今天給各位分享小麻花的做法的知識，其中也會對麻花的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酥脆小麻花配方
酥脆小麻花配方及做法如下：
主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、雞蛋1個。
輔料：小蘇打2克、鹽1克、黑芝麻適量。
步驟：
1、雞蛋、牛奶、砂糖拌勻。
2、盆里放入適量的中粉，加入雞蛋牛奶液（牛奶量自己調(diào)整）。
3、加入適量的熟的黑芝麻。
4、和成光滑的面團。
5、蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
6、把面團搟成正方形面片。
7、切成細(xì)條狀。
8、取一條用手搓圓搓長。
9、對折起來。
10、一手拿一頭，反方向搓。
11、再用手提起2頭，長條自然卷曲，再對折把2頭塞進圓圈里。
12、這是做好的半成品。
13、起油鍋加熱至6成熱。
14、把小麻花一個一個放入油鍋中。
15、麻花開始在鍋中膨脹，要用筷子不停翻面。
16、炸至金黃色即可撈出，可以再次加熱鍋中的油復(fù)炸一下迅速撈出。
17、徹底冷卻后非常酥脆。
酥脆小麻花的做法和配方有哪些？
咸香酥脆、百吃不厭的小麻花，是孩子兩餐之間常備的小零食，出門帶著哄哄孩子也不錯的，不用發(fā)酵，用料簡單又省時……
麻花的做法和配方有好多種，一般離不開咸和甜兩種口味，一起看看具體怎么做吧？
今天就分享一款咸麻花的制作方法
食材用料：中筋面粉100克、奶粉5克、鹽3克、水55克、堿面(可不放)1克
步驟1
材料備好，把粉類材料倒在一起，倒入水用筷子攪成絮絮狀，再用手和至光滑。
步驟2
把面團搓長，切成十個大小均勻的擠子，在盆里放入少許植物油，把面在油里裹一下，然后蓋住松弛至少一小時。(冬天松弛一晚效果更好)
步驟3
拿一個搓成50厘米的長度，然后左手右手各一端，反方向一個勁搓，一直搓到要扭在一起的狀態(tài)。
步驟4
中間對折，繼續(xù)前面的動作再搓幾下，如果粗細(xì)不勻處，可以輕輕搓均勻。
步驟5
搓到上勁強烈要扭的狀態(tài)，最后在三分之一處，兩個頭一塞，自然的就扭成了麻花狀。
步驟6
中途準(zhǔn)備油鍋，開中火炸制，油的多少以沒過麻花即可，七成熱時下入，大概三分鐘左右，中途翻動幾次，上色均勻，炸到顏色金黃，用漏勺撈出瀝油完成。
步驟7
涼了后，味道咸香酥脆，小寶很喜歡，已經(jīng)開始吃開啦
步驟8
酥脆到家了，不小心掉了一個，～全碎了呢～
小貼士
1、第二次搓的時候要搓勁大些，不然炸時容易散開。
2、松弛越久效果越好，里面不要放雞蛋，容易起泡泡，口感也不脆了，松軟類麻花倒可以放。
3、想要更酥脆，就復(fù)炸兩分鐘炸干一些即可，也可以在材料里面放些酵母粉，就是發(fā)面版麻花。
小麻花怎么做才能又酥又脆
做法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉200克、雞蛋3個、白糖20克、花生油15克、鹽2克、炸麻花的油500克
1、準(zhǔn)備好所有的食材，如下圖所示：
2、把所有的原料混合，用筷子攪勻，如下圖所示：
3、揉成光滑的面團，用保鮮膜封好靜置30分鐘，如下圖所示：
4、把面團搟成1公分厚的面餅，如下圖所示：
5、把面餅切成均勻的正方柱細(xì)條，如下圖所示：
6、先將面條搓的上勁后對折，如下圖所示：
7、一手捏緊一端，另一端繞食指沿一個方向轉(zhuǎn)圈，這樣把面條全部搓好，如下圖所示：
8、起油鍋，油二成熱時麻花即可下鍋，如下圖所示：
9、炸至金黃酥脆，即可撈出控油食用，如下圖所示：
小麻花的家常做法
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，面粉就是家里做饅頭包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團。水的量根據(jù)面粉的吸水性決定，如果面團干了再加一些水。油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干。
3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成面團。注意豬油要是固態(tài)的，不能是液體狀態(tài)的。戴手套揉成面團，不戴手套，手上的溫度會融化豬油。做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化后，后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子一樣。
4、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕地?fù){開。搟成長方形，從一頭卷起來。卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再搟成長條，從一頭卷起來。卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團變得松軟，有利于下一步搟開。
6、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長條。
7、拿一個長條搓圓，搓細(xì)，搓長，然后對折。
8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起。
9、擰好后，再次對折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處一定要捏緊，防止炸的時候散開。
10、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸?；鸫罅吮砻嫠查g糊掉，里面沒熟。炸的時候輕輕的撥動，麻花很酥，大力翻動，容易破裂。
炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆。家里沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。
