今天給各位分享大蒜的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大蒜的功效與作用及食用方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

大蒜的功效和作用

1、可以溫中散滯，并且富含類似維生素E與維生素C的抗氧化物質(zhì)，可以防衰老；

2、大蒜有解毒殺蟲(chóng)的功效，并且它富含有蒜臭素的這個(gè)物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化物的形成以及抗突變，消除在腸道內(nèi)引發(fā)的腫瘤的危險(xiǎn)；

3、研究表明，每日可生食幾瓣或醋泡的大蒜吃幾個(gè)，半個(gè)月以后血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白或膽固醇的含量均有明顯的降低，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)有降低血壓、降低血黏度的作用，從而加速微循環(huán)，有預(yù)防血栓形成和動(dòng)脈粥樣硬化的作用；

4、目前發(fā)現(xiàn)它是天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，所以它具有很奇特的抗菌消炎的作用，對(duì)于好多像球菌、桿菌、真菌、病毒等都有抑制和殺滅的作用。所以可以經(jīng)常食用大蒜，不僅能夠促進(jìn)食欲，加速消化，可以排毒清腸，同時(shí)可以起到殺菌的作用；

5、大蒜還可以降低血糖，促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐受性，迅速降低體內(nèi)血糖水平，可以殺死因?yàn)楦腥菊T發(fā)糖尿病各種并發(fā)癥的病菌；

大蒜有什么功效？

大蒜能夠消腫、解毒、殺蟲(chóng)，治療癰癤腫毒、瘡癢，輔助性治療肺結(jié)核、痢疾、腸炎等疾病。大蒜它是辛溫，能夠歸脾胃經(jīng)，還能歸肺經(jīng)，大蒜能夠消腫、解毒、殺蟲(chóng)，它既是我們的一個(gè)非常好的佐味的食材，又是一個(gè)很好的中藥。那么大蒜可以治療癰癤腫毒，外部的瘡癢，可以治療一切的腫毒性的疾病，大蒜的解毒作用是非常強(qiáng)的，比如說(shuō)它可以輔助性的治療肺結(jié)核、痢疾，還可以治療腸炎、泄瀉。那么在我們平常日常生活中，我們還可以每天多吃一些大蒜，起到防止魚(yú)蝦海鮮類的毒性的作用，再有多吃大蒜能夠促進(jìn)我們體內(nèi)的新陳代謝，能夠增強(qiáng)我們的體質(zhì)，增強(qiáng)我們抵抗病毒、細(xì)菌的作用。所以對(duì)于大蒜來(lái)說(shuō)，還是有很好的保健作用，大家在生活當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>

大蒜有什么功用嗎

大蒜的醫(yī)療效用十分明顯，5000多年以前就被人們作為一種藥用蔬菜，古羅馬人曾發(fā)現(xiàn)大蒜可治療61種不同疾病。我國(guó)名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中也曾總結(jié)出大蒜具有暖脾健胃、促進(jìn)食欲、幫助消化、消咳止血、行氣消積、解毒殺蟲(chóng)等多種功效。現(xiàn)代科學(xué)分析表明，大蒜除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分以外，還含有特殊氣味的揮發(fā)油，該油中包含大蒜素以及多種烯丙基、丙基和甲基的硫醚化合物。由于這些有效成分的存在，使得大蒜具有多種醫(yī)療保健作用。

（1）抗菌作用大蒜具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。醫(yī)生們稱大蒜為“天然廣譜抗生素”、“地里長(zhǎng)出來(lái)的抗生素”。大蒜的抗菌作用主要來(lái)自于大蒜素（又叫大蒜辣素），它對(duì)多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎的雙球菌、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用，可治療急性菌痢、百日咳、嬰兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結(jié)核、傷口化膿、沙眼等。大蒜素對(duì)多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用，低濃度時(shí)主要抑制真菌生長(zhǎng)，高濃度時(shí)可完全殺死真菌。臨床已用于治療肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等。大蒜素對(duì)消化道細(xì)菌的抗菌殺菌作用明顯。能有效治療幽門螺桿菌（HP）相關(guān)性胃潰瘍和十二指腸潰瘍。大蒜素還對(duì)治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。實(shí)驗(yàn)證明，一些對(duì)抗生素，例如青霉素、鏈霉素、氯霉素及金霉素有耐藥性的細(xì)菌，對(duì)大蒜劑仍然敏感。紫皮蒜的抗菌作用比白皮蒜要強(qiáng)。

大蒜在獸醫(yī)臨床和飼料添加劑方面的應(yīng)用，顯示出廣闊的開(kāi)發(fā)前景。據(jù)報(bào)道，將紫皮大蒜洗凈剝皮后榨汁，加水配成20%的大蒜汁，每日2～3次，連服2～3天，可防治牛犢瀉痢。取10克蒜頭，搗爛后加淀粉30克，對(duì)水500毫升給病豬灌服，每日1次，可治療豬胃腸炎；取蒜頭20克，文火燒熱，搗爛加顛茄酊5毫升、水500毫升，給病豬灌服，每日1次，可治療豬冷瀉。將大蒜制成注射液，每日靜脈注射1～2次，連用3～7日，可治療豬破傷風(fēng)。將蒜頭搗成泥或榨出汁，涂在牲畜的傷口上，可明顯增加白細(xì)胞數(shù)，促進(jìn)傷口愈合。大蒜作為飼料添加劑也取得了滿意的效果，表現(xiàn)在畜禽食欲增加，胃腸功能和飼料轉(zhuǎn)化率提高，生長(zhǎng)發(fā)育加快，并可預(yù)防胃腸道疾病。在雛雞日糧中添加0.1%的大蒜干粉，可增進(jìn)食欲，防治雛雞白痢、球蟲(chóng)病和副傷寒病。將蒜頭搗爛喂豬可防治蟯蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等。將大蒜剝皮后加等量的涼開(kāi)水磨成漿，過(guò)濾后將蒜汁按3%的比例加入飼料中，均勻攪拌，可防止飼料發(fā)霉，能預(yù)防畜禽胃腸道疾病的發(fā)生。近年來(lái)，還研制成改性大蒜素飼料添加劑，即在大蒜素飼料添加劑中加入微量元素碘，具有活血化瘀、清瘟解毒、殺菌抑菌、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用，飼喂效果明顯。

大蒜對(duì)為害植物的真菌性病害，如瓜類白粉病、猝倒病；枯萎病，番茄早疫病、灰霉病，芹菜斑枯病，棉花炭疽病、立枯病，小麥銹病等的病原菌，有抑制其孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)的作用。農(nóng)藥抗菌劑401和402就是以大蒜為原料制成的殺菌劑。另外，大蒜對(duì)一些為害植物的害蟲(chóng)，如紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、線蟲(chóng)，也有抑殺作用。（2）抗原蟲(chóng)作用用5%～15%大蒜水浸混懸液可直接殺死阿米巴原蟲(chóng)，紫皮蒜效果超過(guò)白皮蒜。用5%大蒜濾液5分鐘可使阴道滴蟲(chóng)失活。臨床驗(yàn)也證明，大蒜劑對(duì)阿米巴痢疾、滴蟲(chóng)性阴道炎有很好的治療作用。隱孢子蟲(chóng)是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起嬰幼兒腹瀉，對(duì)隱孢子蟲(chóng)所致腹瀉，目前尚無(wú)特效藥，國(guó)內(nèi)試用大蒜素治療取得了較好療效。大蒜素還能有效殺傷弓形蟲(chóng)速殖子，可抗弓形蟲(chóng)感染、特別是抗弓形蟲(chóng)病復(fù)發(fā)的作用較明顯。（3）抗病毒作用臨床研究發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)骨髓移植者并發(fā)巨細(xì)胞病毒感染有明顯的防治作用。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對(duì)乙肝病毒表面抗原的破壞率達(dá)43.5%，證明大蒜素對(duì)乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜對(duì)流感、帶狀皰疹病毒有較好的抑制作用。（4）降脂作用大蒜素能有效降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細(xì)胞壓積、降低血液黏度等。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡(luò)之功效，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片還可以降低機(jī)體血漿內(nèi)皮素（ET）的水平，這對(duì)預(yù)防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。大蒜素片還有利于防止冠脈痙攣，使機(jī)體保持冠脈舒張狀態(tài)，有效地減輕或消除冠心病心絞痛患者動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成。（5）降糖作用不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過(guò)升高血清胰島素水平來(lái)實(shí)現(xiàn)的。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、復(fù)合蛋白質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng)，關(guān)鍵是維持胰島內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰島素的合成與分泌。（6）對(duì)心血管系統(tǒng)的作用大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常的作用。國(guó)內(nèi)有關(guān)專家指出，大蒜素通過(guò)延長(zhǎng)心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的心律失常，如早搏、心動(dòng)過(guò)速等，可作為輔助療法。（7）對(duì)腫瘤細(xì)胞的作用有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對(duì)胃液中分離出的硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。大蒜素對(duì)腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。大蒜素還能抑制皮膚癌、結(jié)腸癌、食道癌、鼻咽癌、肝癌細(xì)胞的增長(zhǎng)。原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐棺杂苫男纬?，從而減少了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。（8）對(duì)免疫系統(tǒng)的作用大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥，可激活體內(nèi)巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)其對(duì)異物的吞噬能力，提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機(jī)體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗搔癢、防止神經(jīng)痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護(hù)生物膜、抗衰老、防治蚊蟲(chóng)叮咬、抗感冒等醫(yī)療保健作用。（9）其他作用大蒜還可治療萎縮性胃炎和多種慢性胃病，對(duì)胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善。大蒜對(duì)化學(xué)性肝損傷有很好的保護(hù)作用，可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷，提高酶活性，增加肝臟的解毒功能，從而對(duì)肝臟乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用。大蒜可通過(guò)提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋白及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。

大蒜有哪些功效和作用

大蒜有哪些功效和作用

大蒜有哪些功效和作用，大蒜是大家特別熟悉的一種食材，大蒜既可以生吃，也可以做成作料放入菜肴，具有殺蟲(chóng)解毒、消癰腫、開(kāi)胃健脾的功效，以下分享大蒜有哪些功效和作用。

大蒜有哪些功效和作用1

大蒜具有解毒消腫、暖脾胃等功效。它還可以驅(qū)蟲(chóng)、消癥積等。解毒消腫、用于癰癤、腫毒、癬瘡。常以本品搗爛外敷，可消一切腫毒。

大蒜,最早出現(xiàn)于《本草經(jīng)集注》中，大蒜是藥食兩用藥物，日常做飯做菜都要用到，大家都比較熟悉。大蒜是百合科植物大蒜的鱗莖。夏季葉枯時(shí)采收，除去須根和泥沙，通風(fēng)晾曬至外皮干燥。

大蒜也叫胡蒜、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜等名，味鬧梁辛，性溫。入脾、胃、肺經(jīng)。具有解毒消腫、驅(qū)蟲(chóng)、暖脾胃、消癥積等功效。

1、解毒消腫、用于癰癤、腫毒、如源癬瘡。常以本品搗爛外敷，可消一切腫毒。

2、驅(qū)蟲(chóng)、用于鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)病，單用有效，常和檳榔、苦楝皮等同用，效果更強(qiáng)。

3、暖脾胃，消癥積、治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾等,可與生姜、小茴香等同用。

大蒜入藥內(nèi)服一般9-15g,或者3～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或制成糖漿服用。外用適量，搗敷，切片擦或渣彎態(tài)者隔蒜灸。大蒜生用效果較好，大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。

使用注意：

1、一般人都可食用。但大蒜性溫，所以陰虛火旺、目疾、口齒、喉、舌諸疾患者以及病后均忌食。

2、外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡等，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，質(zhì)量較優(yōu)。

大蒜有哪些功效和作用2

大蒜可以抗菌消炎，沒(méi)錯(cuò)，不僅可以做食物還有藥物的作用，大蒜中有含硫的化合物，對(duì)真菌和桿菌以及病毒都有抑制和消滅的作用，大蒜中的鍺和硒等元素，可以抑制腫瘤和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

大蒜能促進(jìn)胰島素的分泌，增加對(duì)葡萄糖的吸收，還可以殺死因?yàn)楦腥径T發(fā)的糖尿病的各種病菌，有預(yù)防和治療糖尿病的作用。

大蒜還可以保護(hù)肝臟，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集，蒜素與維生素B1的結(jié)合還可以消除疲勞，增強(qiáng)體力。

大蒜的刺激性較強(qiáng)，不宜多吃，吃多了會(huì)有辣心的感覺(jué)，高濃度的蒜汁還會(huì)引起紅細(xì)胞溶解，使血中的紅細(xì)胞和血紅蛋白減少，生蒜吃多了會(huì)造成貧血。

大蒜有哪些功效和作用3

1、大蒜的功效與作用

大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲(chóng)，平時(shí)它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲(chóng)咬傷，治療功效特別好。

2、大蒜能防蟲(chóng)

平時(shí)生活中人們?cè)诒４婷最愂巢臅r(shí)，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效預(yù)防米類食材生蟲(chóng)，可以讓它們的保質(zhì)期明顯延長(zhǎng)，另外大蒜還能治療中暑，平時(shí)出現(xiàn)中暑以后可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開(kāi)水送服，能讓中暑的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

3、大蒜能降血壓

每天早起以后空腹吃大蒜兩瓣，連續(xù)服用十天，能讓過(guò)高的血壓降下來(lái)，另外大蒜能還能預(yù)防感冒，平時(shí)把大蒜研成經(jīng)碎末，與相同數(shù)量的蜂蜜放在一起調(diào)勻，在每天晚上睡前服用，能有效預(yù)防流行感冒的發(fā)生。大蒜還能止吐，治療時(shí)可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

大蒜是家家戶戶必備的一種調(diào)味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調(diào)菜品時(shí)提味增香還能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，更能預(yù)防多種疾病，適合人們經(jīng)常吃，但很多人保存到大蒜，經(jīng)常會(huì)發(fā)芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎么保存不發(fā)芽，今天我就帶大家去尋找答案。

大蒜怎樣保存不發(fā)芽

1、風(fēng)干保存

把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國(guó)北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長(zhǎng)大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。

2、藥物熏蒸

大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場(chǎng)上出售的，很多大蒜都是經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的，他在熏蒸過(guò)程中會(huì)殺死大蒜中的'活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩?，過(guò)多食用會(huì)危害身體健康。

3、高溫處理

把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。

4、密封保存

那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開(kāi)，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。