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山藥的功效與作用及吃法

山藥的功效與作用及吃法

山藥的功效與作用及吃法，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，性價比也是非常高的，總的來說，這是一種對人的身體又很好作用的食物，要堅持服用才能發(fā)揮其最大的功效和作用，清楚山藥的功效與作用及吃法，才能更好地生活。

山藥的功效與作用及吃法1

山藥的功效與作用

1、健脾益胃

山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，山藥經常用于防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

2、益肺止咳

山藥含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養(yǎng)的功效，因此有益于肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等癥狀。

3、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

4、延年益壽

山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。

5、消渴生津

山藥有消渴生津之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。

吃山藥的注意事項

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。

5、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

山藥食用方法

1、山藥燜羊肉

材料：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆。

配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

調味料：生抽、老抽、料酒。

（1）羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗凈血水瀝干。

（2）水開的時候要放一塊生姜、花椒數粒料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。

（3）如圖準備好所有配料，紅棗泡洗干凈。

（4）炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

（5）羊肉炒出香味后，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。

（6）加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。

（7）移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鐘關火，自然排氣后撈出羊肉，原湯留鍋中。

（8）鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣后打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。

山藥的功效與作用及吃法2

山藥的功效：

滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等癥。

山藥又名薯蕷，性味甘平，微澀；兼走脾、肺、腎三經。其有“平補三焦氣陰”之稱，且有補澀兼?zhèn)渲攸c。早在《神農本草經》中就記載：山藥能“補中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不饑延年?！崩顣r珍在《本草綱目》亦稱：其能“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛?！?/p>

其入藥的常用品種有“懷山藥”和“淮山藥”之分。前者產于河南，被視為“道地藥材，后者主產于江西等地，為通用藥材。

山藥的作用：

1、滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2、收澀固腸止瀉

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

3、防治動脈硬化的冠心病

山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

①、山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。

②、山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

③、山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。

④、山藥中所含的粘液質、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養(yǎng)素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

⑤、山藥的重要成分之一――多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位

⑥、山藥有調節(jié)內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。

4、益智健腦

山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的.記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強記憶功能。

5、補虛降血糖，治療糖尿病

山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

①、山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

②、山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

③、山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

6、益氣補氣，止咳定喘

山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節(jié)內分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

7、減肥美容，護膚養(yǎng)顏

作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

當然，山藥的減肥美容護膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

8、填精固腎，增強性功能

山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

9、填精固腎，治療小便頻數

人到老年后，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達到治療尿頻的效果。

10、富含有機鍺，治療癌癥

山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。

11、增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

12、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥

山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

13、增強骨質，治療軟骨病

山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合后，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

14、防止結締組織萎縮為，預防膠原病發(fā)生

山藥能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關節(jié)腔的潤滑。

15、補中益氣，可使人耳目聰明

山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。

總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。

山藥的食用方法

相克相宜

不可與堿性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。

適宜對象

適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病后虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用，大便燥結者不宜食用。

食療處方

山藥蒸熟，剝皮切小塊，糯米洗凈熬粥，粥成后放山藥塊稍煮即成。健脾補肺，固腎止瀉，適用于脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等癥。

推薦菜譜

1、山藥排骨湯

原料：山藥、排骨。

制法：①排管洗凈，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出；山藥去皮，切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鐘，加入山藥。③以中火續(xù)煮10~20分鐘至山藥熟，加鹽調勻即可。

功效：健脾開胃、補充體力，增強身體的抵抗力。

2、月圓綠意濃（山藥青椒片）

材料：山藥、青辣椒、蒜等。

制作：1、山藥去皮，洗凈，切成圓片，

2、青椒洗凈去蒂，切成長的尖斜片。

3、蒜切成薄片。

3、在熱油鍋中加入花椒幾粒，倒入山藥片，翻炒一兩分鐘，加適量醋，再繼續(xù)翻炒兩分鐘左右，加入青辣椒片、蒜片，放適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

色香味：山藥片白如潤如圓月，青椒片鮮潤濃綠，口感清爽，適合口味喜清淡者食用。

山藥的功效與作用及食用方法

山藥屬于一種中成藥，在生活當中也比較常見，對于人們來說并不陌生，當中的蛋白質以及礦物質含量比較高，能夠為人體提供營養(yǎng)，還可以健脾益胃，恢復體力，降血糖等。1、健脾益胃：山藥在使用之后主要可以達到健脾益胃的效果，能夠有效的改善脾胃不和所引起的一些癥狀，比如消化不良，惡心和嘔吐，對于食欲下降也能夠得到改善。2、恢復體力：山藥當中的淀粉以及碳水化合物含量會比較高，這些物質進入到人體當中之后能增加營養(yǎng)，促使體力盡快恢復。3、降血糖：山藥當中碳水化合物含量會比較多一些，再使用之后主要可以促進尿液排出，幫助血糖下降，改善血糖偏高所引起癥狀。

山藥功效與作用

山藥功效與作用

山藥功效與作用，很多人對這種食物的功效和作用不是很清楚，它的功效與作用涉及很多方面，食療是最健康也是最安全的方式，通過食療能有效發(fā)揮食材的藥性，不過身體寒涼的人要盡量少吃，下面是山藥功效與作用。

山藥功效與作用1

滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

收澀固腸止瀉

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

防治動脈硬化的冠心病

山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

1、山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。

2、山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

3、山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的`時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。

4、山藥中所含的粘液質、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養(yǎng)素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

5、山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位

6、山藥有調節(jié)內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。

益智健腦

山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強記憶功能。

補虛降血糖，治療糖尿病

山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

1、山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

2、山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

3、山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

益氣補氣，止咳定喘

山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節(jié)內分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

減肥美容，護膚養(yǎng)顏

作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，減肥的女生們可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

當然，山藥的減肥美容護膚養(yǎng)顏不單是對女生們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

填精固腎，增強性功能

山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

填精固腎，治療小便頻數

人到老年后，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達到治療尿頻的效果。

山藥功效與作用2

富含有機鍺，治療癌癥

山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。

增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥

山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

增強骨質，治療軟骨病

山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合后，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

防止結締組織萎縮為，預防膠原病發(fā)生

山藥能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關節(jié)腔的潤滑。

補中益氣，可使人耳目聰明

山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。