根據(jù)情況而定。十五至二十分鐘。個頭比較大的魚，需要水開后煮十五分鐘才能熟透。煮魚用小火的時候，需要的時間較長，一般大于半小時，且魚可以入味。魚煮的時長一定要控制好，否則會把魚煮爛或不熟，營養(yǎng)價值也會遭到破壞。魚中的營養(yǎng)物質(zhì)受不了過長時間的烹煮，因此，建議選擇蒸、涮、汆等烹煮方式來最大限度地保留它們。
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類、鳥類、爬行類、哺乳類、兩棲類五大類。根據(jù)已故加拿大學者尼爾森在1994年的統(tǒng)計，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，全球已命名的魚種約在32100種。
魚類的皮膚由表皮和真皮組成，表皮甚薄，由數(shù)層上皮細胞和生發(fā)層組成，表皮中富有單細胞的粘液腺，能不斷分泌粘滑的液體，使體表形成粘液層，潤滑和保護魚體，如減少皮膚的摩擦阻力；提高運動能力；清除附著在魚體的細菌和污物。
