本篇文章給大家談?wù)剾霭柝i心，以及涼拌豬心的做法四川對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
涼拌豬心的家常做法
用料：豬心1個(gè)、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、辣椒油1勺、醬油2勺、豆瓣醬半勺、小米辣少量、雞精半勺、檸檬1個(gè)、花椒粒幾粒、八角1個(gè)、香葉幾片、香菜1根。
步驟：
1、鍋中倒入適量清水，豬心清洗干凈用刀切幾塊放鍋中，添加2勺料酒、姜片，鹽、花椒粒，香葉3片、八角1個(gè)。
2、調(diào)大火燒煮20分鐘、把豬心煮熟透撈出。
3、準(zhǔn)備佐料。
4、豬心撈出切片。
5、放入盤子中。
6、切好的大蒜、小米辣、香菜倒入盤子中。
7、添加2勺生抽、3勺辣椒油、1勺花椒油、半勺鹽、半勺雞精。擠入檸檬汁，半勺豆瓣醬。
8、攪拌均勻即可。
9、成品。
涼拌豬心怎么做好吃
1.準(zhǔn)備好材料。
2.準(zhǔn)備好的豬心洗干凈。
3.把洗干凈的豬心切開(kāi)。
4.切好的的豬心，去血筋和被面的油筋。
5.放在涼水里泡10分鐘，去除血水。
6.準(zhǔn)備好八角，丁香，香葉，桂皮，陳皮蔥姜蒜。
7.把材料和豬心倒入鍋里，水開(kāi)把第一次水倒掉。
8.重新加入干凈的水，加適量的老抽，鹽，燜50分鐘，中途要翻面，以保證顏色均勻。
9.紅蘿卜切絲。
10.青瓜刨絲備用。
11.開(kāi)水燙紅蘿卜一分鐘。
12.燙好的紅蘿卜，撈起過(guò)涼水，瀝干備用。
13.煮好的豬心，放涼。
14.放涼的豬心，按照紋理手撕成絲。
15.把準(zhǔn)備好的香菜，青瓜，紅蘿卜絲以及撕好的豬心倒入鍋內(nèi)，加入適量的香油，陳醋，鹽，白糖，豆瓣醬拌好。
16.裝盤即可。
涼拌豬心要煮多久才能熟？
1、如果不焯水分的話，也可以切成片，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，同樣能達(dá)到去腥去異味的效果；
2、豬心煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，要不沒(méi)有韌性和彈性，口感就不會(huì)太好，一般控制在25分鐘即可以；
3、喜歡吃麻辣的還可以放花椒油和小米辣。
材料準(zhǔn)備：
【主料】豬心
【配料】蔥/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【調(diào)料】料酒10克/食鹽3克/料酒15克/白糖/陳醋10克/生抽10克/紅油20克
第一步：配菜我們準(zhǔn)備新鮮的豬心一個(gè)，放入清水中，洗凈血管中殘留的血塊以后撈出，準(zhǔn)備生姜一塊，切成片，蔥白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角兩粒，一小把花椒，一節(jié)桂皮，幾片香葉備用~
第二步：悼水我們把豬心焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把豬心冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，經(jīng)常給豬心翻面，充分煮出豬心中的血水和雜質(zhì)，水燒開(kāi)以后，把鍋中的浮沫打干凈，焯水2分鐘左右，豬心變白以后撈出備用~
第三步：烹煮鍋內(nèi)再燒水，加入食鹽3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入準(zhǔn)備好的香料，把豬心放入鍋中，大火把水燒開(kāi)以后，蓋上鍋蓋 轉(zhuǎn)小火煨25分鐘
第四步：調(diào)料煮豬心的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一下料汁，準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，香菜一根，切成段，小蔥一根，切成蔥花，小米椒2個(gè)，切成圈，全部放在一起，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽10克，紅油20克，把所有的調(diào)料攪拌均勻，撒入一小把白芝麻，再次拌勻備用~
第五步：出鍋25分鐘以后，豬心因?yàn)槲樟肆现兊梅浅＜t潤(rùn)，把豬心取出，晾涼以后切成均勻薄片，然后把準(zhǔn)備好的料汁均勻澆在豬心上面即可~
涼拌豬心的做法
涼拌豬心怎么做？把豬心洗凈切片過(guò)水撈出，準(zhǔn)備蒜末小米辣鹽，攪拌均勻后，加入香菜一起攪拌，最后放點(diǎn)香油。
涼拌豬心怎么做到色香味俱全？
豬心營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)心肌，營(yíng)養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。
豬心首先要煮熟或鹵熟，然后切片，加輔料以及調(diào)味料拌制而成。味型可根據(jù)自己的口味調(diào)制，可鮮咸，麻辣，紅油，酸辣等口味。
豬心的處理
1.鮮豬心一切為二，清理掉肥油以及血污，沖洗干凈，焯水備用。
2.鍋內(nèi)加清水，加入焯好好的豬心，然后加蔥姜，料酒，鹽，味精，香葉，花椒調(diào)味，大火燒開(kāi)撇去浮沫，改小火鹵燜25分鐘左右，至豬心成熟關(guān)火，然后再燜10分鐘撈出晾涼備用。
涼拌豬心的制作方法（酸辣口味）
主料：鹵熟的豬心，青紅椒
調(diào)料：鹽，味精，白糖，蒜蓉，紅油，炸香的樹(shù)椒段，東古醬油，陳醋，香菜末等。
制作方法：
1.鹵熟的豬心切片，青紅椒切菱形片，然后兩者同放在一個(gè)盆中拌均。
2.將適量的鹽，味精，白糖，紅油，炸香的樹(shù)椒段，東古醬油，陳醋，香菜末放入豬心盆中調(diào)拌均勻即成。
特點(diǎn)：酸辣香嫩，涼爽適口
涼拌豬心的制作方法（麻辣味）
主料：鹵熟的豬心，大蔥，香菜
調(diào)料：鹽，味精，白糖，蒜蓉，麻椒油，紅油，炸熟的干辣椒段，生抽，香油，胡椒粉等。
制作方法：
1.將鹵熟的豬心用手撕成粗絲，大蔥切長(zhǎng)短一致的絲，香蔥切段備用。
2.將撕好的豬心，蔥絲，香菜段放一個(gè)盆中，加鹽，味精，白糖，胡椒粉，生抽，紅油，辣椒油，炸香的干辣椒段，香油，拌均勻即可。
特點(diǎn)：麻辣鮮咸，口感超級(jí)棒
豬心的涼拌味型很多種，還可以拌豆豉味道的，或者拌制原味的，再或者直接蘸蒜醬吃?？傊灰愣冒沿i心清理干凈，鹵熟，然后隨你添加什么調(diào)味料，哪怕改刀切成丁，都可以做出不同風(fēng)味的涼拌豬心。
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