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豆腐肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單
食材：
豆腐 約150公克
豬絞肉 200公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
醬油 2大匙
黑胡椒 適量
花費(fèi) 約80元
制作時(shí)間 20分鐘
==========制作步驟==========
取一個(gè)大碗，先鋪上兩張廚房紙巾。用手將豆腐捏碎。
將豆腐捏碎後，用紙巾將豆腐包起來(lái)。用手?jǐn)D壓擠出多馀水分。
會(huì)做這步驟是因?yàn)槎垢趾芏?，如果直接做肉丸子含水量?huì)太高，這樣氣炸出來(lái)的肉丸子會(huì)不夠脆。
擠過(guò)水後的豆腐，加入豬絞肉、碎蒜末、雞蛋1顆、醬油2大匙、黑胡椒。
用手將全部食材混合捏均勻。取適量混合食材捏搓成肉丸子。
肉丸子不建議太大顆，大約2口可以吃完的量差不多。小顆一點(diǎn)也可以讓氣炸的時(shí)間比較短。
取氣炸鍋，使用煎烤盤(pán)，放入豬肉丸。盡量不要讓肉丸子碰再一起，氣炸後才不會(huì)黏在一起。
氣炸鍋設(shè)定180度，10分鐘。
時(shí)間到肉丸子就完成啦！
氣炸過(guò)程完全不用翻面就外層非常均勻上色，切開(kāi)後里面依然非常多汁。
這樣的肉丸子絕對(duì)很適合當(dāng)作減脂餐！沒(méi)有用一滴油下去料理，肉丸子蛋白質(zhì)含量高，加入豆腐一起制作讓肉丸子更加多汁不乾澀。
最後補(bǔ)充一個(gè)小撇步，如果喜歡常常吃，可以一次做多一點(diǎn)，氣炸後冰在冷凍可以存放一個(gè)月，要吃的時(shí)候退冰再重新氣炸5分鐘就可以。
豆腐肉丸子怎樣做
材料
主料：豬肉餡200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食鹽4g、五香粉1g、香油5ml、蠔油5ml、油菜200g、生抽10ml；
輔料：油300ml、雞湯300ml
豆腐肉丸子
1
豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻。
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2
北豆腐碾成泥狀，加入淀粉。
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3
取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀。
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4
取15克肉餡放入豆腐上。
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5
將豆腐片慢慢團(tuán)成圓球狀。
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6
豆腐丸子，在手心搓圓
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7
鍋內(nèi)放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起。
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8
鍋內(nèi)下雞湯，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見(jiàn)湯汁濃稠，即可。
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小貼士
1.豆腐泥，加入淀粉后，有一定粘性，可塑性也很強(qiáng)
2.豆腐丸子，盡量不要包的過(guò)薄。
豆付肉丸子的做法
所需食材：老豆腐1塊、豬肉適量、雞蛋1個(gè)、生姜1塊、大蔥1段、生抽1勺、十三香1勺、食鹽、面包糠適量。
一到過(guò)年，我家總會(huì)炸的“豆腐肉丸子”，酥軟解饞，待客受歡迎
1、老豆腐用手捏碎，豬肉剁成肉末，雞蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大蔥清洗干凈，盡量剁成碎末。
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2、肉餡加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、適量姜末、蔥末和食鹽，攪拌均勻。
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小貼士：通常炸肉丸時(shí)，不使用蔥花，以免炸后發(fā)黑，而豆腐肉丸中的肉餡可以加入少許蔥末，蔥末顆粒較小，且外層有豆腐包裹，不會(huì)出現(xiàn)炸黑的情況。
3、捏碎的豆腐裝入紗布，擠出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入適量食鹽，攪拌均勻。
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小貼士：擠出豆腐渣的水分，可以減少淀粉與面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加濃郁。
4、取適量豆腐放置手心，捏出窩窩形狀，填入調(diào)好的肉餡，手心涂抹少許食用油，團(tuán)成丸子，蘸取雞蛋液，均勻的裹上面包糠即可。
一到過(guò)年，我家總會(huì)炸的“豆腐肉丸子”，酥軟解饞，待客受歡迎
5、鍋中加入適量食用油，油溫至六成熱時(shí)下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黃酥脆撈出控油，待丸子全部炸好后升高油溫，加入丸子復(fù)炸20秒，快速出鍋。一盤(pán)色澤金黃、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。
豆腐肉丸子的家常做法
主料：豆腐500克、肉末100克、蝦皮50克、淀粉100克、香芹30克。
輔料：鹽10克、生抽10毫升、花生油5毫升、雞精10克、小蔥30克、花生50克。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料。
2、花生米下鍋炒熟，冷卻后裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎，備用。
3、4肥6瘦去皮，剁碎。
4、豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用。
5、所有的食材裝進(jìn)一個(gè)盆中，加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻。
6、開(kāi)始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏幾次，捏緊實(shí)些，煮的時(shí)候不容易碎。
7、捏好了放進(jìn)裝有淀粉的盤(pán)子里滾動(dòng)，讓表面均勻的裹一層淀粉。
8、鍋中燒水，水開(kāi)后把丸子小心的放進(jìn)鍋中，這時(shí)不能攪動(dòng)，等丸子表面的淀粉變透明后，用鍋鏟鏟一下底部，防止粘底。
9、熟后撈出過(guò)冷水?？梢苑乐桂ぴ谝黄?。
豆腐豬肉丸子簡(jiǎn)單又好吃的做法
豆腐豬肉丸子是一道做法十分簡(jiǎn)單的菜肴，在豬肉中加入豆腐的餡料，會(huì)減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會(huì)增加豐富的蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)鈣。想要了解更多豆腐豬肉丸子的做法，那就和我一起來(lái)看看吧!
制作豆腐豬肉丸子的 食材
豆腐豬肉丸子簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.豆腐一塊，切成大片即可
2.豬肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入蔥姜鹽
4.拌勻
5.鍋里放油，待油溫升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子給它翻面
7.一大鍋~切記油溫不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一個(gè)~外焦里嫩，咬開(kāi)來(lái)，里面還嫩嫩的留著汁
豬肉買(mǎi)回來(lái)怎么洗
一般來(lái)講，肉是洗不干凈的，上面總會(huì)有很多細(xì)菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。
首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱堿性無(wú)害添加物，如食用堿等。
其次，借用一些專(zhuān)用清洗劑等進(jìn)一步 清理 。
最后，放入冰箱冷凍，有兩個(gè)好處：抑制細(xì)菌等的繁殖，保鮮;其次，使用的時(shí)候，半解凍，使肉塊呈固體狀態(tài)，切肉的時(shí)候就比較容易，肉不會(huì)打滑，也對(duì)肉的口感影響不大。
至于肉上面的細(xì)菌等，烹飪的時(shí)候大多都可以高溫殺死，所以不用多做考慮。
從市場(chǎng)上購(gòu)回的豬肉、羊肉或牛肉，在制作菜肴以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。
生肉清洗 注意事項(xiàng)
生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)染上細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。
所以，當(dāng)你要洗肉的時(shí)候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能夠有效的阻止細(xì)菌的感染。
不要用熱水洗肉
可能你會(huì)想著，熱水能夠殺死細(xì)菌，所以在清洗肉的時(shí)候會(huì)選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細(xì)菌，但是更多情況下是會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的 營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)流失。蛋白質(zhì)等一些溶于水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過(guò)熱的水對(duì)生肉進(jìn)行清洗。
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豆腐肉丸子的制作方法
用料
主料豬肉餡300克豆腐半塊胡蘿卜1根
輔料鹽適量適量醬油少許蠔油少許黑胡椒粉少許
豆腐肉丸子的做法
1.
豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉；
2.
胡蘿卜擦成細(xì)而短的絲；
3.
豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗咸淡，再加鹽；
4.
手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進(jìn)空氣炸鍋的炸籃中；
5.
完成一部分后，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進(jìn)空氣炸鍋中，由于沒(méi)有預(yù)熱，所以將時(shí)間設(shè)定在15分鐘，溫度180度；
6.
時(shí)間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開(kāi)一個(gè)查看里面的成熟度。熟了就撿出來(lái)。
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