今天給各位分享豆腐肉丸子的知識，其中也會對豆腐肉丸子怎么炸才是里嫩外酥進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
豆腐肉丸子的家常做法
主料：豆腐500克、肉末100克、蝦皮50克、淀粉100克、香芹30克。
輔料：鹽10克、生抽10毫升、花生油5毫升、雞精10克、小蔥30克、花生50克。
步驟：
1、準備材料。
2、花生米下鍋炒熟，冷卻后裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎，備用。
3、4肥6瘦去皮，剁碎。
4、豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用。
5、所有的食材裝進一個盆中，加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻。
6、開始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏幾次，捏緊實些，煮的時候不容易碎。
7、捏好了放進裝有淀粉的盤子里滾動，讓表面均勻的裹一層淀粉。
8、鍋中燒水，水開后把丸子小心的放進鍋中，這時不能攪動，等丸子表面的淀粉變透明后，用鍋鏟鏟一下底部，防止粘底。
9、熟后撈出過冷水。可以防止黏在一起。
豆腐肉丸子的家常做法簡單
食材：
豆腐 約150公克
豬絞肉 200公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
醬油 2大匙
黑胡椒 適量
花費 約80元
制作時間 20分鐘
==========制作步驟==========
取一個大碗，先鋪上兩張廚房紙巾。用手將豆腐捏碎。
將豆腐捏碎後，用紙巾將豆腐包起來。用手擠壓擠出多馀水分。
會做這步驟是因為豆腐水分很多，如果直接做肉丸子含水量會太高，這樣氣炸出來的肉丸子會不夠脆。
擠過水後的豆腐，加入豬絞肉、碎蒜末、雞蛋1顆、醬油2大匙、黑胡椒。
用手將全部食材混合捏均勻。取適量混合食材捏搓成肉丸子。
肉丸子不建議太大顆，大約2口可以吃完的量差不多。小顆一點也可以讓氣炸的時間比較短。
取氣炸鍋，使用煎烤盤，放入豬肉丸。盡量不要讓肉丸子碰再一起，氣炸後才不會黏在一起。
氣炸鍋設定180度，10分鐘。
時間到肉丸子就完成啦！
氣炸過程完全不用翻面就外層非常均勻上色，切開後里面依然非常多汁。
這樣的肉丸子絕對很適合當作減脂餐！沒有用一滴油下去料理，肉丸子蛋白質(zhì)含量高，加入豆腐一起制作讓肉丸子更加多汁不乾澀。
最後補充一個小撇步，如果喜歡常常吃，可以一次做多一點，氣炸後冰在冷凍可以存放一個月，要吃的時候退冰再重新氣炸5分鐘就可以。
豆腐肉丸子怎樣做
材料
主料：豬肉餡200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食鹽4g、五香粉1g、香油5ml、蠔油5ml、油菜200g、生抽10ml；
輔料：油300ml、雞湯300ml
豆腐肉丸子
1
豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻。
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2
北豆腐碾成泥狀，加入淀粉。
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3
取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀。
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4
取15克肉餡放入豆腐上。
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5
將豆腐片慢慢團成圓球狀。
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6
豆腐丸子，在手心搓圓
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7
鍋內(nèi)放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起。
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8
鍋內(nèi)下雞湯，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可。
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小貼士
1.豆腐泥，加入淀粉后，有一定粘性，可塑性也很強
2.豆腐丸子，盡量不要包的過薄。
