今天給各位分享土豆燒茄子的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)土豆燒茄子的家常做法不用油炸進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
土豆燒茄子的家常做法不用油炸
土豆燒茄子的家常做法不用油炸示例如下：
1茄子，土豆切塊，青椒切片，備用。
2姜切片，蔥切碎，蒜拍碎。
3鍋中放油，比平時(shí)炒菜的油量稍微多一點(diǎn)，油熱后加入蔥姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。
4茄子抄出水份稍微有點(diǎn)皺皺巴巴但好吃。
家常土豆燒茄子的做法
家常土豆燒茄子的做法如下：
原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。
做法步驟：
1、茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5、茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6、然后放入醬油。
7、放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8、五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9、這時(shí)放入糖煸炒。
10、最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
這就是土豆燒茄子的家常做法了。
土豆燒茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
土豆燉茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調(diào)方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細(xì)條狀，用水沖洗表面粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時(shí)，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時(shí)，加鹽、味素調(diào)口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
茄子營養(yǎng)價(jià)值
茄子中富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定營養(yǎng)價(jià)值，但也不要過量食用。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N食物，其內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)種類豐富，有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B?、鉀、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用茄子能夠?yàn)槿梭w提供多種所需的營養(yǎng)物質(zhì)，從而維持人體正常的生理功能。
土豆燉茄子怎么做好吃
土豆燉茄子步驟如下：
1、茄子用手掰，土豆用勺挖。
2、鍋里油燒熱放入蔥姜和十三香炒香，然后加入茄子和一大勺蠔油翻炒。
3、等待茄子均勻的沾滿耗油，再放入土豆翻炒一會(huì)，加入高湯或水，剛沒過土豆就好。
4、大火燒開，調(diào)到中火，放入適量鹽，一直燉到土豆軟爛為止。
5、大蒜剁成蒜末，出鍋前放入鍋里攪拌，直至聞到蒜香味，關(guān)火出鍋。
做飯注意事項(xiàng)：
1、蔬菜先洗后切
不少人在洗菜時(shí)喜歡先把蔬菜切開，認(rèn)為這樣可以洗得更干凈，吃起來也更安心，但這種做法會(huì)讓菜與水過多接觸，導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)元素流失在水中，所以做菜時(shí)應(yīng)該先洗后切，并且切完后盡量馬上炒。
2、熱鍋涼油
在之前的觀念里，炒菜都是先在鍋里倒上油，等油燒到冒煙了再下菜。
3、菜七八成熟時(shí)再放鹽
無論什么菜都要放鹽，如果過早放鹽，對(duì)于蔬菜來說會(huì)導(dǎo)致汁液流失過多，而對(duì)于肉類來說則會(huì)引起蛋白質(zhì)的過快凝固，對(duì)營養(yǎng)和口感都有所影響。
4、注意各種調(diào)味品的合理搭配
除了食鹽外，醬油、雞精、豆瓣醬、耗油等這些家中常用的調(diào)味品都含有不少鹽分。
土豆燒茄子的家常做法步驟
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘
主料
茄子2根 土豆2個(gè)
青椒1個(gè) 紅椒1個(gè)
生抽3勺 鹽
白糖少量 水淀粉小半碗
蠔油1勺 料酒1勺
1. 土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然后撈出瀝干水
2. 生抽、鹽、白糖、水淀粉（要稀一點(diǎn)）、蠔油、料酒混合調(diào)勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水淀粉一小碗，蠔油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 鍋里面放油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，先放入姜蒜爆香，然后撈出
4. 然后下入土豆，茄子翻炒會(huì)（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會(huì)）
5. 多翻炒會(huì)，炒出水分后，然后倒入醬汁，翻炒會(huì)，再加入1小碗水，最后放進(jìn)去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，
6. 最后收濃湯汁，即可
小貼士
1、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。 2一定要記住放的順序，青椒最后，不然就會(huì)變得軟軟的不好吃了。 3想加點(diǎn)糖的也會(huì)比較好吃。 4土豆切塊后在鍋里用熱水悼一下口感更好，嫌麻煩，就用清水泡會(huì)再?zèng)_洗干凈
土豆燒茄子的正宗做法
用料
馬鈴薯 ? ?150g ?
茄子 ? ?150g ?
青椒 ? ?80g ?
蒜末 ? ?10g ?
姜末 ? ?3g ?
蔥段 ? ?5g ?
蔥花 ? ?3g ?
醬汁 ?
醬油 ? ?10g ?
蠔油 ? ?15g ?
料酒 ? ?10g ?
鹽 ? ?0.5g ?
糖 ? ?3g ?
醋 ? ?2g ?
香油 ? ?3g ?
清水 ? ?40g ?
淀粉 ? ?3g ?
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有“醬汁”中的材料放入碗中調(diào)均勻，即是“碗汁兒”。注意:土豆切好后需提前用滾水煮2分鐘后瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會(huì)干干的。
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小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝干的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
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炒鍋中加入10克色拉油，爆香姜末和蔥段。
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放入青椒塊翻炒幾下。
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倒入“碗汁兒”。
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煮滾“碗汁兒”。
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放入炸好的土豆和茄子塊。
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翻炒均勻。
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放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
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炒好后，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可。
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成品。
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小貼士
土豆煮1-2分鐘后，瀝干再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋?zhàn)?，?huì)比較省油。醬汁中全部的材料混合就是“碗汁兒”。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的關(guān)鍵，請(qǐng)勿省略此步驟。關(guān)于鹽的用量，由于碗汁中已經(jīng)有醬油和蠔油，味道清淡者不建議添加鹽份。
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