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茄子炒土豆怎么做
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、干辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水淀粉。
做法：1、食材備好，茄子洗凈去皮切滾刀塊，加1勺淀粉拌勻，這樣炸的時(shí)候可減少吸油。
2、土豆洗凈去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小塊，蒜切片，蔥干辣椒分別切小段。
3、鍋里多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，下蔥干辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內(nèi)，
5、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉。
6、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
家常土豆燒茄子的做法
家常土豆燒茄子的做法如下：
原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。
做法步驟：
1、茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5、茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6、然后放入醬油。
7、放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8、五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9、這時(shí)放入糖煸炒。
10、最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
這就是土豆燒茄子的家常做法了。
土豆燒茄子的家常做法
土豆燒茄子的家常做法：
準(zhǔn)成材料：茄子1個(gè)、土豆2個(gè)、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、食用油適量。
步驟
1、準(zhǔn)備食材：茄子一個(gè)，2個(gè)土豆，還有豬肉。
2、食材洗凈，土豆去皮和茄子都切成滾刀塊，豬肉切薄片。
3、因?yàn)榍炎映吹臅r(shí)候吸油，所以需要提前把茄子加鹽腌制20分鐘，鹽的量調(diào)味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攢一下，把水分?jǐn)€出來，土豆用清水沖一下，去去淀粉，撈出和茄子放一起備用。
4、蔥姜蒜適量切細(xì)，爆鍋備用。
5、鍋中倒入食用油，這兒用的是花生油，量比平時(shí)炒菜稍多些，油微熱后放蔥姜蒜爆鍋。
6、放豬肉煸炒，豬肉變色后加入2勺醬油，3勺料酒讓豬肉上色。
7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的時(shí)候加鹽了，這里就不用加了。
8、茄子稍微炒軟后，加入適量的熱水，水量以剛沒過土豆和茄子即可，如果有高湯的話替代水更好。
9、加水后稍燉會(huì)，待湯汁吸收，土豆和茄子都綿軟后加少許雞精翻勻出鍋。
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