本篇文章給大家談?wù)勄逭舯怍~，以及清蒸扁魚需要幾分鐘對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清蒸鳊魚怎樣做才好吃？
清蒸魚，想必大家都吃過。原汁原味的，非常鮮美！
因?yàn)槲覀冞@里靠海，又河溝縱橫交錯(cuò)，海產(chǎn)水產(chǎn)非常豐富！
所以在我們家，常常吃魚。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜。
也之所以，我的菜譜中，海，河鮮多，清蒸魚也就多。
有很多朋友常常說清蒸魚比較腥，吃不慣，也有的喜歡吃而做不好，
現(xiàn)在，俺就教教想吃清蒸魚，而又做不好的豆子，怎樣做清蒸魚好吃而不腥？
要做好清蒸魚，記得把握三法則。
1.第一蒸--只蒸3分鐘，把蒸魚水倒掉。
2.第二蒸，蒸十分鐘，把蒸魚水倒掉，
（再澆上熱油，澆上調(diào)料薄芡即可）
3.記得要用開水蒸魚。
材料
主料：鳊魚750g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、雞精適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量
清蒸鳊魚
1
把魚去鰓，去肚，去鱗，洗凈，橫切幾刀，撒上鹽，料酒
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2
在刀逢里放上姜片，魚身下也放上姜片，魚肚塞上姜與蔥結(jié)
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3
水開后，隔水蒸2--3分鐘。（視魚大小而定時(shí)間）
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4
把蒸魚水倒掉
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5
再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。（什么都不放）再把水倒掉
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6
把姜片去掉
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7
撒上蔥花
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8
在蔥花上澆上熱油
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9
取小碗，放入水淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調(diào)勻
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10
放鍋里煮開
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11
澆在魚上即可
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小貼士
小帖士；1.此方法一般用在淡水魚上，如海里的小魚（饅頭魚），則不通.
2.一定要把水淀粉調(diào)成薄芡哦---
扁魚怎樣清蒸才好吃
扁魚清蒸好吃的做法如下：
用料：扁魚一條、香蔥段＋蔥花30g+10g、姜片30g、燒酒15g、色拉油30g、鹽5g、蒜頭30g。
步驟：
1、扁魚洗凈，肚里的黑色膜一定要去除干凈，魚身用刀稍微切一下那樣入味更好些，切姜片塞入魚肚中，到燒酒，鹽，腌制20分鐘。
2、鍋中加水燒開。
3、放入魚，大火燒6分，轉(zhuǎn)中小火燒5分。
4、撒入蔥末，另準(zhǔn)備一鍋爆香蒜末，淋在魚身上，倒入少許生抽，準(zhǔn)備出鍋。
扁魚怎么樣清蒸好吃
扁魚也可以清蒸哦
食材
扁魚 1條
蔥 3根
生姜 5片
方法/步驟
準(zhǔn)備食材，將扁魚、生姜、蔥、分別洗凈，切好，待用
在扁魚身上劃幾刀，撒鹽，將切好的生姜條塞進(jìn)肚子里，去腥效果很明顯
大火蒸了15分鐘就可以立即出鍋，再撒上蔥，淋上料酒和醬油
熱鍋中倒油，熬得非常熱，立即淋到扁魚身上，就可以了，一盤美味的清蒸扁魚就完成了（看起來有點(diǎn)像火燒的對(duì)不對(duì)）
還做了一盤苦瓜炒蛋，對(duì)降血脂將血糖特別有效，家中有老人建議多吃苦瓜
然后 就是事先熬的一大鍋冬瓜排骨湯了，很清淡，也很養(yǎng)生
清蒸扁魚的做法
【食材準(zhǔn)備】
主料：清洗好的鳊魚一條
輔料：小蔥1把，生姜適量，干紅椒5個(gè)，料酒3勺，生菜菜心一個(gè)
【制作步驟】
1. 鳊魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；
2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，并撒上食鹽，盡量撒到切開的縫里；
3.撒上料酒，進(jìn)一步去腥；
4.生姜切成末，干紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結(jié)，塞到魚切縫里，如果有時(shí)間，多放一點(diǎn)蔥結(jié)更好；
5. 靜置10分鐘腌制入味，然后放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘；
6. 這個(gè)時(shí)候，魚香味都蒸出來，蔥結(jié)都蒸蔫了，蔥結(jié)的任務(wù)也完成了，把蔥結(jié)都夾出來；
7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；
8.切好的蔥末撒到魚上，準(zhǔn)備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點(diǎn)綴；
9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鳊魚就做好了；
熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子里鉆，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子里的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。
扁魚怎樣清蒸
扁魚和其它魚清蒸都一樣，先把魚用料酒和蔥姜鹽腌二十分鐘，開水下鍋蒸七八分鐘，然后把上面的蔥姜拿掉并倒掉盤里的湯，在魚身上放上蔥絲，能吃辣放上辣椒絲，把加熱的油倒在蔥辣絲上，然后放上蒸魚豆豉，這盤清蒸扁魚就做好了。
鳊魚怎么蒸
做出好吃的鳊魚很容易，跟做其它魚一樣，要想好吃，去腥是首要的。去魚腥，清洗的時(shí)候很重要，內(nèi)壁上的黑膜一定要全部刮掉，粘連在主刺上的紅色污塊，特別是與魚頭交接處的污塊，全部洗掉，魚腥味就去除了一大半。鳊魚個(gè)頭小，在手上易拿捏，因此處理起來很容易。處理好了就可以開始烹飪。
【食材準(zhǔn)備】
主料：清洗好的鳊魚一條
輔料：小蔥1把，生姜適量，干紅椒5個(gè)，料酒3勺，生菜菜心一個(gè)
【制作步驟】
1. 鳊魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；
2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，并撒上食鹽，盡量撒到切開的縫里；
3.撒上料酒，進(jìn)一步去腥；
4.生姜切成末，干紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結(jié)，塞到魚切縫里，如果有時(shí)間，多放一點(diǎn)蔥結(jié)更好；
5. 靜置10分鐘腌制入味，然后放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘；
6. 這個(gè)時(shí)候，魚香味都蒸出來，蔥結(jié)都蒸蔫了，蔥結(jié)的任務(wù)也完成了，把蔥結(jié)都夾出來；
7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；
8.切好的蔥末撒到魚上，準(zhǔn)備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點(diǎn)綴；
9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鳊魚就做好了；
熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子里鉆，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子里的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。
鳊魚有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：肚子上的肉很薄，即使魚背也不厚，因此容易入味，也容易蒸熟，所以清蒸最合適不過了；鳊魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，所以不需要過多和調(diào)料，保持它原始的鮮味，蔥姜辣椒加以輔佐就能做出最鮮美的味道了。
【烹飪技巧】
這次做魚并沒有在魚肚子上劃成菱形，這么切有點(diǎn)小講究：1.這道菜只是簡單的蒸10分鐘，入味很重要，這么直接切到底，更入味；2.為了待客有面子，端上桌造型得好看，這么切，整條魚能擺出一個(gè)優(yōu)美的弧形，有點(diǎn)魚戲蓮葉間的意思。
切魚的時(shí)候，刀得鋒利，可以提前磨一下，先把表皮切開，切到魚骨的時(shí)候，雙手用力一壓就切好了。
清蒸扁魚的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于清蒸扁魚需要幾分鐘、清蒸扁魚的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
