本篇文章給大家談?wù)務(wù)录t魚刺身，以及章紅魚與三文魚哪個貴對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
章紅魚刺身有寄生蟲嗎
章紅魚刺身有寄生蟲。
章紅魚身體里面有寄生蟲，并且數(shù)量還不少，所以一般是不能生吃的，只要在經(jīng)過高溫的蒸煮才可以。刺身通常是用新鮮的魚生制作食用，所以會有得寄生蟲的可能，如果冷凍時間超過24小時的話是可以減低患病可能的，但不絕對，所以還是少吃為好。
烹制小提示：
1、將魚放血的方式：剝?nèi)?nèi)臟，隨后將魚倒綁起來或是放到冷水中上游，一定要將血放干凈，要不然作出的魚類泛紅，有腥味兒。直到血放干凈時，將魚鱗刮凈，用干凈的消毒毛巾或吸水能力強的紙將魚身抹干，但不必將魚開膛破肚，謹記。
2、生魚片較為厚的魚肉能夠用于滾粥，魚骨能夠用于煎焗服用。
3、生魚片可以用鯉、鰱、草、鯪，也有花魚、鰱魚、大頭魚、草魚等制做。
4、吃生魚片配搭的油很有注重，一定要用質(zhì)量上品的食用油。
10斤章紅魚能切多少刺身肉
2斤。
魚腹出肉，因為魚腹是整個魚肉質(zhì)最肥嫩香潤，營養(yǎng)價值最高，口感最好的部位。還有魚的腰部和背部出刺身肉品質(zhì)高。
10斤章紅魚能切2斤刺身肉，魚的腰部和背部，一般都做刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因為這里靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。當然有經(jīng)驗的廚師會把魚的腰部和背部甚至其他部位互相搭配著做刺身。
腌制章紅魚如何做好吃？
章紅魚刺身：材料：章紅魚1條、芥末：適量、胡蘿卜絲：適量、白蘿卜絲：適量、檸檬葉絲：適量、豉油：適量泡椒：適量、炸花生：適量蔥絲：適量、靚花生油?：適量、香芋絲：適量、陳皮絲：適量鹽：適量、榨菜絲：適量、腌姜片：適量、姜絲：適量、洋蔥絲：適量、蕎頭：適量、香芝麻：適量、糖：適量將章紅魚事先用凈水養(yǎng)干凈，用刀背在魚頭和身子結(jié)合處用力敲一下，把魚敲暈，在魚尾、魚頭處放血。
???? 2、將砧板洗凈，用吸水紙或毛巾擦干，將魚平放，沿魚脊背用刀輕切開一條縫，看清魚骨走向，再用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結(jié)合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉，用吸水紙(或消毒過的干凈毛巾包好，內(nèi)外都要包，以吸掉魚肉中的水分。將魚翻身，在另一邊也片下一條魚肉。??最后在魚前鰭處割開，伸進兩個手指，用力撕下魚肚的凈肉，用紙擦凈魚肚內(nèi)的黑色部分，也用吸水紙包好。 3、洗凈姜、蔥白等生料，姜切成極細的絲，蔥白拍扁后也切成細絲，白蘿卜、胡蘿卜、檸檬葉切成細絲;香芋絲、花生下油鍋炸熟;芝麻炒香，陳皮切細絲。4、將紅色魚瘦肉(連著魚皮的地方)的魚皮朝下放在砧板上，切的時候切到魚皮處不要切斷魚皮，將刀放斜，順著魚皮將肉片出來，最后斜著下刀，將魚肉切成細長條，鋪在冰上。?? 5、魚肚處的肉較薄，切成細長的薄片，同樣放在冰上。6、食用時，根據(jù)個人口味配上姜蔥絲等即可。
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