本篇文章給大家談談菠蘿包的做法，以及菠蘿包的做法家庭版對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
菠蘿包的做法？
原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：
1、先將酥油糖粉打發(fā)；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可面團的制作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將面團包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內(nèi)軟的特色。這里有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.面包材料：干酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至面筋擴展；4、基本發(fā)酵40分鐘-1小時；5、整型。整成圓型，收口在下面；6、最后發(fā)酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋里搟成圓型，再鋪到發(fā)酵好的面包上，用刮刀壓上格子。10、烤箱預熱180度上下火，面包放入烤12-15分鐘后即可。
菠蘿包做法 最正宗的做法
菠蘿包做法：
1、先把面包材料揉成擴展階段，低溫發(fā)酵一個小時左右，發(fā)酵好的面團排氣，分成8份，醒發(fā)15分鐘。
2、醒發(fā)面團的時間制作菠蘿剝皮，軟化好的黃油，打發(fā)發(fā)白，加入糖粉、奶粉、鹽攪拌均勻。分三次加入蛋液，每一次攪拌黃油與蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液，篩入低粉，按壓式拌入低粉和黃油融合。
3、酥皮均分為8份，把酥皮放在手心壓扁，拿一塊面團貼合在酥皮上，由外向內(nèi)的捏面團，使酥皮慢慢的包裹住面團。 酥皮只要包裹到面團的四分之三就可以了。
5、包裹好的面團，用刮刀劃出菠蘿花。整理好的面團，刷上蛋液進行2次發(fā)酵40分鐘左右。
6、發(fā)酵好的面團放入烤箱175度，13分鐘。
菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，臺式的，港式的，廣式的等等。
菠蘿包都有哪些比較簡單的做法？
菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，菠蘿包實際上并沒有菠蘿的成分，面包中間亦沒有餡料，據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名
#菠蘿包#面團材料#
高筋粉：200g
糖：40g
酵母：2g
奶粉：10g
水：98g
雞蛋：20g
鹽：2g
安佳黃油：20g
1、將高筋粉、糖、酵母、奶粉、雞蛋放入攪面缸慢速攪打2分鐘，再加入鹽快速打7分鐘，至面團7-成，再加入黃油慢速攪拌2分鐘，再轉為快速打至面筋成熟（可拉出薄膜狀）
2、取出面團放在臺板上，用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。
3、分割為60g/個的面團，滾圓，松弛10分鐘，再進行整形。
4、取菠蘿皮25g，面團一個，將菠蘿皮均勻裹在面團上。
5、放入烤盤內(nèi)，進行紋理處理，常溫發(fā)酵。
也可放入烤箱頂部發(fā)酵，加快速度，發(fā)至2.5-3倍大小。
6、烘烤：上火190℃，下火180℃，烤至金黃色成熟出爐。
舉
菠蘿包的做法 怎么做菠蘿包
1、主料：高筋面粉250g、酵母4g、細砂糖30g、全蛋液30g、純牛奶140g、黃油30g。
2、輔料：黃油40g、細砂糖40g、低筋面粉100g、全蛋液40g、鹽少許。
3、將主料中的140克鮮奶、30克雞蛋、30克細砂糖、250克高筋粉放入面包桶內(nèi)，啟動和面程序揉成團。
4、揉成團后，靜置45分鐘，面團經(jīng)過一段時間的靜置，會自然產(chǎn)生筋度，不需要長時間揉面。
5、加入軟化的黃油，繼續(xù)啟動和面程序。
6、把揉好的面團放入容器中，覆蓋保鮮膜放置于溫暖濕潤處進行基礎發(fā)酵。
7、發(fā)酵至兩倍大。面團在發(fā)酵時，開始準備菠蘿皮，將40克黃油攪拌至順滑，然后加入40克砂糖繼續(xù)攪拌均勻。
8、加入砂糖繼續(xù)攪拌均勻。
9、分三次加入40克蛋液，每加一次都要充分攪拌均勻，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性。充分攪拌均勻。
10、加入100克低粉攪拌均勻，揉成團后送入冰箱冷藏。
11、待酥皮面團經(jīng)冷藏變得稍硬時，取出，分成9塊。
12、取出發(fā)酵好的面團，排氣，分割成9塊。
13、將面團置于菠蘿皮上。
14、將菠蘿皮慢慢推送，包裹住3/4以上的面團。
15、放在烤盤上再次發(fā)酵。待面團發(fā)酵至約1.5倍大時，表皮用小刀輕輕的劃出格子花紋，刷上蛋液。
16、入烤箱中層，175度上下火烤30分鐘左右即可完成。
菠蘿包的做法怎么做好吃
菠蘿包，一種滿溢香港風味的酥甜點心，而菠蘿包的做法又有哪些呢?菠蘿包要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關于菠蘿包的做法的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
菠蘿包的做法
菠蘿包面包體的制作，按照一般面包的制作流程即可。
(1)將面團揉至擴展階段，放在28度左右的環(huán)境下發(fā)酵一個小時左右;
(2)等面團發(fā)酵到2.5倍左右大的時候，用手指沾面粉在面團上戳一個洞，洞口不會縮即可;
(3)使面團排氣，并將其分割成4份，滾圓之后，中間發(fā)酵15分鐘;等面團中間發(fā)酵的時候，就可以準備菠蘿皮啦!
(4)將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，然后倒入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻;
(5)在黃油中分三次加入雞蛋液，每一次都要充分將使雞蛋液和黃油混合再添加下一次的雞蛋液，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性;
(6)將雞蛋液和黃油攪拌到完全融合;往雞蛋液和黃油的混合物中倒入低筋面粉，用勺子輕輕拌勻，不要使用打蛋器，也不要用揉面的方法來攪拌，以免面粉起筋影響酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;
(7)在案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份(要做幾個菠蘿包就切幾份);
(8)重點來了——左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團;將面團壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁;右手由外向里捏面團，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團上來，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團為止;收口向下，菠蘿皮就包好啦;
(9)在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，并用小刀輕輕劃出格子花紋;
(10)劃好花紋之后，就進行最后的發(fā)酵，
菠蘿包的制作技巧
(1)烤菠蘿包的時候要注意觀察——如果菠蘿皮表面顏色已經(jīng)烤到位，就可以關掉上火，至時間結束。
(2)做菠蘿皮的時候，如果拌好混合物之后仍然很粘，可以適量加入一些低筋面粉，以剛好不粘手為宜。
(3)包菠蘿皮的時候，除了以上手法，還可以先在案板上將菠蘿皮搟成片狀再蓋在面團上。不過，這樣的話，菠蘿皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量干粉，不過這樣又會影響菠蘿皮的酥性……
(4)原始的菠蘿包是沒有夾餡的。不過，如果您希望口味能夠豐富一些，不妨試著在包身包入各種餡料，如豆沙餡、奶黃餡等。
(5)菠蘿包要趁著新鮮出爐的時候吃!因為熱騰騰的時候最好吃!等半成品發(fā)酵到2.5倍左右大之后，放入預熱好的烤箱里，180攝氏度烤15分鐘左右即可。
菠蘿包的制作食材
(1)面包體配方：高筋面粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、細砂糖30克、雞蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黃油15克
菠蘿包的做法
香酥菠蘿包做法：
主料：普通面粉80g、玉米淀粉20g、白糖40g、雞蛋液20g、奶粉1小勺、黃油60g、鹽少許。
菠蘿皮做法：
1、黃油軟化用打蛋器打至蓬松，加入糖、鹽、奶粉繼續(xù)打勻。
2、分次加入蛋液，打至蓬松發(fā)白。
3、加入過篩的面粉和淀粉，用手輕輕抓成團。
4、面團搓長分成8等份。
面包做法：
1、除黃油所有原料混合揉成團，再加入軟化黃油揉成光滑的面團。
2、光滑的面團，基礎發(fā)酵發(fā)酵至2倍大。
3、排氣后分成10份。
4、滾圓松弛15分鐘。
5、取一份菠蘿皮略捏扁
6、把菠蘿皮覆蓋在面包坯上。
7、菠蘿皮在下面，從四周向下擠壓面坯，使菠蘿皮從內(nèi)至外一點點變薄，直至覆在面包表面達四分之三，最后把四周菠蘿皮壓均勻，手收緊整圓。
8、包好皮的包排入烤盤，用刮板輕輕壓成縱橫的條紋。
9、表面刷一層蛋液。
10、二次發(fā)酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包體的地方。
11、放入預熱烤箱175度15分鐘，表面金黃即可。
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