本篇文章給大家談?wù)動蜖F筍的家常做法，以及油燜茭白的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常油燜筍，味道鮮美，你知道具體做法嗎？
油燜筍是一道杭幫菜，主要特點是油潤，是比較長時間燜出來的，咸鮮偏甜，筍嫩不澀。這菜在選料上春筍應(yīng)該是立冬過后，立春之前的，筍表皮筍衣呈黃色中略帶黑色，筍尖嫩芽黃白，筍跟指甲輕輕就嫩摳進(jìn)，筍跟撥開筍衣呈雪白。在炒這道菜的刀工處理上，筍剝完筍衣后因先輕輕拍打筍，使其在燒制中更快速入味。
每個人心中都有一道最喜歡吃的油燜菜肴。說到油燜，那就不得不說我最喜歡吃的還是油燜大蝦，因為油燜菜普遍都是差不多做法，只是食材不同烹飪方法不同罷了，油燜竹筍是一道很美味的菜品，它富含粗纖維，能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，對于想減肥的朋友，這是一種極好的食物，但是有腸胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。油燜竹筍的做法很多，接下面來給大家說一種，我自己做過的方法。
油燜筍做法一
竹筍剝殼焯水切成滾刀塊，燒熱油爆香蔥花，下筍塊煸炒，加鹽，糖，黃酒，醬油，少許水，加蓋燜幾分鐘。燜至只見油花不見水，撒些蔥花就可出鍋。
油燜筍做法二
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油各適量。做法步驟：竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切段；熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
油燜筍做法三
原料：鮮筍3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，雞精、青蔥少許。做法步驟：鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段。鍋?nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
請介紹下油燜筍的家常做法
油燜筍的家常做法
主料：春筍 550克。
輔料：油 30毫升、冰糖 30克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、蔥花 適量。
油燜筍的做法步驟
1、準(zhǔn)備春筍；
2、準(zhǔn)備冰糖和蔥花；
3、春筍去殼，老根洗凈后切塊；
4、鍋內(nèi)水開后下入焯水后撈起；
5、熱鍋倒油溫油下入冰糖；
6、用小火炒成焦糖色；
7、下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色；
8、下入生抽和老抽翻炒均勻；
9、加入少許開水大火燒開；
10、轉(zhuǎn)中小火燒至片刻后熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花即可享用。
小 竅 門
鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味；
加入少許水讓調(diào)料和食材融合后，不要太多；
各家的口味不同，調(diào)味請按照自家的調(diào)整；
油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。
油燜筍的家常做法
食材：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
步驟如下：
1.鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段?/p>
2.鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3.調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4.打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍(braised bamboo shoot)是江南地區(qū)一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的菜。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。
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