今天給各位分享全麥饅頭的做法的知識，其中也會對全麥饅頭的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做全麥饅頭的詳細(xì)步驟

如何做全麥饅頭

準(zhǔn)備食材:熱牛奶 400g 、 全麥面粉，根據(jù)制作環(huán)境的濕度適當(dāng)增減 170 - 200g 、 中筋面粉 400g 、 活性干酵母 4g 、 白砂糖 1g

具體步驟以及加工方法如下

把牛奶煮到稍稍溫?zé)幔?0-45度）。然后加入酵母和糖，攪拌至完全融化。

將牛奶倒入和面碗，加入400g中筋面粉，攪拌均勻后混合物呈糊狀。

用一塊擰干水份的濕布蓋住碗口，在溫暖處靜置1-2小時(shí)，直到面糊的大小翻倍。因?yàn)楝F(xiàn)在是冬天，我將面糊放在了靠近暖氣的地方。在大小翻倍的面糊中，分四次加入170-200g全麥面粉，每次加入后先用橡皮刮刀攪拌均勻，再加入下一次，然后用和面機(jī)或用手揉搓和面，直到面團(tuán)光滑柔軟、有韌性、不沾粘。然后用盤子或保鮮膜蓋住碗口保持面團(tuán)水份，靜置20分鐘。

鍋中倒入足量冷水，上面架上蒸籠。水不要倒的太多，不然會在沸騰時(shí)把饅頭打濕。在每一層蒸籠上刷點(diǎn)植物油，或者鋪上12張小蒸籠紙（邊長約為7.5cm的正方形蒸籠紙），這都是為了防止饅頭底部粘連。

將放了20分鐘的面團(tuán)拿出來，用廚房秤量重，然后分成12等份，再把每一份揉搓成球狀。你也可以像我一樣，先把面團(tuán)揉成長條狀，然后再均勻地切成12份。

將面團(tuán)碼放在蒸籠上，每個(gè)面團(tuán)間隔約2.5cm?？梢杂脙傻饺龑有≌艋\一起蒸，也可以一層蒸籠分批次蒸。

將面團(tuán)碼放整齊后，蓋上蒸籠蓋，繼續(xù)在蒸籠中靜置30-45分鐘，直到面團(tuán)的大小翻倍。然后開大火，開始蒸饅頭。蒸的期間要觀察鍋中的水是否快要燒干，如蒸籠邊快要見不到水，需要馬上加點(diǎn)開水。大火蒸15分鐘后，關(guān)火等5分鐘再打開蓋子檢查饅頭。這個(gè)等待時(shí)間，能讓出鍋的饅頭飽滿光滑，如果關(guān)火后直接打開鍋蓋，饅頭表面會凹凸不平。

你可以馬上嘗嘗這些冒著熱氣的饅頭，也可以在完全冷卻后放進(jìn)保鮮袋，冷藏保質(zhì)一周左右，冷凍能保質(zhì)更久。冷凍的饅頭再加熱時(shí)，我通常蒸8-10分鐘，微波30-60秒也可以。

如果你喜歡吃帶餡的，可以做成全麥豆包。

自制或從超市購買紅豆沙餡。然后把每一份饅頭面團(tuán)壓成餅狀。把適量紅豆沙餡放在中間。

然后用面團(tuán)將餡料裹住，用手指捏合。

往蒸籠里碼放時(shí)，捏合的一面在下，光滑的一面在上。然后用同樣的方法蒸熟，同樣的方法儲存和再加熱，冷凍后的全麥豆包再加熱也一樣好吃。

全麥面粉做饅頭怎么做好吃 全麥饅頭的做法

1、食材：全麥粉300克、酵母粉3克、白糖。

2、準(zhǔn)備一碗溫水放入酵母粉融化開，酵母粉遇到溫水3-5分鐘后就會起一些末變成糊融化在攪拌一下就可以了。

3、準(zhǔn)備全麥面粉倒入盆里加入白糖一起攪拌均勻，將酵母粉水分次的倒入面粉里，邊加水邊攪拌面粉，直到盆中沒有多余的干面粉成絮狀就不要在加水了。

4、用手反復(fù)的揉，直到做到手光、面光、盆光，這三樣，這時(shí)就揉的成光滑的面團(tuán)了。

5、將面團(tuán)醒5分鐘，然后在面團(tuán)上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉進(jìn)面團(tuán)里。

6、將面團(tuán)放在干凈的面板上面，首先面板要保持干燥，在上面撒一層干面，把面團(tuán)搟成薄面片將搟薄的面片折成三下疊起在搟成面片，在撒干面在搟，這個(gè)步驟重復(fù)搟5次，最后一次把面片搟成長方形折疊成四層形狀有點(diǎn)像被子。

7、然后均勻的切成6個(gè)劑子，饅頭的分的大小可以根據(jù)你自己的喜好來分，喜歡吃小一點(diǎn)的就把面劑子多分幾個(gè)，劑子的形狀隨你切，只要大小均勻即可。把每個(gè)劑子的光滑面朝外揉成圓形的饅頭形狀，多揉幾下做出來的饅頭口感更佳，依次把其余的劑子做出饅頭的形狀。

8、蒸鍋里加入足量的水，提前用小火把水燒熱，等到鍋中的水溫大概到30-40度時(shí)關(guān)火，把饅頭生坯放在籠屜上面，每個(gè)饅頭要保持一定的距離。

9、然后把蒸籠分鐘鍋上面蓋上鍋蓋讓饅頭生坯是里面醒發(fā)30分鐘。也可以把做好的饅頭生坯放在面板上面用潮布蓋上醒發(fā)30分鐘。

10、等到醒發(fā)好后饅頭的生坯就會有著明顯的增大，這時(shí)就開始用大火把鍋燒開，直到蒸鍋上氣后再轉(zhuǎn)用中火蒸20分鐘，關(guān)火后先不要掀開鍋蓋在燜3-5分鐘。

11、然后揭開鍋蓋出鍋，全麥戧面饅頭就做好了。

全麥饅頭怎樣做，營養(yǎng)又飽腹，蓬松暄軟，好吃又好做呢？

全麥饅頭怎樣做，營養(yǎng)又飽腹，蓬松暄軟，好吃又好做呢？

實(shí)際上全麥?zhǔn)称?，自己也可以在家里做，簡單的?yīng)屬全麥饅頭了，全麥饅頭能夠算得上面點(diǎn)里的新手入門食品類了，干起來非常簡單，吃著非常方便，一次多做一點(diǎn)，能吃上幾日，好吃又便捷，愛吃全麥?zhǔn)称返睦翔F們，趕緊來學(xué)習(xí)“營養(yǎng)又饑餓感”的“全麥饅頭”吧，膨松暄軟，好吃又好做。

做全麥饅頭，關(guān)鍵使用食材自然就是全麥面粉了，全麥面粉是通過全粒麥子碾成的面粉，整顆麥子中含有的胚乳、麥麩、胎芽等物質(zhì)，在全麥面粉之中一樣帶有，這一點(diǎn)也讓全麥面粉，比通過精細(xì)化管理處理普通面粉，更為營養(yǎng)成分，全麥面粉吃起來上相比普通面粉要更不光滑一些，但是全麥面粉的麥香味更為濃厚，喜愛麥香味濃一點(diǎn)的朋友們，能夠選擇以全麥面粉給家里人做菜哦。

都是非常適合服用全麥面粉制作而成美食的，但是全麥面粉雖然好，但在制作上一定要注意，用全麥面粉制作美食時(shí)，最好不要加上過多油和糖，那樣吃著才能更健康營養(yǎng)哦?！救滒z頭】提前準(zhǔn)備食物：全麥面粉、小麥面粉、發(fā)酵粉、水。制作過程：

第一步

先把全麥面粉和小麥面粉按1：1比例倒進(jìn)盆里，假如不在意全麥面粉口味上有一些粗糙朋友們，還可以全部用全麥面粉，如果吃不太喜歡全麥面粉不光滑感的朋友們，可以按照我這個(gè)比例計(jì)算，這一占比吃著沒有那種不光滑感，并且饅頭做完后也挺暄軟美味。

在攪拌好的面粉里加入發(fā)酵粉，500g混和好的面粉里加入5g發(fā)酵粉就行了，隨后添加適量水，一邊放水一邊拿筷子將小麥面粉拌和成絮狀物，然后用手搓成一個(gè)軟硬度面團(tuán)，蓋上蓋讓面糊晚睡早起發(fā)到2倍大。

第二步

面團(tuán)醒發(fā)之后，放到板上，先和面排氣管，揉好之后將面糊搓成條形，用刀割成平等大小的小面劑，然后將每一個(gè)面劑搓成饅頭狀，所有搞好然后放入鍋中，蓋上蓋讓全麥饅頭當(dāng)然醒面30分鐘，醒面好一點(diǎn)的饅頭，有明顯增大，拿手拿在手里輕飄飄的，這樣就能開槍蒸了，煮熟后不要直接打開瓶蓋，再燜上5分鐘，再打開瓶蓋，那樣饅頭不容易收縮，一鍋暄軟好吃的東西全麥饅頭就出鍋了。

我比較喜歡用全麥饅頭做正餐，用來火鍋配菜吃非常好吃，那樣所做出的全麥饅頭，麥香濃郁，吃著都沒有不光滑感，并且蓬松感也挺好，做得多一次吃不完的，能夠晾涼后，裝進(jìn)保鮮袋里，放進(jìn)冰箱中保鮮，下一次喝的時(shí)候，加溫一下就可以，美味營養(yǎng)又便捷，自己喜歡的朋友們還記得在家里做一點(diǎn)品嘗一下哦。

全麥饅頭做法

用料：全麥面粉300克、溫水適量、酵母3克、糖（可省）5克。

步驟：

1、全麥面粉加糖和酵母再一點(diǎn)點(diǎn)加水和成光滑面團(tuán)。

2、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至原來的兩倍大。

3、發(fā)好的面團(tuán)按壓排氣分成若干份。

4、整形成如圖形狀，放在烤盤上或蒸屜上進(jìn)行二發(fā)，密封好室溫20分鐘左右。

5、烤箱選擇純蒸功能100度中層烤15分鐘左右，或蒸鍋開后中火蒸13分鐘左右。

6、取出稍晾涼即可。

全麥饅頭怎樣做？

大家都知道全麥面粉它的營養(yǎng)很豐富，里面的含鈣、鐵的量都高于大米，多吃點(diǎn)用全麥面粉做的面食，有利于人體的消化和吸收，給家人吃起來營養(yǎng)又健康！下面我就用全麥饅頭最詳細(xì)的做法說一下，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！

準(zhǔn)備黑全麥粉400克、酵母4克、溫水210毫升，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉搓，揉成光滑的面團(tuán)，再搓成長條，切成一樣大劑子。在蒸籠里鋪上一層籠布，把饅頭生胚擺放在里面，醒發(fā)30分鐘左右。饅頭醒發(fā)好后，就變得很膨脹，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋。

注意事項(xiàng):

第一：和面的時(shí)候，加上點(diǎn)酵母醒發(fā)，再用溫水和面（里面不用放普通面粉，以免影響口感）。

第二：把面團(tuán)的表面揉光滑，直接搓成長條，切成一樣大的饅頭生胚，然后醒發(fā)半小時(shí)就可以了（不用進(jìn)行二次醒發(fā)，可以節(jié)約很多時(shí)間）。

第三：饅頭生胚醒發(fā)好后，就會很膨脹，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，蒸熟不要直接出鍋，先關(guān)火燜5分鐘，這樣饅頭不會塌陷。

以上就是全麥饅頭的做法，自己在家做的饅頭，吃起來暄軟勁道，而且越嚼越香，還有濃濃的麥香味，當(dāng)成主食，真的是太好吃了，喜歡這道全麥饅頭的話，記得先收藏，有時(shí)間買點(diǎn)全麥面粉，在家試著做一下吧！

全麥饅頭的做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于全麥饅頭的做法和配方、全麥饅頭的做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。