本篇文章給大家談?wù)勲u蛋餃，以及雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞蛋包餃子怎么做

雞蛋餃子

時(shí)間：30分鐘

食材清單

雞蛋 6個(gè) 、 豬肉 300 、 油 適量 、 鹽 適量 、 各種蔬菜 適量

烹飪步驟

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各種顏色的蔬菜清洗干凈，瀝干水備用蔬菜切成小塊，加點(diǎn)水，放入料理機(jī)里打成泥，

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將汁水過(guò)濾出去，剩下的渣加入肉末中，調(diào)味，攪拌均勻

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將雞蛋打在碗里，用筷子朝一個(gè)方向快速地將雞蛋液打散，加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻備用

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平底鍋比較小，常規(guī)的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會(huì)壓迫燃燒器了?，F(xiàn)在各種花樣的小鍋很多，這個(gè)小工具特別的貼心

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將平底鍋平穩(wěn)地放在支架上，打火

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鍋里稍微放點(diǎn)油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在里面，馬上調(diào)節(jié)操作旋鈕，將火調(diào)小，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點(diǎn)流動(dòng)狀的時(shí)候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊

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用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉(zhuǎn)，將肉餡包裹起來(lái)，收口朝下，稍微煎制定型

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將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個(gè)全部做好

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將做好的餃子放在微波爐里，大火微博三分鐘即可

最后一步

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撒上少許蔥花即可開(kāi)吃嘍

小貼士

1、平底鍋里的油不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。 2、油燒熱，雞蛋液到進(jìn)去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微 凝固后立刻轉(zhuǎn)小火，以免糊鍋。 3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉(zhuǎn)的時(shí)候破裂，影響美觀。 4、每做好一個(gè)，收口朝下稍微定型，再操作下一個(gè)。 5、做好的雞蛋餃子或根據(jù)自己的口味，可以隨意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點(diǎn)，吃起來(lái)很方便哦。 6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點(diǎn)的肥肉，吃起來(lái)更香哦。 7、剛做的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很難，其實(shí)熟能生巧，多做幾個(gè)就順手了。

蛋 餃的經(jīng)典做法？

方法/步驟

準(zhǔn)備好各種食材，將蔥切成蔥花加入到肉餡中，倒入生抽、鹽、香油、白糖，攪拌均勻。靜置10分鐘

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用2湯匙常溫水將1小勺淀粉充分溶解。將溶解的淀粉加入到雞蛋中，攪拌均勻

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平底不粘鍋加熱，倒入少量油，抹勻。挖一勺蛋液垂直倒入，然后迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使其成為一個(gè)圓形

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用勺子挖入肉餡

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待蛋液稍微凝固對(duì)折成餃子形狀即可自動(dòng)粘緊

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每煎一個(gè)平底鍋都要用涼水沖一下，這樣后面的蛋餃表皮才會(huì)跟第一個(gè)一樣金燦燦不易糊

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放入蒸鍋中，冷水進(jìn)鍋，水開(kāi)后，大火10分鐘即可

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雞蛋餃子肉餡的做法

1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純?nèi)怵W（還可加豆腐）；

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個(gè)蛋加1勺即可；

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉；

4、蒸蛋餃時(shí)要開(kāi)水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好；

雞蛋餃

5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼后用來(lái)涮火鍋什么的，比外邊買的衛(wèi)生；

6、我的這個(gè)是11CM的煎蛋小鍋，順便用來(lái)做蛋餃，沒(méi)有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來(lái)做蛋餃。

小貼士：雞蛋餃屬于家常菜譜，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最优良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

雞蛋水餃做法

【材料】：雞蛋3個(gè)，豬肉300克，黑木耳20克，冬筍1個(gè)，生抽3勺，蠔油1勺，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，淀粉適量

【做法】：1、豬肉洗凈剁碎，冬筍去殼后洗凈切成細(xì)粒，黑木耳泡發(fā)后清洗干凈也切碎一起放入肉末中。

2、把這三樣食材拌勻，加入料酒，生抽、蠔油等調(diào)料，拌勻后加少許水后順一個(gè)方向打上勁。

3、雞蛋打入碗中，加少許料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水調(diào)成水淀粉加入蛋液中攪拌均勻，蛋液中加少許水淀粉能使蛋皮不容易破。

4、取一不銹鋼勺子，先放火上烤熱，然后均勻地刷上少許油，這里的油可以用植物油，也可以用豬油，還可以用肥肉只要家里有什么都可以用。

5、倒入一湯勺蛋液，放在燃?xì)庠钌希』?，輕輕地旋轉(zhuǎn)勺子，使蛋液均勻地鋪滿勺子，蛋液要多轉(zhuǎn)幾圈，防止有些地方厚，有些地方薄。

6、放入適量肉餡，餡不要放太多，不然不好包皮也容易破。

7、等蛋皮四周微微翹起，用筷子夾起一邊折向另一邊，輕輕地按壓緊封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同樣的方法開(kāi)始做下一個(gè)蛋餃。

8、全部做好后，把蛋餃放入鍋中，加放沒(méi)過(guò)蛋餃的水，加入少許鹽，生抽調(diào)下味。

9、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁變少，蛋餃入味就可以關(guān)火了。

蛋餃子怎么做

蛋餃的做法步驟

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋幾個(gè)。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、淀粉適量、豬油1小塊。

第二步：蔥姜切成細(xì)末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝著一個(gè)方向，攪拌至肉餡成團(tuán)上勁。

第三步：把胡蘿卜切成碎末。

第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻餡料就拌好了。

第五步：把雞蛋打散。

第六步：往淀粉中倒入少許水，攪拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。

第七步：開(kāi)始準(zhǔn)備制作蛋餃。先把火開(kāi)到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然后用筷子夾上豬油，在鐵勺內(nèi)部轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈，讓勺子每個(gè)角落都抹上豬油。

第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鐵勺，將蛋液轉(zhuǎn)成一個(gè)圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時(shí)可以倒出一些。）

第九步：蛋皮轉(zhuǎn)好后，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。

第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來(lái)，向另外一邊合攏，然后用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。

第十一步：把鐵勺翻過(guò)來(lái)，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個(gè)蛋餃就做好了。然后重新抹油，開(kāi)始做下一個(gè)蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。

多說(shuō)幾句

1、 往蛋液里加一些水淀粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時(shí)候不易破。

2、 蛋餃的餡不一定要按這個(gè)來(lái)，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時(shí)，餡的顏色不要調(diào)得太深，否則會(huì)影響蛋餃金黃的色澤。

3、 煎蛋餃時(shí)全程要用小火。

4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個(gè)地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關(guān)鍵。

5、 要把鐵勺燒熱后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開(kāi)。

6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來(lái)，這樣才好封口。

7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時(shí)，一定要小心一點(diǎn)，不然容易戳破蛋皮。

8、 一個(gè)蛋餃煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。

9、 這樣煎好的蛋餃?zhǔn)前胧欤豢梢灾苯映?。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時(shí)涮一下才可以吃。

10、 做蛋餃其實(shí)最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來(lái)，別著急，往往在煎一兩個(gè)后，找到感覺(jué)就會(huì)越煎越好，加油哦。

雞蛋餃子的做法 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞蛋餃子的做法：豬肉絞成肉糜，蔥姜切末，豬肉糜里加入蔥姜末，加入鹽、生抽、料酒和香油攪拌均勻。雞蛋里加入食鹽、油、淀粉，再加入清水?dāng)嚢杈鶆?，炒鍋刷油加熱，倒入雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固時(shí)，將肉餡放在蛋皮上包起，放入鍋中蒸雞蛋餃，蒸熟即可。

2、一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。