今天給各位分享牛角包的做法的知識，其中也會對牛角包的做法烤箱新手做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛角包做法
牛角包做法：
一、所需材料：高筋面粉適量、雞蛋一個、酵母適量、白糖適量、牛奶適量、熟芝麻適量、蛋黃液。
二、做法步驟：
1.把所有食材放在一起用牛奶和面，全程不加一滴水。
2.攪成大的面絮。
3.然后用手活成光滑面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至二倍大。
4.這是發(fā)好的面全是大蜂窩壯使勁多揉一會，揉出手套膜大概在二十年左右。
5.搟成一個橢圓形大面皮。
6.切成倒三角形狀。
7.順著底部往上卷這是卷好的。
8.再次醒發(fā)二十分鐘。
9.面團(tuán)變輕，變大就醒發(fā)好了。
10.刷上一層蛋液在撒上熟芝麻。
11.醒好的牛角包體積明顯變大，烤箱提前預(yù)熱上下火20分鐘即可完成。
牛角包的制作方法
牛角面包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機(jī)攪拌，面粉成團(tuán)后加入黃油慢速轉(zhuǎn)快速。
2.成團(tuán)后。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。
3.將面團(tuán)搟開，放入片狀起酥油折疊起來。
4.轉(zhuǎn)90度后，縱向搟成60cm長，再對折如圖，再對折，松弛15分鐘
5.重復(fù)第四步操作，搟簿成型
6.面團(tuán)搟開后切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形
7.然后從寬邊卷起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點(diǎn)露餡了，然后醒發(fā)60分鐘。
8.醒發(fā)到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。
牛角包的制作方法和步驟
牛角包的制作方法和步驟：
步驟1、除了折疊黃油以外的所有材料倒入廚師機(jī)桶，我用的是順然廚師機(jī)，中速揉至出筋膜，無需揉出手套膜。
步驟2、室溫靜置30分鐘后，團(tuán)成橢圓形，用保鮮膜包起來放冰箱一夜，隔天使用，或至少冰箱低溫發(fā)酵8小時。
步驟3、取出排氣，捍成15*30公分的長方形，放冰箱冷凍至面團(tuán)略硬，太軟不易折疊包住黃油。
步驟4、黃油用烘焙紙包住，捍成15*15公分的正方形。此時如果黃油變軟，需放回冰箱冷藏一下。
步驟5、取出冷凍至有點(diǎn)硬的面團(tuán)，將黃油片放在中間。
步驟6、兩邊沿內(nèi)折包住黃油，連接線在中間。
步驟7、連接線朝上，捍開至45公分長，折三折。
步驟8、取出已折疊的面團(tuán)，捍開至42*28公分的長方形，用刀將四邊修掉一些，烤時層次才漂亮。
步驟9、用刀切成7個寬10公分的三角形。
步驟10、將三角形面團(tuán)卷起，放在烤盤25度發(fā)酵1個小時或至2倍大。
步驟11、放上烤盤，表面刷一層蛋液，放入烤箱170-180度烤約17-18分鐘至表面金黃。
步驟12、成品如圖，稍稍放涼就可以開吃啦。
牛角包的制作
牛角包的制作：
主料：中裕面包用小麥粉250克 、白砂糖40克。
輔料：牛奶50克、冰水70克 、全蛋液45克、黃油168克 、酵母3克、鹽2克。
步驟：
1、150克黃油，放在保鮮袋里稍微軟化后，用搟面杖搟開，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2、面團(tuán)部分的食材，除了黃油之外，放入面包機(jī)攪拌。
3、第一次程序設(shè)置攪拌15分鐘。
4、攪拌至擴(kuò)展階段，加入黃油繼續(xù)揉面15分鐘。
5、能拉出稍薄的膜即可。
6、將面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。
7、松弛好的面團(tuán)搟開成長方形，放入冷凍10分鐘定型。
8、將面片搟開，包入黃油。
9、折疊起來，捏緊兩邊。
10、用搟面杖輕輕敲打面胚，整形成長方形，放入冰箱冷凍10分鐘后，搟開成如圖長方形。
11、如圖四折，重復(fù)兩次。
12、切掉邊角，切成7乘20的三角形，共10個。
13、三角形搟開稍長一點(diǎn)，從底邊卷起來。
14、烤箱設(shè)置30度發(fā)酵2小時左右，至2倍大小，中途要不斷噴水在面胚表面，防止風(fēng)干。
15、發(fā)酵好2倍大以后，涂上蛋液。
16、提前預(yù)熱烤箱180度。烤15-18分鐘即可。
17、烤好后立刻取出到晾網(wǎng)上晾涼完成。
