本篇文章給大家談?wù)劙酌骛z頭，以及白面饅頭怎么做才松軟好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
白面饅頭的家常做法
前言
記得小時(shí)候最喜歡吃北方的老面大饅頭了，老爸經(jīng)常會(huì)在早餐的時(shí)候，買上一兩個(gè)給貓媽帶著上學(xué)的時(shí)候吃，昨天認(rèn)真地看了老楊的帖子后，有了做饅頭的沖動(dòng)，沒(méi)想到平時(shí)看似很簡(jiǎn)單的圓形饅頭居然在揉搓之間也這樣有難度，真應(yīng)了那句話，越看似簡(jiǎn)單的東東，做起來(lái)卻最考驗(yàn)基本功，個(gè)人感覺(jué)饅頭最大的一點(diǎn)還在于，能吃到面粉原有的那一股面香，讓人有一種滿足感。
材料
主料：面粉300g；
輔料：糖10g、酵母1g
白面饅頭
1
準(zhǔn)備面粉，量可以隨家里人口來(lái)定。
2
放入適量的酵母
3
加入少許白糖。
4
放入清水。
5
攪至棉絮狀。
6
接著就是揉面了，揉至光滑就可以了。
7
放入盆中，蓋上個(gè)濕布。
8
放在溫暖的地方，我放在家里陽(yáng)臺(tái)上，讓陽(yáng)光曬著它，呵呵。
9
當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至有蜂窩狀時(shí)，就可以取出揉搓排氣了。
10
接著分成大小等份的小劑子。
11
搓成圓柱形的饅頭，進(jìn)行二次醒發(fā)。
12
鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，把饅頭放入蒸25分鐘即可。
小貼士
有人不喜歡吃帶甜味的饅頭，那就不要放糖，原味的吃起來(lái)也很香哦。
最簡(jiǎn)單的白面饅頭做法 白面饅頭最簡(jiǎn)單的做法樸實(shí)的美味
最簡(jiǎn)單的白面饅頭做法簡(jiǎn)述如下：
1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；
2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻；
3、將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀；
4、用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑；
5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等；
6、發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀；
7、案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開(kāi)面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉，揉至面團(tuán)的切面光潔無(wú)氣孔；
8、將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形，將面棒切成等量的劑，用手來(lái)回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離；
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大；
11、發(fā)酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺(jué)有彈性即可；
12、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽；
13、大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘打開(kāi)蓋子即可。
白面饅頭的做法
面食是北方人的主食，北方人不喜歡吃大米所以他們的面食做的是非常的好吃，美味甘甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么大家想知道面食的做法嗎?
白面饅頭
材料
面粉，酵母粉。
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來(lái)的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開(kāi)熱水的籠屜里蒸25-30min，香噴噴的饅頭出鍋嘍!
小訣竅
1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的`饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒(méi)熟：掀開(kāi)鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會(huì);但不要經(jīng)常掀鍋，感覺(jué)快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來(lái)的和剛做出來(lái)一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會(huì)失水很嚴(yán)重。
擔(dān)擔(dān)面
材料
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，
調(diào)料
老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、油菜心焯熟待用。
4、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
面餅
材料
面粉。
做法
1.面粉放水?dāng)嚢璩擅婧?往一個(gè)方向攪拌)。
2.放平底鍋，小中火攤成薄餅。
3.要兩面攤。
4.面餅好了就可以卷了， 什么菜都放一點(diǎn)。
5.卷好就這樣吃!很方便，無(wú)論那個(gè)地方的朋友都可以試下。
白面饅頭應(yīng)該怎樣做？
材料
主料：白面粉300g、酵母2g；
輔料：油適量、鹽適量、冰糖適量
白面饅頭
1
將酵母撒在干面粉里，用筷子散開(kāi)，加冰糖水、鹽繼續(xù)用筷子和，當(dāng)面粉和成絮狀，開(kāi)始用手揉
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2
揉之面光、盆光、手光。密封，靜置發(fā)酵
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3
大約五十分鐘左右，面發(fā)好了，再揉。再靜置
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4
幾分鐘之后，再揉，搓條，切成一個(gè)個(gè)饅頭劑子
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5
用來(lái)抹蒸器的食用油
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6
在蒸器上抹上油
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7
將饅頭劑子搓圓（不搓，直接做也行），置蒸器上。大火冷水開(kāi)始蒸，水開(kāi)18分鐘左右，關(guān)火，三分鐘揭蓋
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8
看，這是蒸好的白面饅頭，是不是很很可愛(ài)。
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小貼士
水要分次慢慢加，一直加到自己認(rèn)為合適的角度即可
白面饅頭怎么做
白面饅頭
材料：面粉500g，酵母3g，溫水300g。
做法：
1.酵母溶于溫水，倒入面粉和成軟硬適中的面團(tuán)。
2.蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
3.擠出空氣，加些面粉，揉勻成稍硬點(diǎn)的面團(tuán)。
4.分成大小均勻的8塊，整形成饅頭。
5.放置溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵20分鐘。
6.涼水上鍋，中火，20分鐘。關(guān)火悶2分鐘，出鍋。
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如何蒸一鍋好吃的饅頭？
做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：餳，揉，蒸。
餳面：氣溫較高時(shí)，發(fā)酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什么地方發(fā)酵也沒(méi)有多少要求。冬天時(shí)，氣溫較低。一定要用溫水發(fā)面，發(fā)好的面且要放在溫暖處，比如暖氣旁。但發(fā)酵時(shí)一定要保持面團(tuán)的濕潤(rùn)，比如，可以蓋保鮮膜，也可以蓋濕屜布。發(fā)酵一定要充分，基本要發(fā)酵至兩倍大，然后手指按入面團(tuán)時(shí)，基本不會(huì)很快反彈回來(lái)。這樣，第一次發(fā)酵就算完成了。
揉面：夏天溫度高，發(fā)酵太快。所以，一次發(fā)酵完成的面團(tuán)，排出空氣后，一定要揣入適量的干面粉，防止在揉面分塊整形和二次發(fā)酵的過(guò)程中發(fā)酵過(guò)度變酸。而且，做饅頭的面團(tuán)是要稍硬些的，要反復(fù)的揉，直至把面團(tuán)里的氣泡揉沒(méi)。這樣，蒸出的饅頭才有嚼勁，然后，就可以分塊，整形了。整形好的饅頭，要放置溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵。夏季這一過(guò)程大約20分鐘，冬季則要30-40分鐘。餳好的饅頭劑子，拿著明顯會(huì)比發(fā)酵前輕。
蒸：涼水上鍋，中火蒸。原本都是開(kāi)水大火蒸饅頭。但后來(lái)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，涼水上鍋，中火可以使未發(fā)酵完成的酵母在慢慢加熱的過(guò)程中充分發(fā)酵，使蒸出的饅頭餳的更大些。而且，蒸的過(guò)程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水低落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。按規(guī)定的時(shí)間蒸好關(guān)火后，別急于出鍋。再悶2-5分鐘會(huì)更好。
