本篇文章給大家談?wù)劙尊z頭做法，以及白面饅頭的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

饅頭的家常做法步驟竅門(mén) 白饅頭的簡(jiǎn)單做法

1、食材：高筋面粉400g、酵母5g、白糖20g、溫水適量。

2、首先用一個(gè)小碗倒入200g溫水，將酵母粉放進(jìn)去攪拌均勻，冷5分鐘左右。

3、待冷卻后，再加入適量的白糖放到酵母粉里面，繼續(xù)攪拌均勻。

4、在一個(gè)稍微大點(diǎn)的碗里倒入約400g面粉。

5、把融化的溫水慢慢加入到面粉當(dāng)中，最好分三四次這樣，把面粉攪拌均勻，用手揉勻成一塊。

6、用保鮮膜或者大點(diǎn)的蓋子蓋住發(fā)酵約一小時(shí)。

7、再拿出來(lái)放在一塊撒了點(diǎn)面粉的木板上，繼續(xù)揉勻，然后做成長(zhǎng)條狀。

8、然后把長(zhǎng)條狀的面團(tuán)用手折成一小塊狀，揉成圓形饅頭的胚狀。繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。

9、待發(fā)酵到一定時(shí)間后，再把饅頭一個(gè)個(gè)放入到蒸鍋里。

10、用火蒸10分鐘左右，再關(guān)火，先別急著打開(kāi)蓋子，待15分鐘后再打開(kāi)，用余溫繼續(xù)蒸一下比較好。

11、好吃的白饅頭就做好啦！

家常白饅頭的做法竅門(mén) 家常白饅頭的做法竅門(mén)

家常白饅頭的做法竅門(mén)簡(jiǎn)述如下。

1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻；

3、將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀；

4、用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑；

5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等；

6、發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀；

7、案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉；

8、揉到面團(tuán)表面光滑，切開(kāi)面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉；

9、揉至面團(tuán)的切面光潔無(wú)氣孔；

10、將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形；

11、將面棒切成等量的劑；

12、用手來(lái)回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；

13、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離；

14、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大；

15、發(fā)酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺(jué)有彈性即可；

16、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；

17、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽；

18、大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘打開(kāi)蓋子即可。

大白饅頭的做法大全

給大家分享一下，大白饅頭又喧又軟的做法。

制作材料：普通面粉300克、酵母3克。

操作步驟：

1、還是老規(guī)矩，做發(fā)面饅頭首先需要和面，準(zhǔn)備一個(gè)大碗。放300克面粉，3克酵母，用溫水先把酵母攪開(kāi)，然后用210毫升的溫水和面，這和面水量的多少，可根據(jù)面粉的吸水量來(lái)決定。和面的時(shí)候要邊倒水邊攪拌。攪拌成面絮，然后下手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)到兩倍大，現(xiàn)在天氣比較暖和。大約需要35到40分鐘左右，親們要看醒發(fā)到兩倍大就可以。

2、醒發(fā)好的面全是蜂窩組織，蓬蓬松松的。面板上撒點(diǎn)干面粉，把面取出放在面板上。用手揉面排除空氣，蒸饅頭的面要多揉一會(huì)。揉光滑細(xì)膩一點(diǎn)，這樣蒸出的饅頭才光滑。

3、然后搓成長(zhǎng)條，揪成均等的劑子。再把劑子翻轉(zhuǎn)往里揉，劑子也要揉光滑細(xì)膩一點(diǎn)。最后團(tuán)成饅頭形狀。做好的生坯要二次醒發(fā)到兩倍大，醒發(fā)到胖胖的樣子。這樣蒸好的饅頭那才叫又喧又軟的。

4、蒸饅頭要冷水上鍋蒸，冷水使生坯慢慢受熱。慢慢膨脹，這樣內(nèi)外受熱均勻。這樣的饅頭暄軟而且有彈性。

5、大火燒開(kāi)，上氣開(kāi)始計(jì)算時(shí)間蒸15分鐘。蒸好不要直接拿出，要再燜5分鐘。使蒸氣慢慢散去，也防止蒸汽水滴入。使饅頭表皮縮水，出現(xiàn)塌陷和不光滑的現(xiàn)象。

6、可出鍋了非常暄軟，又有彈性的大白饅頭就做好了，真是又白暄軟啊，喜歡的親們也做一個(gè)吧。

饅頭小貼士：

1、親們以下幾個(gè)要點(diǎn)都要注意，面要和的軟硬適中，一定要醒發(fā)兩倍大。

2、醒發(fā)好的面要揉光滑細(xì)膩，劑子也要揉光滑細(xì)膩，這樣才不塌陷。

3、要二次醒發(fā)兩倍大，然后記得冷水上鍋蒸。

4、蒸好不要直接拿出要燜5分鐘。防止表皮縮水，出現(xiàn)斑點(diǎn)。

白饅頭的做法

我國(guó)人民食用饅頭的歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在江南地區(qū)，一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。接下來(lái)我給你講一講。

1

菜譜簡(jiǎn)介 紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。

材料

紅薯100克，自發(fā)粉500克。

做法

1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。

2、紅薯泥溫度約30度左右時(shí)，拌入自發(fā)粉，揉成面團(tuán)。

3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。

4、冷水蒸15分鐘關(guān)火，再等5分鐘即可開(kāi)蓋食用。

2

材料

南瓜、面粉、酵母粉、糖

做法

1、把南瓜切成條蒸熟。

2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。

3、把南瓜泥放涼。

4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開(kāi)，倒入南瓜泥中。一個(gè)南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。

5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。

6、放置4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞，不會(huì)反彈，面團(tuán)不會(huì)塌陷，洞口不起皺，就可以了。

7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。

9、關(guān)火后，不要開(kāi)蓋放3分鐘，開(kāi)啟拿出就可以了。

3

制作饅頭所需的原料：面粉、發(fā)酵面、白糖、水、堿、青紅絲。因其經(jīng)過(guò)發(fā)酵，易堵，腸胃不好的人應(yīng)少吃。

材料

面粉，水

做法

1.1、將發(fā)酵面老面加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定

2.2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖白糖可根據(jù)自己喜歡的口味新增，北方基本一點(diǎn)糖也不放，只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

4

材料

中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g

做法

1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鐘

2、面粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻

3、在面粉中間挖個(gè)坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手?jǐn)嚢杳娣壑列紶?，抓起面團(tuán)把盆壁和手上的粉抹凈

4、 移至矽膠墊，使勁揉搓，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1小時(shí)至2.5倍大

5、矽膠墊上撒少量面粉配方外，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)

6、把面團(tuán)搟成圓面餅，從一邊向上卷起，卷成長(zhǎng)條狀

7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒(méi)有氣孔的

8、鍋里加足夠清水配方外，蒸盤(pán)上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘

9、蒸12分鐘，關(guān)火后先別開(kāi)啟蓋，悶5分鐘再吃

超簡(jiǎn)單的白饅頭的好吃做法？

白饅頭的好吃做法，參考如下：

一、準(zhǔn)備相關(guān)食材

主要食材：涼白開(kāi)適量（按需使用）、酵母粉 5g--10g、普通面粉（按需準(zhǔn)備） 500g、糖（按需準(zhǔn)備）20g

注意：所有的食材按照實(shí)際需要準(zhǔn)備即可，具體數(shù)量可以參考下面我做的數(shù)量。

二、制作詳細(xì)步驟

第一步：準(zhǔn)備好上述食材和工具，準(zhǔn)備普通白面粉500g、酵母粉5g、涼白開(kāi)水500g、白糖20g，工具需要一個(gè)炒鍋、一個(gè)蒸籠。

第二步：先把面粉倒入大碗中，然后依次把酵母粉、白糖倒入面粉中，再逐漸往大碗中添加白開(kāi)水，一邊添加白開(kāi)水一邊攪拌，最后把混合的面粉攪成絮狀。如下圖所示

第三步：用手反復(fù)揉捏面粉，直到把面粉揉成光滑的面團(tuán)樣子，放到另一個(gè)大碗中，蓋上保鮮膜，靜止讓面團(tuán)發(fā)酵40分鐘左右。如下圖所示

第四步：時(shí)間到了之后，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，然后在上面撒上一些面粉；然后繼續(xù)揉捏面團(tuán)，把撒上去的新的面粉糅合到面團(tuán)中，并且把面團(tuán)中的空氣擠壓排出去，直到面團(tuán)成為光滑有彈性的燕子。如下圖所示。

第五步：把面團(tuán)切分成一個(gè)個(gè)小小的劑子，盡量大小一樣，否則后面做出來(lái)的面包會(huì)大小不同，不好看。如下圖所示。

第六步：制作小白饅頭。把面團(tuán)劑子的邊緣揉捏進(jìn)去中間，反復(fù)操作，然后放在手掌中間不斷揉搓，直到面團(tuán)的表面光滑，呈圓形狀。如下圖所示。

第七步：把揉搓好的饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子蒸15分鐘左右，當(dāng)發(fā)現(xiàn)饅頭逐漸變大一點(diǎn)之后，如果水少了，再繼續(xù)加些熱水，再繼續(xù)小火蒸10分鐘這樣，徹底把饅頭蒸熟，熟了之后拿出來(lái)涼涼一點(diǎn)就可以吃了。如下圖所示。