今天給各位分享上湯白菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)繼承道觀后我成了頂流上湯白菜進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

上湯大白菜怎么做好吃

材料

1. 中等大小大白菜一個(gè)；（剝開(kāi)外層很大的菜葉，也取走里頭很小的，我們只要中等和中等偏小的菜葉）

2.?排骨約500克；

3.?冬菇七八顆；

4.?瑤柱（可以不放，有的話更好，體形大的兩三顆就可以）；

5.?蝦干一小把；

6.?高湯兩碗；

7.?蒜頭3瓣。

做法

1. 菜葉洗干凈，切大塊，瀝干。（我切走頂端部之后，整片菜葉就分切成兩塊；靠近菜心，體形很小的菜葉我不切）

2. 剛才切好的白色部分菜葉由于比較硬，所以先用開(kāi)水滾燙一下，撈起，瀝干，備用。

3. 排骨滾燙一下去腥去血水，備用。

4. 冬菇事先泡軟，切條備用；

5. 蒜頭切粒，熱油鍋，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇蝦干炒香；

6. 加入大白菜，略炒；

9. 倒入高湯 （看實(shí)際分量再判斷是否需要加水）蓋鍋蓋煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火；

10. 煮15到20分鐘至菜葉變軟，放少許鹽調(diào)味，上碟。

誰(shuí)知道“上湯白菜”與“梅菜扣肉”的做法？

你好??！

一： 上湯白菜：

上湯白菜是川菜中的一道“極品”菜式：

做法：

原料：白菜心1棵、清雞湯1湯碗(可以適當(dāng)?shù)奈兜罎庑?，做完整個(gè)菜后，可以用來(lái)做紫菜雞湯)鹽，少許料酒。

做法：

1.白菜心刨開(kāi)，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。

2.然后燒開(kāi)一鍋水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到顏色轉(zhuǎn)青，就可以拿起來(lái)，然后放到?jīng)鏊枥锝觥?/p>

3.然后放涼的菜心拿出來(lái)，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，我這里已經(jīng)把雞湯的味道稍微調(diào)的濃了些，主要是怕待會(huì)味道會(huì)淡，然后放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。

4.蒸好后，將菜夾出，擺好盤(pán)，然后將剩下的雞湯再度燒開(kāi)，然后再淋到白菜上。

5.這個(gè)時(shí)候如果要擺盤(pán)的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然后再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來(lái)吃會(huì)有些辣辣的味道，不過(guò)不會(huì)很濃的，因?yàn)橹皇橇艿?，不是蒸出?lái)的。

6.最后剩下的雞湯，可以拿來(lái)滾紫菜雞蛋湯。

二： 梅菜扣肉：

梅菜扣肉屬于粵菜。

做法：

原料/調(diào)料：

豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒l茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量，

做法：

①將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙涂勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無(wú)響聲，撈起，晾涼后改切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀，排放在扣碗內(nèi)，成風(fēng)車(chē)形。

②將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調(diào)成味汁，倒入肉內(nèi)，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。

③將梅菜心洗凈，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然后將肉復(fù)扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

謝謝??！

上湯白菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分享

主料

白菜 ?：1斤

皮蛋 ?：1個(gè)

輔料

鹽 ：適量

蒜末 ：適量

雞粉 ：適量

貝素 ：適量

具體步驟

第一步

1.白菜洗凈，皮蛋洗凈切小塊。

第二步

2.鍋里放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入白菜。

第三步

3.加入適量雞粉、鹽、干貝素、清水、皮蛋攪勻。

第四步

4.煮沸即可上桌。

上湯大白菜怎么做好吃？

上湯大白菜好吃的做法很簡(jiǎn)單的，最重要的第一步就是要選擇新鮮的大白菜，把它清洗干凈之后，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后再放到煮好的湯鍋里面，烹飪十分鐘左右，這樣味道就很好吃。

食材美味的烹飪方法真的是太重要了，要和專(zhuān)業(yè)的人士一起溝通研究，正確掌握烹飪的美味。技巧溝通的方法有以下這些。

1、積極傾聽(tīng)他人的談話

注視著對(duì)方，保持注意力;對(duì)方談話最后插入總結(jié)性問(wèn)話，確保沒(méi)有漏下什么。

2、提前做好溝通計(jì)劃

實(shí)現(xiàn)安排好溝通交流程序(制定溝通計(jì)劃、交流策略等)，才能達(dá)到預(yù)期的溝通效果，提前做好溝通步驟，以免溝通交流失敗。

3、注意運(yùn)用提示信息

交流過(guò)程中，使用一些詞語(yǔ)(如無(wú)論如何、而且、相比較而言、舉例說(shuō)明、但是)或者運(yùn)用一些手勢(shì)，都能夠有助對(duì)方理解下一步要談些什么。

4、取消對(duì)方不合作的談話

如果對(duì)方因事情忙碌對(duì)談話不予理睬，你應(yīng)當(dāng)取消這次談話，讓對(duì)方注意到，要么立即停止手邊的工作與你專(zhuān)心溝通，要么越好與你交流的時(shí)間。

5、確保對(duì)方注意力集中

因?yàn)槊總€(gè)人的興趣和需求不同，所以注意力不能完全集中在談話的內(nèi)容上，解決這樣的問(wèn)題，可以嘗試提問(wèn)式的開(kāi)場(chǎng)白，吸引別人的注意力和思考。

6、語(yǔ)言富于變化

注意把握好自己的語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)和音量，談到關(guān)鍵性問(wèn)題需要放慢速度，引證例子最好加快語(yǔ)速。缺少語(yǔ)言變化，就是會(huì)對(duì)方感到厭煩，甚至拒絕傾聽(tīng)你的談話。

7、預(yù)料溝通過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種結(jié)果

對(duì)于溝通可能提出的問(wèn)題、建議，可能出現(xiàn)的反對(duì)意見(jiàn)，以及偏離主題的情況做好充分準(zhǔn)備，甚至有必要設(shè)想對(duì)于每個(gè)觀點(diǎn)可能會(huì)出現(xiàn)各種反應(yīng)，以便更好地促進(jìn)溝通交流的效果。

上湯白菜的做法，上湯白菜怎么做好吃，上湯白菜

上湯白菜

主料

白菜芯250克 ? ?火腿一根 ?

干香菇幾朵 ?

輔料

香蔥 ? ?蒜 ?

姜 ?

上湯白菜的做法步驟

白菜切長(zhǎng)條，火腿切滾刀塊，香菇泡開(kāi)切片

2.姜蒜切小顆粒，蔥切碎

3.鍋內(nèi)放油下姜蔥爆香，放入香菇火腿翻炒，加鹽，雞精，

4.加一碗水下入白菜翻勻，

5.再加一碗水，大約沒(méi)過(guò)白菜，蓋上鍋蓋大火燜煮十分鐘左右，

6.到白菜梗變軟出鍋裝盤(pán)就好啦。。

白菜怎么做好吃

1.上湯白菜。

上湯白菜的主料。皮蛋兩個(gè)、白菜一棵，白粉絲50克大概是一兩的量，鹽兩克，香菜少許。

我們將白色的粉絲呢煮熟撈起來(lái)放在碗里面?zhèn)溆?。把皮蛋切碎一點(diǎn)。鍋中放入適量的油，將皮蛋呢炒至表皮微黃。再倒入適量的高湯或者清水，我們直接煮沸，而白菜呢，我們只取菜心并且把菜心對(duì)半切開(kāi)，再次切開(kāi)，我們把切好的菜心呢，放在湯里面，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后呢，轉(zhuǎn)成小火，當(dāng)這個(gè)白菜變軟的時(shí)候，我們加入適量的鹽，就可以關(guān)火裝盤(pán)了，那最后我們?nèi)錾舷悴?，這一道好吃又好看的上湯白菜就做好了，俗話說(shuō)百菜不如白菜，我們也試著做一做吧。

2.燉白菜。

燉白菜啊，從名字上聽(tīng)起來(lái)就非常的簡(jiǎn)單，在這個(gè)季節(jié)是大白痴大白菜的季節(jié)，無(wú)論怎么燉都好吃，我們需要準(zhǔn)備的主料有白菜葉里脊肉午餐肉和其他的一些配菜食用油，準(zhǔn)備一些蔥姜蒜必不可少鹽的適量醬油，香油，黑胡椒粉，我們要各準(zhǔn)備一些。

我們將白菜切成大塊，白菜幫和白菜葉要分開(kāi)。

里脊肉切成片，午餐肉也要切片。還可以往里邊加一些丸子之類(lèi)的，無(wú)論是肉丸子和素丸子，整體的口感上都比較好吃。

我們要在鍋中加入適量的油，把里脊肉炒熟，再放上一勺的醬油，盛出備用。

鍋里面繼續(xù)放油，把蔥姜蒜爆出香味，這時(shí)候加入白菜幫。大火煸炒。翻炒白菜幫子至變色，我們?cè)偌尤氤词斓娜馄俅戊猿?，翻炒均?/p>

最后呢，加入白菜葉再翻炒均勻，這時(shí)候加入適量的水，炒至白菜葉變軟，我們加入沒(méi)過(guò)食材的熱水。再加入我們準(zhǔn)備好的其他配菜，比如說(shuō)丸子，青菜、粉條、粉皮等等，我們愛(ài)吃的像一些木耳啊什么的都可以放進(jìn)去，有點(diǎn)像東北的大亂燉，但是以白菜為主，整體的味道，葷素都有，營(yíng)養(yǎng)也豐富，味道超級(jí)棒。

由于白菜比酵素，反而會(huì)綜合肉類(lèi)的一些油膩?zhàn)屨w吃起來(lái)呢，香而不膩。我們?cè)偕w上蓋子，燜煮個(gè)五分鐘，我們加入適量的食鹽，加入適量的黑胡椒粉，最后加入香油翻炒均勻出鍋即可，好吃的白菜呢，爽脆入味，這時(shí)候再來(lái)一碗米飯，真的是完美的搭配啊，在這個(gè)寒冷的冬季，做一碗好吃的燉白菜，有肉有素，再來(lái)一碗米飯熱乎乎的，心里也吃的暖暖的。

3.酸菜白菜煲

這道菜啊，可以說(shuō)在很多地方都喜歡吃，像在一些南方的城市，比如說(shuō)成都啊，重慶啊，天氣又寒又濕，特別的不適應(yīng)冬天適合做一切的煲，一碗下肚可以說(shuō)是暖暖的，好貼心。

那么這道菜怎么做呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們主要需要一顆大白菜，大約500克左右生姜眼飼料酸菜呢，也準(zhǔn)備適量的酸菜大蒜，我們準(zhǔn)備幾瓣就可以了。

我們把白菜要洗干凈，用手撕成小塊，放在一個(gè)盆中備用，讓我們準(zhǔn)備好酸菜老姜蒜都切好也沒(méi)用，我們要在鍋中放入少許的油，等到油熱以后呢，我們把酸菜還有這些蔥姜蒜都下到鍋中翻炒炒香之后，我們?cè)偌尤脒m量的清水。

等到水快開(kāi)的時(shí)候，我們把白菜加進(jìn)去一塊兒悶住，直到白菜變得軟嫩，再放入適量的鹽和雞粉就可以出鍋了。

我們軟爛入味，裝盤(pán)就可以開(kāi)吃啦。

4.白菜蒸火腿

這道菜可以說(shuō)是用白菜打底跟一片一片的咸咸的火腿啊，同時(shí)在蒸汽里一塊蒸那卷曲的白菜在火腿油中浸泡的，可以說(shuō)是有滋有味，白菜的嫩黃被，火腿的醬色一照嗯，味濃汁中咸香好吃，咬一口都能吃出水來(lái)。那么如何做呢？其實(shí)這個(gè)難度啊，也算是初級(jí)的水平。比較容易上手，大家不妨可以試著做一下。

我們要準(zhǔn)備白菜半斤，大約是250克，火腿50克大約是一兩的樣子。

我們還要準(zhǔn)備一些佐料，比如說(shuō)黃酒適量，生抽適量姜片，小蔥，芝麻，香油各適量。

我們將白菜啊，去掉根部，把葉子摘下，尤其要把菜葉和菜幫部分要分開(kāi)，菜葉部分用手撕成小塊兒，菜幫部分要用刀切成我們喜歡的片兒，然后這樣呢能夠更好的入味，吃起來(lái)口感也更有區(qū)別。

我們將切好的白菜幫呢，放在盤(pán)底，把白菜葉和火腿片鋪在白菜地上面。

再放上一些姜絲和小蔥段，再淋入一大勺的黃酒，一大勺的生抽和適量的鹽，那放到水開(kāi)了的蒸鍋里啊，我們用中小火大概蒸個(gè)15到20多分鐘，想要更香的話可以蒸好之后再淋點(diǎn)熱油，那出鍋前呢，再淋點(diǎn)香油，把這個(gè)蔥姜蒜這個(gè)片兒不喜歡吃可以拿掉，拿掉之后我們?cè)侔寻鑴?，就可以享用這道美味啦。

5.白菜燉豆腐

冬天的天氣比較冷，新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理，就會(huì)變成更好吃的燉豆腐。魚(yú)鮮豆腐相比經(jīng)過(guò)冷凍而變成了凍豆腐，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢，損失的很少，但是卻形成了蜂窩狀的孔洞就像海綿一樣，能夠吸收湯汁的美味，我們?cè)谄綍r(shí)吃涼皮或者炒涼皮的時(shí)候，總能見(jiàn)到里面放油凍豆腐，它的口感大家都是知道的，冷凍之后的豆腐會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，他能夠破壞人體的脂肪堆積，可以說(shuō)是減肥的好食物。

我們要準(zhǔn)備白菜幾片燉豆腐大約是200克，我們還要準(zhǔn)備一些佐料，比如像魚(yú)豆腐。我們還需要適量的植物油，大蒜生抽，鹽。

我們首先要將凍豆腐解凍，擠掉里面的水分，切成大塊，一般來(lái)說(shuō)啊，新鮮的豆腐啊，都會(huì)有一種豆腥味，很多人適應(yīng)不了，但是在冷凍前呢，可以將豆腐用加鹽的熱水煮一下。晾涼之后呢，再冷凍這時(shí)候解凍以后啊，就可以直接使用了，能夠很好的去除它的豆腥味兒，那我們接下來(lái)呢，就是將白菜葉清洗干凈，去掉根部，我們還是要把白菜葉和白菜幫都要做一個(gè)區(qū)分，因?yàn)榘撞藥秃桶撞巳~做熟的時(shí)間呢，是不一樣的，所以說(shuō)不能同時(shí)下鍋，否則的話會(huì)導(dǎo)致菜葉和菜幫都太爛，那么要么就是菜包沒(méi)有熟透，要么就是菜葉爛的，已經(jīng)找不見(jiàn)了，所以說(shuō)要分開(kāi)處理。

像白菜幫啊，我們應(yīng)該用刀斜著切成片，這樣的話能夠把白菜幫里面的粗纖維啊，更容易嚼，而且片呢不會(huì)太厚，特別容易餿，前面的話也比直接切更大，更容易入味。像一條白菜幫都這樣處理，我們將菜葉呢，用刀隨便跺兩下，切成大塊或者用手撕成小塊，我們放好備用。

接下來(lái)我們?cè)侔炎袅?，比如說(shuō)大蒜拍碎冷凍的魚(yú)豆腐，用水沖洗一下，然后切成比白菜稍厚的片，加了魚(yú)豆腐的這個(gè)湯汁啊，味道會(huì)更鮮，也可以用魚(yú)餅或者別的代替或者不加也是可以的，那么我們接下來(lái)再燒油，把蒜放進(jìn)去，爆香之后再倒入魚(yú)豆腐，稍微翻炒那么幾下子。我們?cè)偌尤胍煌肭逅＜尤肭逅笾苯釉诶渌心?，就加入鹽和幾滴生抽后調(diào)勻，再把凍豆腐放入湯汁中中火煮沸。我們將豆腐大約燉一個(gè)五分鐘左右，再把白菜幫呢放在上面繼續(xù)燉個(gè)幾分鐘，燉到半透明的一個(gè)狀態(tài)，稍微透明，但是纖維發(fā)白，還沒(méi)有完全成熟的狀態(tài)，也不要完全燉爛，我們?cè)俎D(zhuǎn)成小火，倒入菜葉，用國(guó)產(chǎn)的，小心的翻動(dòng)幾下，等到菜的葉子啊變色之后，就可以關(guān)火了，菜葉其實(shí)很容易餿，用湯汁和鍋中的余溫就完全可以分手，翻動(dòng)的時(shí)候不要太過(guò)用力，也不要太頻繁，很容易把鍋。里面的凍豆腐呢？弄爛湯汁也不要收盡，留一些曾在盤(pán)中后啊，還會(huì)被凍豆腐在吸收一部分，最后我們將完成的成品呢，放在盤(pán)中或者碗中就可以開(kāi)吃了，真的特別的棒，大家不妨試著做一做吧，又簡(jiǎn)單又好吃