今天給各位分享玉米面大餅子的知識，其中也會對玉米面大餅子圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
玉米面大餅子怎么做
玉米面用熱水燙一下，和成面團(tuán)。鍋燒熱涂一薄層油，揪一塊面團(tuán)在兩手心中拍扁，貼在鍋邊，鍋中間加水，大概10分鐘就好了。
1.把玉米粉放容器里
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2.用開水燙面燙三分之二的面其他用溫水一起和面
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3.面冷卻下揉成面團(tuán)松弛10分鐘
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4.做成小餅子貼在電餅鐺上開小火檔加蓋
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5.十分鐘就變色
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6.翻面已經(jīng)金黃了
一、玉米面餅子怎么做
1.將玉米面倒入盆內(nèi)，加入黃豆粉、面粉、發(fā)酵粉(酵母)、白糖攪勻。
2.再加入溫水，和成面團(tuán)。
3.面團(tuán)蓋上布，或者蓋一層保鮮膜，餳約15~25分鐘。
4.把餳發(fā)好的玉米面團(tuán)，放在案板上，揉制光滑，搓條下成大小均勻的劑子。
5.平底鍋中加少許植物油，燒熱后，把揉成圓形的玉米餅子放在鍋里，稍微定型后翻面，直至兩面稍微煎制金黃色后，沿鍋邊倒入少許沸水，水至餅子的一小半即可，蓋上蓋子，等鍋內(nèi)水燒沸后，改小火。
6.靜等鍋內(nèi)水分燒干后，關(guān)火，即可出鍋。
如上述做法，一道完美的玉米面餅子就制作完成了，是不是特別簡單呢，之前也有人提問，玉米面餅子是否可以包餡料?今天為此做個解答，玉米面餅子可以根據(jù)每個人的口味，加入不同的餡料，比如，青菜的、豆沙的、肉餡的都可隨意添加。
二、玉米面餅子餡料做法
1.蘿卜餡：先把蘿卜檫成絲，撒鹽5克腌出水，控干水分后，加入蝦米和食用油拌勻即可。
2.韭菜雞蛋餡：韭菜提前洗凈控干水份，切碎，再加入炒好的雞蛋碎、少許蝦皮，放適量食用鹽和食用油拌勻即可。
3.香菇鮮肉餡：先把豬肉絞成肉餡，香菇切成小碎塊，再加料酒、醬油、蠔油、蔥姜末、少許糖等攪打至所有調(diào)料均勻即可。
玉米面餅的做法
老式玉米面大餅子制作方法：
主料：玉米面100克、面粉200克。
輔料：發(fā)酵粉3克、小蘇打少許、玉米油少許。
步驟：
1、開水燙玉米面。
2、晾涼加入雞蛋，發(fā)酵粉，小蘇打。
3、加入面粉合成面團(tuán)醒發(fā)一小時。
4、分成若干份做成小餅，電餅鐺加熱刷上少許玉米油，放入餅坯。
5、小火慢烙。
6、烙至兩面金黃。
7、裝入盤中。
玉米面大餅子。怎么做?
玉米面大餅子，很好啊，粗糧細(xì)作有營養(yǎng)對身體好！
請看：玉米面大餅子做法！
一、原料組成：
玉米面、少許白面、糖精、小蘇打
二、制作方法：
1、把玉米面加少許白面加溫水?dāng)嚦深w粒狀，加入小蘇打水、少許糖精和成團(tuán)。
2、將鍋中放水燒開。
3、將面團(tuán)分成若干份，將每一份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴(yán)。
4、用中火燒15分鐘，用鏟子鏟下來即可食用。
簡單易學(xué)的【胡蘿卜玉米餅】
原料：
1）胡蘿卜一個、雞蛋兩個、面粉、玉米面（黃）
2）鹽、雞精 小蔥
做法：
1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細(xì)段
2）雞蛋、面粉加水調(diào)成面糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入面糊中
4）平底鍋里放少許油，倒入面糊，就像攤煎餅的那樣，然后翻幾個面就好了。
其實(shí)做這種攤餅,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
PS：為什么要在面糊里加入玉米面？
因?yàn)橛衩酌媸谴旨Z，單純用面粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米面可以幫助消化。使用粗糧減肥已經(jīng)成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養(yǎng)，粗糧也就理所當(dāng)然成了都市女性減肥的首選。加入玉米面的胡蘿卜餅吃起來也別有一番風(fēng)味，既有玉米的清香又有胡蘿卜的甘甜，，，：）
玉米面窩頭?
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼后揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內(nèi)，見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜，清香可口?？膳涑床俗髦魇呈秤?。?
玉米面貼餅子?
所用材料及和面方法同上。平底鍋?zhàn)鹕?，用小火燒熱，淋底油，做?個長圓形稍厚的餅，碼在鍋里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗干。再改用小火，轉(zhuǎn)動鍋，使鍋內(nèi)餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風(fēng)味。
玉米面怎么做大餅子
玉米面餅子好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細(xì)作為賣點(diǎn)的健康主食吧。做的好的玉米餅子還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進(jìn)去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。
而制作玉米餅子松軟可口的關(guān)鍵就是在于其內(nèi)部要有“氣體”，這樣做出來才會蓬松柔軟。按照我們使其變得松軟方式的不同，大概有兩個制作思路：一種是東北風(fēng)格的質(zhì)樸粗獷型，一種是香甜松軟的清新類型，下面我們分別說說。
——東北風(fēng)格玉米餅子——
【準(zhǔn)備材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油適量。
【制作步驟】：
首先我們將面粉和玉米粉分別過篩混合，然后加入白糖進(jìn)去簡單拌勻，隨后加入牛奶和酵母，接下來開始揉面（如果把牛奶用熱水提前隔水略微燙到40度左右的話，可以加快發(fā)酵速度）；
將面團(tuán)充分揉制均勻，然后蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，時間大約40分鐘到1個小時，得看具體溫度，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹至差不多2倍左右的程度；
將面團(tuán)取出后稍微揉至一下使其變成長條形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按壓成橢圓形餅狀備用；
大點(diǎn)的平底鍋加適量油燒熱，晃動鍋?zhàn)訉㈠伒诐櫼幌?，將玉米餅子轉(zhuǎn)圈放進(jìn)去開始小火煎制；
等在鍋?zhàn)又行牡哪且活^餅底比較金黃之后，用鍋鏟和筷子輔助，給每個餅子里外調(diào)換一下，以便于底部的煎制程度均勻。調(diào)換過之后大約1、2分鐘，倒一點(diǎn)熱水在鍋的中間，快速蓋上鍋蓋小火燜至，水量大約沒到餅子一小半左右就可以了；
等到小火將水分慢慢煎干，玉米餅子差不多也熟透了，這樣半煎半蒸的做法就得到了上層松軟可口、底部酥脆焦香的玉米面餅子。（這個餅干似得底兒用來蘸一些燉菜的湯汁，簡直不要太好吃?。?/p>
【相關(guān)解疑】：
1、不是說“玉米面餅子”嗎？為什么要加白面和牛奶啊？
答：加入白面和牛奶是為了讓玉米面餅子更好吃，除去一些個人關(guān)于食物的情感回憶之外，很少有人會覺得純玉米面的餅子好吃的。我爸媽他們小時候，以及我的一些長輩年輕的時候，就經(jīng)常吃玉米面餅子，但并不是因?yàn)橛衩酌骘炞颖劝酌孀龅拿媸澈贸?，而是因?yàn)樗麄兡莻€時候沒有選擇的條件。而我們現(xiàn)在有這個選擇的條件，所以加入白面和牛奶改善的口感和風(fēng)味是更好的。
2、這個做法的“松軟可口”的要點(diǎn)是什么？
答：跟其他很多面食都一樣，這個做法的“松軟”口感主要就來自于酵母的發(fā)酵，其實(shí)也可以用老面肥來做，只不過發(fā)酵太難控制。同理也可以用小蘇打或者泡打粉來進(jìn)行操作，相對的也更節(jié)省時間，只不過是在營養(yǎng)層面有點(diǎn)損失而已?？傊@個做法思路中的“松軟”口感就來自于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在加熱過程中這些氣體會膨脹，就使得玉米餅子呈現(xiàn)出松軟可口的口感了。
3、為什么煎到一半要加水？
答：玉米餅子要做的松軟的話，就不能做的太薄了，不然的話煎出來就是玉米面餅干了。而厚一些的餅子就難免相對的沒那么容易煎透煎熟，所以我們就需要加水進(jìn)去補(bǔ)足這個烹飪過程，用水蒸氣和底部加熱同時進(jìn)行的方式來讓玉米餅子盡快熟透。不過最好是等底部煎制金黃定型之后再加開水進(jìn)去，這樣可以節(jié)約烹飪時間，底部也不會被水泡的“浮囊”了。
大餅子的做法玉米面 玉米面大餅子怎么做
1、主料：玉米面400克。
2、輔料：開水一杯。
3、把玉米粉放容器里。
4、用開水燙面，燙三分之二的面，其他用溫水一起和面。
5、面冷卻下揉成面團(tuán)松弛10分鐘。
6、做成小餅子貼在電餅鐺上，開小火檔加蓋。
7、十分鐘就變色翻面金黃即可。
發(fā)面玉米面大餅子做法
發(fā)面玉米面大餅子好吃又簡常，首先取100克玉米面，用開水燙一下涼一會，再加200克面粉，加少許發(fā)酵母調(diào)勻，再加水調(diào)成糊狀醒發(fā)半小時，發(fā)酵好用勺孑把面攪拌一會，電餅鐺加熱就可以用勺把面撈上去，拍成小餅狀，烤到二面發(fā)黃成熟即可，又軟糯好吃的玉米面餅就做成功了。
