今天給各位分享鴨肉火鍋的做法的知識，其中也會對鴨肉火鍋的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鴨肉火鍋怎么做

一、鴨子火鍋怎么做好吃

1.鴨子的處理

準(zhǔn)備一口大鍋，將鴨子清洗干凈過后就可以將鴨子放進鍋內(nèi)，再加冷水大火燒開。水沸騰后將火調(diào)小，撇去浮沫，一直煮直到鴨子剛熟但肉質(zhì)還是很硬的時候撈出鴨子。注意煮過鴨子的湯不要丟棄，后續(xù)也會用到。將鴨子按個人喜好切成小塊，一般4厘米左右就可以了，這樣鴨子就準(zhǔn)備好了。

2.鍋底的準(zhǔn)備

起鍋燒油，下入姜片、辣椒圈、郫縣豆瓣醬等翻炒均勻，喜歡吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入葷油、大蒜和花椒繼續(xù)翻炒，有香味后加入鴨子高湯，沸騰后放入鴨肉塊燉煮十分鐘左右，加入鹽、糖、未經(jīng)等調(diào)味料，最后加入啤酒增香。這樣鍋底就完成了，把蔥姜蒜花椒等過濾掉，將鍋中食物放入火鍋內(nèi)，開火煮開就可以吃了，一邊吃鴨肉還可以煮一些配菜，如土豆片、萵苣片、金針菇等。后續(xù)鍋中水不夠時加水或者鴨子高湯皆可。

二、鴨子火鍋需要的材料

材料方面，選鴨子沒有特殊的講究，一般從市場買來的白條鴨就可以，方便處理。上面做法中鴨子火鍋的材料都可以依據(jù)個人口味增添，但是鴨子火鍋最重要的材料是郫縣豆瓣醬，可以去除鴨子的腥味，是不可缺少的，其次火鍋中加入啤酒也會讓鴨子更加可口。

怎么樣，看完上述做法和材料介紹是不是感覺鴨子火鍋很簡單呢?是不是躍躍欲試了呢?鴨肉是一種健康的肉類，營養(yǎng)豐富，有其獨特的風(fēng)味，料理好了完全不輸其他更加昂貴的肉類

鴨子火鍋怎么做

鴨子火鍋做法：

用料：臘鴨一只；生姜；大蒜；桂皮；八角；花椒；少許青菜；一盆干紅辣椒；新鮮蒜葉；青紅辣椒少許。

1、準(zhǔn)備整只臘鴨，切成小塊

2、放水中泡12小時左右，為去掉臘鴨的咸味，可以溫水泡，時間長點沒關(guān)系。

3、撈起鴨肉，放入盛滿清水的鍋中。水開立刻撈起鴨肉。

4、鍋中放油燒熱，將桂皮、花椒、八角、生姜炸香后撈起?；ń啡拥?。

5、倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃，約10分鐘。

6、將所有的香料放進去一起翻炒1分鐘。

7、加水，蓋過鴨肉。

8、稍微燉香一下，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒。燉的時候滿屋飄香！

9、大功告成，邊吃邊燉，下點青菜！

擴展資料

食用人群：

1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

2、對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

3、對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質(zhì)，適于虛火之人，是補養(yǎng)的佳品。

參考資料來源：百度百科——鴨子

鴨火鍋的做法大全

用料

鴨 ? ?半子只3/4斤 ?

姜 ? ?數(shù)片 ?

料酒 ? ?適量 ?

生抽 ? ?適量 ?

花椒 ? ?20粒左右 ?

八角 ? ?2/3個 ?

桂皮 ? ?一塊 ?

香葉 ? ?3/5片 ?

干辣椒 ? ?隨意（不吃辣可不加） ?

郫縣豆瓣醬 ? ?適量 ?

黃豆醬 ? ?適量 ?

老干媽 ? ?適量勺 ?

大蔥半根 ? ?切斷 ?

洋蔥 ? ?隨意 ?

芹菜 ? ?隨意 ?

蔬菜 ? ?若干 ?

熏料： ?

小川椒（紅、綠） ? ?隨意 ?

調(diào)和油 ? ?適量 ?

生抽 ? ?適量 ?

蒜末 ? ?隨意 ?

香菜、香蔥末 ? ?隨意 ?

鴨火鍋的做法

鴨肉斬塊洗凈，鴨肉和冷水同時放入鍋內(nèi)大伙燒開5/10鐘。撈出放入溫水中清洗干凈備用。

炒鍋放入食用油燒熱，倒入控干水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、蔥段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入適量郫縣豆瓣醬、老干媽、黃豆醬繼續(xù)翻炒出香味倒入適量開水燒開，調(diào)小火燉20分鐘左右直到鴨肉燉熟入味收汁至少量湯汁。

火鍋底放入適量洋蔥、芹菜，將燉好的鴨肉連同少量湯汁一起倒入火鍋。即可以盡享美味