本篇文章給大家談?wù)劜祭誓岬案獾淖龇?，以及奶油蛋糕的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

布朗尼蛋糕的做法

大家在吃布朗尼蛋糕的時候一定沒有想過自己能制作出美味好看的布朗尼蛋糕吧，是否想要會制作呢？那么大家知道想學(xué)習(xí)布朗尼蛋糕的做法嗎?下面一起來看看！

布朗尼蛋糕

材料

無鹽奶油110克、可可粉55克、雞蛋2個、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、細(xì)砂糖160克。

做法

1、烤箱預(yù)熱至180攝氏度。

2、將烤盤抹油并撒上粉備用。

3、將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中，加熱融化。

4、離火后加入可可粉，攪拌均勻。

5、加入白糖，再次攪拌均勻。

6、雞蛋依此加入打勻，然后加入香草粉、面粉和食鹽(此時切勿過度攪拌)拌入堅(jiān)果后，平鋪在烤盤里。

7、送入烤箱烘焙25-30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170°C繼續(xù)烘焙，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會有沾黏即可取出。

布朗尼蛋糕

材料

雞蛋5個、砂糖150克、300克中粉、可可粉50克、黃油150克、巧克力200克、碎核桃仁(量隨意)。

做法

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化。再倒入全蛋糊中拌和。

3、面粉及可可粉混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌勻。

4、倒入碎核桃仁，輕輕混合均勻。

5、烤盤底部鋪油紙， 倒入面糊。

6、160度預(yù)熱后，放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

小訣竅

1、黃油我用植物黃油，因?yàn)榧依锏墓饷鼽S油不夠了。

2、這款布郎尼雞蛋和面粉的量都比較多，我家的雞蛋比較小，那300克面粉我沒有全用上。最后加面粉的時候，我是邊加邊混合，感覺稠度差不多的時候就停了，用了大約250克吧!

3、我家的可可粉只剩了20克。我另加了30克的高樂高，因?yàn)楦邩犯呤翘鸬?，所以我少用?5克白砂糖。

4、今天早上起來吃的涼透的布郎尼味道一樣好!沒有硬實(shí)，而且核桃很脆、很香!

綠色森林版布朗尼蛋糕

材料

黃油60克，糖75克，鹽3克，雞蛋1個，巧克力碎55克，純可可粉15克，核桃仁少許，腰果少許。

做法

1、將黑色可可粉底粉篩好備用。

2、將抹茶粉和底粉篩好備用。

3、將核桃、杏仁、腰果(隨自己喜歡的干果)，放進(jìn)烤箱，170°，10分鐘。

4、挑12個(6個是腰果蛋糕是量)品相好的核桃，用于蛋糕上點(diǎn)綴用，其他核桃切碎。

5、巧克力、黃油分別在微波爐里融化1分鐘，先將黃油倒一個盆里，然后放糖和鹽，攪拌后加雞蛋。

6、可可粉料的加核桃杏仁碎。

7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。

8、將拌好的料倒進(jìn)盒里(180*8CM)長方形盒。

9、擺上干果.

10、烤箱165度，中層，25分鐘，冷藏切片即可。

核桃蔓越橘布朗尼蛋糕

材料

面粉75克，不加糖的可可粉75克，發(fā)酵粉1茶匙，小蘇打粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黃砂糖150克，幼滑花生醬64克，約4湯匙，淡味橄欖油3湯匙，大雞蛋1個，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘(小紅莓)干或櫻桃干38克，低甜度巧克力28克，切碎。

做法

1.烤箱預(yù)熱至175℃(350℉)。給20厘米見方的金屬烤盤略涂些油。取一張蠟紙，把面粉、可可粉、發(fā)酵粉、小蘇打粉和鹽倒在上面，拌勻。

2.用電動攪拌器拌勻砂糖、花生醬、橄欖油和雞蛋，然后加入香草精。慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。

3.烘烤25到30分鐘，用牙簽插入面團(tuán)中央，拔出時應(yīng)該不黏面糊，但帶少許碎屑。連烤盤一起放在網(wǎng)架上，冷卻后切成8塊。

濃情布朗尼蛋糕

材料

巧克力140克、黃油170克、高筋面粉70克、雞蛋2個、細(xì)砂糖140克、核桃碎50克。

做法

1、將黃油和巧克力分別切成小塊放入同一個容器中，隔水加熱并不斷攪拌至融化成光滑濃稠的巧克力混合液。

將巧克力混合液從水溶中取出放置，讓其自然冷卻至30度左右。

2、在融化巧克力同時，將雞蛋從冰箱中取出放在室內(nèi)回溫(如果雞蛋本身是室溫的可省略)。

去一個大的容器，加入細(xì)砂糖，然后打入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻成雞蛋混合液備用。

3、將冷卻的巧克力混合液倒入雞蛋混合液中攪拌均勻。

4、在巧克力雞蛋混合液中篩入高筋面粉并翻拌均勻成布朗尼糊(如果想要蓬松的布朗尼蛋糕體，可以篩入少量泡打粉一起翻拌均勻)。

5、在蛋糕模具內(nèi)壁涂抹一層黃油，倒入布朗尼糊并將表面抹平，或者在桌面上震一下也可以。

6、在布朗尼表面撒上核桃碎(核桃碎可先用烤箱烘烤幾分鐘，再拌入布朗尼糊中，也可直接撒在布朗尼糊表面隨蛋糕一起烘烤)，放入預(yù)熱190度的烤箱中25-30分鐘即可。

7、最后烤好的布朗尼最好放入冰箱中冷藏幾小時，等黃油和巧克力都凍硬了之后方便切塊。

烤完布朗尼滿滿一屋子的巧克力香，那香氣忍不住吃上一塊，再吃一塊，密實(shí)的口感加上濃郁的巧克力味，說是美妙絕倫也不為過。

尊享布朗尼蛋糕

材料

布朗尼配料

黑巧克力150克，黃油70克，細(xì)砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，雞蛋3個，可可粉15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。

夾心及粘合材料

巧克力奶油霜200克。

巧克力淋醬

黑巧克力60克，牛奶30克，黃油15克。

朗姆酒糖漿

細(xì)砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。

烘焙

烤箱中層，上下火170度，12-15分鐘。

朗姆酒糖漿做法

水和細(xì)砂糖混合加熱煮沸，使細(xì)砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。

做法

1、首先，準(zhǔn)備三個邊長為14CM的正方形烤盤。或者如圖所示制作3個邊長為14CM的正方形錫紙模。

2、先制作三片布朗尼蛋糕。黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，變成液態(tài)。

3、在融化的巧克力液里依次加入鹽、細(xì)砂糖、打散的雞蛋、香草精，并用打蛋器攪拌均勻。

4、高筋面粉和可可粉混合后過篩入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼面糊。

5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入準(zhǔn)備好的烤盤里。把烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出爐冷卻后脫模備用。

6、在操作臺上鋪上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面。等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的.朗姆酒糖漿。

7、巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼面糊上。

8、蓋上第二片布朗尼蛋糕。

9、重復(fù)這個過程(刷糖漿、擠巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，并刷上一層朗姆酒糖漿。

10、制作巧克力淋醬。把黑巧克力、黃油切小塊后倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成為液態(tài)的巧克力淋醬。把溫?zé)岬那煽肆α茚u倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷卻架或網(wǎng)格架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免巧克力淋醬滴落到操作臺上)。

11、巧克力淋醬淋到布朗尼上以后，會自動流動并布滿整個布朗尼，成為平整的巧克力鏡面。趁巧克力淋醬還未凝固的時候，把切碎的開心果仁灑在巧克力淋醬上。

12、把布朗尼放在冰箱冷藏4個小時或過夜。此時布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

小訣竅

1、但因?yàn)樽詈笮枰獙⑺倪吳腥ヒ恍?，所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些?/p>

2、布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起并有些凹凸不平，這是正?，F(xiàn)象，不用在意，在出爐后鼓起的部分有很多都會自行平復(fù)下去，即使沒有平復(fù)的，也不會影響最終效果。

3、烤的時候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會太干。

4、朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，使布朗尼的口感更加細(xì)膩更加潤口，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿后，可以稍等片刻。

5、蛋糕做好，冷藏4個小時后食用口感更佳。因?yàn)樘菨{、布朗尼、巧克力奶油霜在數(shù)個小時候，才會更好的結(jié)合在一起，蛋糕的風(fēng)味才能更好的發(fā)揮出來。而且，冷藏后奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。

怎么制作巧克力布朗尼蛋糕？

布朗尼蛋糕起源于美國，早在十九世紀(jì)末就已經(jīng)發(fā)明，并在20世紀(jì)初期就受到了全世界人民的關(guān)注，尤其是在美國和加拿大這兩個國家，曾經(jīng)風(fēng)靡一時。布朗尼蛋糕之所以要特別指出，是因?yàn)樗炔粚儆诘案?，也不屬于餅干類型，而是介于這兩者之間，不僅保存了蛋糕的松軟，還有軟糖的甜膩口感，對于喜愛甜品的人來說，布朗尼蛋糕就是不可抗拒的。

在美國，布朗尼蛋糕已經(jīng)是餐桌上的?？土?，人們對于布朗尼蛋糕的吃法一般都很豪邁，直接用手，掰一小塊直接食用，比較講究生活情調(diào)的人，還會輔之以牛奶或者咖啡，現(xiàn)在很多的都市白領(lǐng)也是將這樣的搭配作為下午茶，工作累了，吃上一塊布朗尼蛋糕，喝上一杯熱咖啡，恢復(fù)滿滿的活力，重新全身心的投入于工作之中。

家常布朗尼蛋糕的做法：

食材明細(xì)：黃油，可可粉，雞蛋，白砂糖，普通面粉，核桃仁;

1.將準(zhǔn)備的黃油用微波爐加熱融化，倒在可可粉之中，不斷的攪拌均勻;

2.雞蛋和適量的白砂糖混合在一起，攪拌均勻之后再將黃油可可粉混合物倒在里面，同時加入普通面粉少許，攪拌均勻，如果想要做出更有內(nèi)涵的布朗尼蛋糕，就可以在里面加入一些核桃仁;

3.烤箱預(yù)熱好了之后將此混合物裝在準(zhǔn)備好的模具之中，放在微波爐里面烤半個小時左右即可。

巧克力布朗尼蛋糕的做法：

食材明細(xì)：雞蛋五個，白砂糖，巧克力，黃油，朗姆酒，高低粉，可可粉，食鹽，核桃碎;

1.將準(zhǔn)備的雞蛋倒在一個較大的容器之中，加入適量的白砂糖攪拌均勻，隔水加熱，一邊家人一邊攪拌，攪拌一會兒，然后用打蛋器將其打成乳白色濃稠的狀態(tài);

2.巧克力和黃油分別切成小路愛，隔著水加熱，直至融化，加入適量的朗姆酒，再倒入蛋液繼續(xù)攪拌;

3.高低粉，食鹽和可可粉倒在蛋液中一起攪拌，制成初步的巧克力布朗尼蛋糕的液體;

4.將混合液倒在準(zhǔn)備好的模具之中，撒上核桃碎，待烤箱預(yù)熱5分鐘之后，用160攝氏度的溫度即可，在下層烤20分鐘之后再放在中層烤10分鐘，取出切成小塊即可食用。

糖的用量完全可以根據(jù)自己的口味來決定，但是這種布朗尼蛋糕的制作，最好是不要做無糖的，吃起來會比較苦，因?yàn)榍煽肆Ρ旧砭蛶в锌辔?，不過能吃“苦”的就無所謂了。在美美的下午，精心制作一款布朗尼蛋糕，再配上一杯熱牛奶或者熱咖啡，這樣小資的生活是悠閑下午茶的不錯選擇哦!+

自制布朗尼蛋糕的做法

食材明細(xì)

主料

雞蛋3個

黃油120克

黑巧克力120克

可可粉30克

低粉120克

輔料

動物淡奶40克

開水30克

配料

白砂糖80克

小蘇打3克

黑巧醬適量

黑巧克力80克

糖6克

糖水適量

甜味口味

烤工藝

一小時耗時

普通難度

布朗尼蛋糕的做法步驟

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1

原料備齊了，準(zhǔn)備開始。

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2

（一）先做蛋糕

雞蛋加糖攪拌。

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3

繼續(xù)攪拌均勻。

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4

直至發(fā)白，備用。

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5

黑巧和黃油，隔水加熱，打至細(xì)滑后備用。

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6

雞蛋糖糊中放入小蘇打攪拌均勻。

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7

加入可可粉攪拌均勻。

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8

可可粉一定要攪勻才行。

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9

低粉分次篩入，分次攪勻。

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10

最后拌入融好的黑巧黃油。

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11

烤箱預(yù)熱200度5分鐘，

材料裝烤盤，入烤箱下層，170度烤28分鐘

因烤箱不同，時間可調(diào)整。

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12

（二）烤蛋糕時候，調(diào)甜酒汁

開水融化白糖，加入朗姆酒。

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13

（三）再調(diào)黑巧醬

黑巧克力隔水融化，加入動物淡奶，拌勻。

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14

蛋糕表面刷甜酒，

然后把黑巧醬平涂上。

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15

等黑巧克力醬凝固后，把蛋糕切塊。

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16

成品，一塊，誘人。

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17

成品，兩塊，很誘人。

布朗尼蛋糕（蒸）怎么做

用料：黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黃油:100克、糖:70克、雞蛋:2個、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 調(diào)料：奶油奶酪:250克、糖:60克、雞蛋:1個、鮮奶油:150克、玉米淀粉:10克 芝士布朗尼做法： 1、巧克力隔水融化備用. 2、黃油加糖打發(fā). 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然會打花,造成油水分離) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、篩入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊鋪到模具底部抹平備用. 8、奶油奶酪軟化加糖打均. 9、加入雞蛋打均. 10、加入鮮奶油打均. 11、篩入玉米淀粉打均. 12、調(diào)好的奶酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺奶酪糊,加上適量巧克力醬拌均,擠到表面劃出紋路. 14、烤箱160度預(yù)熱,蒸烤40分鐘.

巧克力布朗尼蛋糕是怎樣制作的

如何制作布朗尼

布朗尼是美國一種很普通的家庭點(diǎn)心，布朗尼的口感是介于餅乾和蛋糕之間,

有些人將它歸屬餅乾類，它有像蛋糕般綿軟的內(nèi)心和巧克力曲奇樣松脆的外表。有著既溫柔又堅(jiān)強(qiáng)的品質(zhì)。

最簡單的做法

制作布朗尼最省事兒是一種應(yīng)該是從超市直接買一盒已經(jīng)配制好的布朗尼粉，回家后加點(diǎn)兒油，水和雞蛋，攪勻后烤熟即可，當(dāng)然，如果喜歡享受自己從頭

來做的話，有一個極簡單的方法!

做法如下:

1

準(zhǔn)備主要材料:可可粉，面粉，黃油，糖和雞蛋。

2

把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入

1/4

杯的可可粉，然后攪勻。

3

把2個雞蛋和2/3杯的

白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。

4

然后倒

入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或

胡桃仁，不喜歡可省。

5

放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱(微波爐也可)烤30-35分鐘。

配上一杯奶茶，

布朗尼可是悠閑午后的一個不錯選擇哦!!

另一種做法

材料(30CM*25CM*5CM烤盤):雞蛋5個、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白蘭地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁適量

做法:

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

提示:

1、也可以用300克的中筋面粉來代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。

正宗布朗尼蛋糕的配方

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據(jù)說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發(fā)，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

食材:

無鹽奶油150g

細(xì)砂糖 100g

黑巧克力 150g

雞蛋 3個

低筋面粉 150g

無糖可可粉20g

泡打粉 1/2t

小蘇打粉 1/4t

碎杏仁 50g

20×20cm方形烤模

油紙

做法:

準(zhǔn)備工作:

1、無鹽奶油提前2小時從冰箱取出置于室內(nèi)，自然軟化。

2、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。

3、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用。

4、烤盤鋪上油紙。

5、烤箱預(yù)熱。

做法:

1、無鹽奶油加細(xì)砂糖打發(fā)，分次加入雞蛋液攪打均勻，一定要慢慢加，每次充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝笤偌尤胂乱淮蔚?，否則容易造成油水分離的現(xiàn)象（完成時奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。

2、把稍微冷卻的巧克力液倒入1中，攪打均勻。

3、分三次加入過篩后的粉類，用橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。（不要攪拌過久，以免出筋，影響到膨脹度）。

4、將面糊倒入烤模中，刮平表面，均勻撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分鐘左右。

5、裝盤后可以用糖霜和喜歡的堅(jiān)果或藍(lán)莓做裝飾