本篇文章給大家談?wù)劺隙垢趺醋?，以及老豆腐怎么做臭豆腐?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做老豆腐好吃又簡(jiǎn)單
做法一：蠔油老豆腐
豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用
雞蛋打散，豆腐兩面都沾滿(mǎn)蛋液，鍋里加食用油，沒(méi)熱后放豆腐，記得下鍋后不要急著翻面，要不即使是不沾鍋也會(huì)沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到兩面金黃。
豆腐盛出來(lái)，鍋內(nèi)加入少許醬油，料酒、水調(diào)汁煮沸。
加入豆腐，調(diào)少許白糖翻勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮4.5分鐘，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不錯(cuò)，下飯。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一塊、蠔油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量
1、豆腐洗凈，水瀝干，然后切吧切吧，切成小塊兒。
2、蠔油、生油、糖、少許鹽、加水調(diào)成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。
3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時(shí)，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會(huì)濺油
4、豆腐開(kāi)始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。
4、加入調(diào)好的料汁，蓋蓋燉一小會(huì)~
5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點(diǎn)孜然和辣椒粉，翻個(gè)身顏色變得比較深了就可以出鍋了
老豆腐的做法有哪些？
孜然干煎豆腐：
食材：老豆腐一塊、蠔油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量。
做法：
1、豆腐洗凈，水瀝干，然后切吧切吧，切成小塊兒。
2、蠔油、生油、糖、少許鹽、加水調(diào)成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。
3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時(shí)，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會(huì)濺油
4、豆腐開(kāi)始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。
4、加入調(diào)好的料汁，蓋蓋燉一小會(huì)~
5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點(diǎn)孜然和辣椒粉，翻個(gè)身顏色變得比較深了就可以出鍋了
老豆腐的制作方法及配方
老豆腐的配方是：黃豆、食用石膏粉、清水；制作方法具體如下：
做法步驟
1、400克干黃豆洗干凈，用冷水浸泡一夜。
2、準(zhǔn)備兩小包鹵水豆腐王，接一杯白開(kāi)水晾冰。
3、泡好后的豆子約為930克，等比例將豆子分為三份。
4、每一份豆子310克，加入1067克純凈水，倒入破壁機(jī)。
5、用破壁機(jī)的蔬果模式打2-3遍，打出黃豆中的植物蛋白。
6、取一個(gè)電飯鍋內(nèi)膽，鋪上豆腐過(guò)濾布（大小：60*60cm），過(guò)濾豆渣。
7、將步驟4-6重復(fù)三遍，把三份豆子都打完。最后用雙手捏擠過(guò)濾布，把豆?jié){都盡量擠干凈，豆?jié){留在電飯鍋內(nèi)膽里，豆渣可以轉(zhuǎn)移至盤(pán)子中做別的。
8、得到約3480克豆?jié){，放入電飯鍋中，打開(kāi)電源，選擇“煮飯”模式，開(kāi)蓋煮豆?jié){，邊煮邊攪拌，防止粘鍋或者溢出來(lái)。待豆?jié){煮沸后，還要再煮三分鐘，煮到能聞到豆?jié){香氣最好。
9、6克鹵水豆腐王用187克涼開(kāi)水溶解備用。
10、此時(shí)可以關(guān)閉電飯煲，豆?jié){晾至溫度在80-85℃之間，插入一個(gè)溫度計(jì)觀(guān)察溫度。
11、一邊輕輕攪動(dòng)豆?jié){，一邊緩慢加入溶解好的鹵水溶液。
12、添加完鹵水溶液后，加蓋保溫17-20分鐘（無(wú)需插電保溫）。
13、將豆腐布（50*50cm）鋪到豆腐模具內(nèi)（有漏網(wǎng)的一塊）。
14、打開(kāi)鍋蓋，將凝固好的豆腐腦舀入豆腐布內(nèi)。
15、全部舀好了，緊拉豆腐布，折起對(duì)角包住豆腐腦。
16、壓上裝滿(mǎn)水的沖漿盒，壓30-60分鐘。
（為了不浪費(fèi)水，我一般是先壓上有一點(diǎn)點(diǎn)水的沖漿盒，稍微等一會(huì)兒，將大部分過(guò)濾出來(lái)的水倒入沖漿盒，再繼續(xù)壓制）。
17、將沖漿盒向上提起倒掉水，把豆腐布展開(kāi)，用沖漿盒底部貼著豆腐，將豆腐翻轉(zhuǎn)，提起豆腐蓋，然后拿掉豆腐布，就可以取用豆腐了。
老豆腐的做法大全 老豆腐怎么做好吃
1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個(gè)；玉米淀粉適量。
先調(diào)個(gè)醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鐘，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用。雞蛋打散。豆腐切厚塊，裹上一層玉米淀粉。裹上一層雞蛋液。起鍋熱油放入豆腐炸。炸至兩面金黃。淋上醬汁拌均勻，撒上蔥花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生姜1小塊；大蒜2瓣；小蔥3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；干花椒一小把（大概30顆）；干辣椒5個(gè)；小米辣3個(gè)；鹽適量；雞精適量；水淀粉淀粉1勺水2勺。
豆腐洗干凈后，切成小塊。把所有材料改刀切好。蔥白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。鍋里加適量的水，水開(kāi)后放入豆腐，加少許鹽煮2分鐘然后撈出備用。冷鍋倒油，開(kāi)小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋里留油，轉(zhuǎn)中火加熱。放入生姜、蒜沫、蔥白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。炒出香味后加入生抽，繼續(xù)翻炒。然后加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒(méi)過(guò)豆腐的位置，大火煮5分鐘左右。放少許鹽、雞精調(diào)味最后倒入水淀粉勾芡收汁。裝盤(pán)后，撒上蔥花裝飾即可。
3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個(gè)；蔥半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；鹽少許；水淀粉小半碗。
老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。鍋內(nèi)放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均勻。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽，淀粉用小半碗水?dāng)囬_(kāi)，水淀粉倒入鍋內(nèi)。翻炒，出鍋即可。
老豆腐的家常做法
老豆腐的家常做法為：
食材：老豆腐 一塊、青線(xiàn)椒 2條、紅線(xiàn)椒 1條、蒜末 一勺、蔥花 少許、蠔油 一勺、生抽 半勺、食鹽 半勺、老抽 半勺、花生油 3勺、淀粉水 少許。
1、準(zhǔn)備好一塊老豆腐，清洗干凈之后，切成小方塊備用。
2、鍋中加入3勺花生油，半勺食鹽，接著將切好的老豆腐塊放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃即可。（大約需要4-5分鐘）。
3、接著碗中加入青紅線(xiàn)椒段、一勺蠔油、半勺生抽、半勺老抽、一勺蒜末、少許蔥花、半勺食鹽，少許淀粉水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
4、豆腐塊煎至兩面金黃之后，將調(diào)制好的調(diào)味料倒入鍋中，中火燉煮2-3分鐘。
5、最后再次撒上蔥花，一道簡(jiǎn)單的家庭版香煎老豆腐就完成啦。（煎豆腐用的鍋最好是不粘鍋，不然就在煎豆腐的時(shí)候，多加一些油，保證豆腐不粘鍋）。
家常老豆腐13種做法
家常老豆腐13種做法如下：
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙。
3、【蟹黃豆腐】所需材料：大閘蟹（母）2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
5、【雞刨豆腐】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【過(guò)橋豆腐】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個(gè)、豬肉100克、香菜1棵、油適量、料酒半湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙、老抽少許。
7、【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個(gè)、小米辣2個(gè)、小蔥1棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、水淀粉適量。
8、【豆腐燒木耳】所需材料：北豆腐1塊、木耳（干）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量。
9、【白菜燉凍豆腐】所需材料：白菜半棵、凍豆腐1塊、粉條1把、五花肉1斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個(gè)、料酒1湯匙、醬油1湯匙。
10、【砂鍋豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙。
11、【鯽魚(yú)豆腐湯】材料：鯽魚(yú)2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙。
12、【小白菜豆腐丸子湯】所需材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙。
13、【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黃花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉適量。
