本篇文章給大家談?wù)勊溒?，以及水餃皮可以放冰箱幾天對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
餃子皮的配方比例？
面粉與水的比例是2:1。餃子皮具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 600克、水 300克。
1、第一步準(zhǔn)備好材料。
2、面粉和水放一起，進(jìn)行攪拌。
3、揉成面團(tuán)放旁邊發(fā)醒3小時。
4、發(fā)醒好后將面團(tuán)揉成長條。
5、用到切成小劑子。
6、最后使用搟面杖搟成薄皮，這樣餃子皮就做好了。
餃子皮要怎么做
餃子皮要怎么做
一、冷水面團(tuán)餃子皮
冷水面團(tuán)較適合做水餃皮與蒸餃皮，面團(tuán)要以濕布或是保鮮膜完整地包好，以免面團(tuán)干硬。
【材料】中筋面粉200克，鹽2克，水300克
【制作】
1、準(zhǔn)備一個盆，將面粉放入盆中，加入鹽，加水后，用筷子攪拌成絮狀。
2、將面團(tuán)揉光滑，用干凈的濕布將面團(tuán)仔細(xì)包好并靜置約10分鐘，再將面團(tuán)搓揉約1分鐘。
3、將搓好的面團(tuán)分成2份，再搓揉成細(xì)長的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)捏制成每個約10克的小面團(tuán)。
5、撒上適量面粉，將面團(tuán)以手掌輕壓至呈圓扁形狀。
6、取一個小面團(tuán)，并用搟面棍搟至面團(tuán)的中心點后，再將搟面棍拉回。重復(fù)將所有小面團(tuán)都搟成圓扁形狀，且中間微凸起即成餃子皮。
二、溫水面團(tuán)餃子皮
溫水面團(tuán)較適合做煎餃皮與鍋貼皮。
【材料】中筋面粉200克，鹽2克，水320克
【制作】
1、將面粉放入盆中，加入鹽混合均勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，至無干粉的狀態(tài)。
2、待面粉放涼了再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)1個小時，這樣面團(tuán)才容易出筋，吃起來口感會更好。
3、醒發(fā)之后，將面團(tuán)再揉3-5分鐘，揉至表面光滑，再將面團(tuán)搓成長條形狀。
4、將長條形的面團(tuán)切成每個約10克的小劑子，再撒上適量面粉。
5、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁狀，再以搟面棍搟成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。
水餃皮的做法
水餃皮的做法
用料
低粉、中粉、高都可以 200g
鹽 2g
水 90g左右
或者雞蛋 90g左右
手工揉面三分鐘，又韌又薄又好包的餃子皮的做法
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用一個干凈、無水的碗或者盆稱量出500克的中筋面粉。
往面粉里加入1.1克的鹽，用筷子或刮刀等工具拌勻。
加入240克的溫水。這個水量要自己琢磨，根據(jù)你的面粉吸水性調(diào)整。保險起見，你可以從235克開始試驗。水的溫度以不燙手為宜。
用筷子或者圖片中的刮刀攪拌成如圖一樣的絮狀。
洗凈雙手，擦干水分，將面粉揉成團(tuán)。只要手上的水是擦干了的，揉面的時候肯定是不會粘手的。不需要長時間大力的揉面，只需要揉成團(tuán)就可以了。我只用了1分半的時間就揉成了圖片中的樣子。面團(tuán)是中等偏硬的，摸起來的感覺就像耳垂一樣的柔軟程度就是合適的。如果這個時候就粘手的話那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面團(tuán)。
揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
靜置20分鐘后，再次用干凈無水的手揉面，我只揉了十下就得到了如圖所示的光面，這個時候就是面光、盆光、手光。是不是很驚喜？很省力？揉光了的面團(tuán)再次放在碗里，蓋上保鮮膜靜置1個小時以上才可以使用喲。PS：1、揉出光面之后你還可以繼續(xù)揉一下，如果你有力氣的話。揉到后面就算沒那么光也沒關(guān)系，完全不影響后面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1個小時以上，不然你會發(fā)現(xiàn)你搟皮的時候面團(tuán)不聽話的。3、我在這一段醒面的時間里就會去做餡料了，所以自己做這個餃子皮一點也不耽擱和浪費時間的。
面團(tuán)醒好后，再拿出來之前，準(zhǔn)備這樣一個干凈的墊子或者木板。這些東西都沒有的話，可以將臺面清潔的干干凈凈的用一下吧。從衛(wèi)生角度來講，當(dāng)然是這樣干凈的墊子和木板來得可靠了。
撒上一些面粉。
將醒好的面團(tuán)取出來放在墊子上。這里不要有多余的動作哈，就只需要老老實實的將面團(tuán)取出，讓它安安靜靜的躺在墊子上。
用你的左手穩(wěn)住面團(tuán)，右手的大拇指在面團(tuán)的中央戳一個小洞出來。我因為要拍照，所以只能這樣勉強做出來喲。
然后雙手將面團(tuán)拿起來轉(zhuǎn)圈，將面團(tuán)撐開得到圓圈。面團(tuán)很聽話的，不需要你揉它或者怎樣的，你可以體驗一下聽話的面團(tuán)是多么省力！
隨便找到一個地方，用手扯開，得到大長條面團(tuán)。
用手分成四段。不要揉面團(tuán)！
取出其中一段，用雙手搓成細(xì)條。面條的大小就是女生大拇指的粗細(xì)即可。此時要迅速的將剩余的面團(tuán)放回盆里，用保鮮膜包好保濕，防止表面風(fēng)干了。
接下來就是切劑子了。首先用刀切出圖片里大小的劑子。我稱了一下重量，我一般是7-9克左右一個。
將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度立起來，就像圖片這樣。
第二刀切下去，就得到圖中的第二個劑子。
面團(tuán)再轉(zhuǎn)90度立起來，也可以倒轉(zhuǎn)90度，像圖片這樣。
第三刀切下去，就得到圖中的第三個劑子。
以此類推，切完整個面條，得到如圖所示的劑子。盡量做到大小一致，才能在最后搟皮的時候做到皮的大小和厚薄差不多。慢慢來，不著急的。
抓一大把面粉撒在小劑子上。
雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉。
拿出一個小劑子。
用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁。
下面就要準(zhǔn)備搟皮了。
拿出一個壓好的劑子，準(zhǔn)備一根搟面杖。
左手拿劑子，右手拿搟面杖。
劑子和搟面杖。左手拿劑子。
左右手的配合就是：左手穩(wěn)住劑子的時候，右手就將搟面杖用力的推向劑子壓一下。
壓了之后右手將搟面杖往回收，此時左手將劑子逆時針轉(zhuǎn)動30度角左右。
然后左手穩(wěn)住劑子，右手將搟面杖推向劑子搟壓。
馬上右手將搟面杖收回，左手將劑子逆時針轉(zhuǎn)動。
重復(fù)以上的動作，你就可以得到餃子皮了。我一般重復(fù)20下就可以完成一張。厚薄的話就是可以看到下面的線，但是又不是很透。
這個是兩個一起搟的，有時候我是三個甚至四個一起搟。效率要高很多！
小貼士
自己搟的餃子皮一般都是立馬搟立馬包，不然會黏在一起。我一般就是20-30個一組，搟好了一組就包一組。皮不用抹水，可以很輕松的捏攏。
餃子皮怎么做最軟？4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子是生活中人們喜愛的食物之一，餃子要做的好吃除了內(nèi)陷之外，餃子皮也是很重要的。下面我?guī)Т蠹襾砜匆幌嘛溩悠ぴ趺醋鲎钴洠?/p>
餃子皮怎么做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮怎么煮不破
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是，若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現(xiàn)包水餃不存在內(nèi)外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。
第一招：先煮皮后煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開后，撇開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
第二招：煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料：餃子皮、蔥花、鹽、油
做法：
1、案板上放一張餃子皮，抹點油、撒點鹽和蔥花；
2、蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽和蔥花；
3、重復(fù)上述步驟，疊個5-6張餃子皮；
4、最后蓋上一層餃子皮，用搟面杖搟??；
5、起鍋熱少許油，正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎，切開吃吧！
餃子皮有哪些顏色
紫色餃子皮
紫甘藍(lán)洗凈切絲，放入適量清水燜煮。濾出紫色的水，用來和面，就得到紫色面團(tuán)啦。
黃色餃子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出搗成泥，和面即可。
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮，切成小塊，放入清水中燜煮。煮軟后搗成泥，和面即可。
粉色餃子皮
莧菜洗凈，放入鍋中加適量清水燙熟，得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁，和出面團(tuán)，就可以包餃子啦。
