今天給各位分享貓耳朵面食的知識，其中也會對貓耳朵面食是哪里的特產(chǎn)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

貓耳朵的做法面食

貓耳朵的做法如下：

主料：低筋面粉3勺、豆角適量、南瓜適量、土豆1個、海帶絲適量、西紅柿1個、豆腐適量。

輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、生抽適量。

步驟：

1、面團(tuán)和的要適中，不能軟了要適中。

2、土豆豆角南瓜切丁。

3、西紅柿去皮切片。

4、準(zhǔn)備蔥姜切絲。

5、放入所有材料爆炒，湯一次性要加足。

6、面揉好切成細(xì)條，取拇指大小的面團(tuán)，拿大拇指一搓就。

7、煮面時間3分鐘左右。

8、成品。

做貓耳朵面

? ? ? ? 我女兒比較喜歡吃面食，最近我給她做了一道面食—貓耳朵面，她很喜歡吃，今天我把這個做法分享給大家：

? ? ?? 第一步和面：用大碗裝100克面粉，打一個雞蛋，加一點水?dāng)嚢杈鶆颍喑擅鎴F(tuán)。水要少放，面盡量和的硬一些，這樣后面好壓貓耳朵。

? ? ? ? 第二步做貓耳朵面：把剛才揉的面團(tuán)，用刀切成小塊，然后揉成大拇指粗的“面條”，然后把“苗條”切成食指寬的面疙瘩，然后用大拇指按著面疙瘩往旁邊移動，這樣面疙瘩就會卷起來，像小貓的耳朵，因此稱為貓耳朵面條。做成的貓耳朵面條撒些干面粉，以防止沾到一起。

? ? ? ? 第三步下面：我女兒喜歡吃西紅柿，所有我一般給她下西紅柿貓耳朵面。西紅柿先用勺子把皮刮一遍，這樣西紅柿的外皮很容易被撕掉。西紅柿切小塊，放油炒出湯汁，打入雞蛋一起翻炒幾遍然后放水，水開后就把苗朵面條下到鍋里，煮熟調(diào)味后就可以吃了，一般我調(diào)料就只放耗油和生抽。

? ?? 女兒每次都很喜歡吃，每次可以吃2碗。有時候下面條我還會加入一些金針菇、火腿腸之類的，女兒非常喜歡。如果你家寶貝也愛吃面食，可以試試這道“貓耳朵”面。

怎么做山西面食“貓耳朵”？

給大家介紹一道主食——貓耳朵，貓耳朵是山西的一種傳統(tǒng)面食，因為其形似貓耳，故名貓耳朵，農(nóng)村人家平日里要下地干活，為了方便，都會吃面條，而貓耳朵稍微有點復(fù)雜，只有在農(nóng)閑或者過年的時候，主婦們才會做來吃。

貓耳朵并不是像它的名字一樣由貓耳制成，只是因為它的形狀與貓耳相似，貓耳朵做起來有點費時間，不如搟面條快，不過孩子們都很喜歡吃，而且貓耳朵比較厚實，容易有飽腹感

準(zhǔn)備食材：

首先我們需要面粉和水來和面，貓耳朵一般要是搟面條所用面粉數(shù)量的二倍才夠吃，我們要做的是西紅柿雞蛋土豆鹵，配菜我們需要兩三個個頭不大的西紅柿和土豆，3個雞蛋，一個尖椒，兩大勺番茄沙司，少許生抽。

制作過程：

1、碗中的面粉放入一點點水，用筷子拌勻就行，拌成雪花片狀之后揉成團(tuán)，醒發(fā)，我們?nèi)嗝鏁r要揉的稍硬一點，醒發(fā)面團(tuán)也需要一個小時。

2、面團(tuán)醒發(fā)好后，為了搟起來方便，我們可以將面團(tuán)分成兩塊，搟成1厘米厚的大圓面片。

3、把搟好的面片對折，切成條后撒上干面粉，把切好的粗面條排好后，切成1厘米的小方塊，用大拇指將小面塊在案板上一搓就行了。

4、面塊都搓好后，鍋中加水燒開，將貓耳朵放進(jìn)去煮熟過涼水后備用。

5、西紅柿和土豆切塊，尖椒切小絲，雞蛋打勻，鍋中放油，依次放入土豆，尖椒，雞蛋，各自炸成八成熟撈出備用。

6.、把之前炒好的三種食材倒入鍋里，加入一點番茄沙司提味，翻炒一下加入一點水，稍微燉煮一下將貓耳朵放進(jìn)去拌勻后加入適量鹽出鍋。

由于貓耳朵屬于比較厚實的面食，腸胃不好的大人或者小孩吃完后都要注意消化，可以多喝點熱水

怎樣做貓耳朵面食 貓耳朵面食的做法

1、將紫甘藍(lán)洗干凈，切小塊，這樣方便后面處理，也可以用別的蔬菜的。

2、用榨汁機(jī)或者料理機(jī)榨汁，或者可以剁碎，然后擠壓出蔬菜的汁液也可以。

3、用蔬菜的汁液加入面粉中，和成紫色的面團(tuán)。面團(tuán)可以稍微硬一些，這樣做出的貓耳朵會有嚼頭，勁道好吃。

4、將面團(tuán)取小一部分，搟成面餅，先橫著切成條，在斜著切成十字塊。

5、取干凈的竹簾，取其中一小塊面餅，用大拇指按壓，這樣就成了耳朵的形狀。竹簾一定要干的狀態(tài)奧。

6、捻出所有的貓耳朵，看是不是很好看，可以對角捻，這樣捻出來的耳朵會更好看一些。

7、鍋中加水煮開后，將貓耳朵放進(jìn)去煮制七八成熟，然后撈出瀝干水備用。

8、另起鍋，放入極少許的油，然后放入豆芽，豆皮等蔬菜翻炒，等蔬菜炒制差不多快熟的時候，放入醬油，食鹽，少許耗油，水淀粉等制成鹵子。

9、然后加入晾涼的貓耳朵一起翻炒，等到所有材料都熟透后就可以出鍋了。

貓耳朵的做法？

貓耳朵是一種在山西、陜西、等地流行的漢族傳統(tǒng)面食。其并非如名字所說用貓耳制成，只是因形似貓耳故名。以下是我為大家整理的關(guān)于，供大家參考!

貓耳朵做法一：

白面：用精粉一斤，水五兩。先將面粉倒進(jìn)盆里，冬季用溫水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖搟成兩三公分厚的薄片，切成多半公分大小的劑頭，再撒一次面粉，滾均勻。然后，兩手拇指相對按住面塊，一下一下往前推，推成形如貓耳朵狀即妥。鍋開時抖去面粉下到鍋里煮熟撈起，澆上各種葷索打鹵等澆頭，調(diào)以山西老陳醋，味香形美，可飽享口福。

蕎面：蕎面一斤，水五兩左右***除夏季外，一般都用溫水和面***和起，扎勻扎光，稍醒后搓成指頭粗的圓條，撒上面粉，用左手食指與中指夾住圓條，用右手切成指甲蓋大的小劑子，然后用右手拇指在左手掌上，推成一個一個小卷，形狀同貓耳朵一般。鍋開后，抖去面粉煮熟。撈出后澆上澆頭、調(diào)和，越吃越香。

莜面：莜面一斤，熱水七兩，潑起和好，用溼布把面團(tuán)蓋好，要趁熱制作。方法同蕎面。因莜面光滑柔軟，還可用右手食指、拇指推碾成花紋形狀，其形狀更美。推好后上籠蒸熟，下籠后調(diào)以澆頭，調(diào)和即可食。

各種面制作的貓耳朵除煮食外，還可燜食，即先把菜炒好，將貓耳朵倒在菜上，上火燜十五分鐘左右即熟。吃時攪拌均勻，調(diào)以調(diào)和，也很可口。

貓耳朵做法二：

1.將黃豆、香菇、木耳、黃花，洗凈，泡入清水中待用。

2.取適量面粉***根本食用人數(shù)與食用餐數(shù)而定***，加水，和勻成面團(tuán)。此面團(tuán)的軟硬度與餃子皮相當(dāng)，不能太軟，不然下一步不好做了。

3.從和好的面團(tuán)中取一小塊，搓成約如大拇指一半粗細(xì)的長形面棍。

4.接下來就可以做貓耳朵了。從這個長形面棍上取約一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面團(tuán)往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。***注意：不要太用力摁住面團(tuán)，往前搓時也不可用大力，不然就粘在手指上了***

5.搓好后，將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗好。蔬菜的品種建議：扁豆、土豆、大白菜、西紅柿、黃瓜等。

6.將扁豆切段、土豆切小片***約1.5*1.5***，黃瓜切片，西紅柿切塊，大白菜葉和菜梗分開。

7.燒水煮黃豆，這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片，入油鍋曝炒至八分熟，倒入煮鍋中，可以同時放入貓耳朵同煮。

8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮鍋;然后將與大白菜、西紅柿炒至七成熟倒入煮鍋。

9.將海米與黃瓜稍炒，最后放，同時可以加鹽。***也可以炒菜的過程中逐一加鹽***

10.在所有內(nèi)容物基本煮熟后，可以依個人習(xí)慣再加入一個雞蛋、紫菜等。然后就可以盛起來吃啦，可以再放點香油、生抽等調(diào)味品。

貓耳朵歷史典故

據(jù)傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨于小舟船艙內(nèi)。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又饑又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖，做不成面條。正發(fā)愁之際，老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來說：“沒有搟面杖，我來用手捻?！庇谑切」媚飫邮謱⒚婺沓蓧K，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃后更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什么面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點 。

另一則是說小姑娘長大嫁人后，為了維持生計，擺攤賣面度日。一日想起昔日奇遇，立即掛上了“御駕親嘗貓耳朵”的幌子，吸引顧客慕名而來，成為杭州名食，一直風(fēng)行至今。[1]

貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉。據(jù)說義大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學(xué)會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機(jī)器生產(chǎn)了。

貓耳朵面食

用料

主料；面粉300克

輔料；彩椒100克洋蔥80克豬肉80克姜末5克毛豆60克鹽5克生抽20毫升玉米油20毫升清水126克

炒貓耳朵的做法

1、首先稱好300克餃子粉，面粉里放2克鹽（這樣可以更勁道）

2、用126克清水和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘

3、醒面團(tuán)的時候準(zhǔn)備配菜，首先將半個洋蔥切丁

4、三種顏色的柿子椒切丁

5、豬肉切丁，姜切末

6、毛豆剝皮用開水焯燙一下備用

7、面團(tuán)醒好以后用搟面棍搟成厚片

8、用刀切成長條

9、再橫著切丁

10、這時火上燒一鍋水

11、取來一個筐子（只要下面有花紋就行，沒有這樣子的用個洗菜的筐子也行，或者高粱稈那種餃子簾也行）將面丁放筐子底上

12、用大拇指按住面丁往前一推（同時也要向下用力）

13、大拇指推到頭一個貓耳朵就搓好了

14、兩個手的大拇指同時搓，將所有的面丁丁都給搓成貓耳朵

15、這時水也開了，將貓耳朵下鍋煮熟，因為面硬，所以要多煮一會兒，我點了三次冷水

16、貓耳朵煮熟了以后將它用冷水過涼然后控干水分備用（過冷水可以令炒制時不黏糊，比較清爽）

17、炒鍋燒熱加入玉米油燒熱后加入肉丁和姜末一起煸炒

18、煸炒到肉丁變色下入洋蔥丁煸炒

19、再加入焯過水的毛豆煸炒

20、加適量鹽

21、加入生抽煸炒均勻

22、再加入控干水分的貓耳朵煸炒

23、最后加入切好的彩椒丁，翻炒均勻就可以了盛入碗中開吃。