本篇文章給大家談?wù)勁萁辐P爪制作，以及泡椒鳳爪制作視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么自制泡椒鳳爪

原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；

4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上

5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中

7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。

腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的重慶泡菜壇)

原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來(lái)的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；

3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；

4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來(lái)吃了。

雞爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。

味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。

出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出泡椒就可以了！

自制泡椒鳳爪的做法

自制泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪的原料主要是雞爪，雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有軟化血管，美容護(hù)膚的作用，提到這點(diǎn)可能大部分都是女生喜歡吧，不僅有著童年記憶，還能一品其香，何樂(lè)而不為呢？今天我就把自制泡椒鳳爪方法分享給大家，喜歡的話就收藏，可以試著做做看哦！

自制泡椒鳳爪的做法1

制作時(shí)間：30分鐘

難易程度：一般

口味：酸辣

分類(lèi)：涼菜

主食材：雞爪600克

輔料：泡椒20克，檸檬1個(gè)，洋蔥半個(gè)，生姜1塊，大蒜4瓣，小米椒6個(gè)，料酒，鹽，白糖，花椒

步驟：

1、雞爪洗凈剪去指甲；

2、洋蔥半個(gè)切成塊；

3、檸檬1個(gè)切片備用；

4、鍋中放入適量水；

5、放入雞爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分鐘；

6、放入冰水中浸泡10分鐘；

7、加入鹽2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋蔥，檸檬；

8、加入涼開(kāi)水500毫升，泡椒水500毫升；

9、拌勻后密封；

10、放入冰箱，冷藏5小時(shí)后，即可取出享用。

自制泡椒鳳爪的做法2

1、雞爪洗干凈，剪掉指甲。

2、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

3、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒(méi)異味。

4、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。

5、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。

6、雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒(méi)過(guò)雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開(kāi)。

7、蓋好盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

烹飪技巧

1、比起外面飯店吃的，自己做的又干凈又放心。我喜歡這種又清爽又簡(jiǎn)單的.做法，當(dāng)然你可以嘗試下面這個(gè)口味復(fù)雜版本的做法哦：泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開(kāi)適量。

2、雞爪洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。

3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

自制泡椒鳳爪的做法3

主料：

雞爪483克 胡蘿卜180克 芹菜130克 萵筍335克 洋蔥12個(gè) 甜椒50克

輔料：

水550克 食鹽50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

做法：

1、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟，這個(gè)時(shí)候我們不能夠把雞爪煮得太過(guò)，只要?jiǎng)倓傊笫炀涂梢該破饋?lái)了；

2、將配菜摘洗干凈，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿卜切條，姜切片，等待備用；

3、將煮好晾涼的雞爪撈出來(lái)放在一個(gè)大盆里面，然后把這雞爪用來(lái)晾涼備用；

4、把事先切好了的配菜放入到這個(gè)大盆里面，這個(gè)時(shí)候再把準(zhǔn)備好的泡野山椒放入到盆里面；

5、這個(gè)時(shí)候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，準(zhǔn)備做個(gè)調(diào)味只用就可以了；

6、把事先準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水倒入到之前的這個(gè)大盆兒里面；放入食鹽，一邊加的時(shí)候一邊可以蘸一點(diǎn)試一下咸度，如果說(shuō)鹽度不夠的話，就適量的再加入一些，但是，如果說(shuō)鹽度過(guò)多的話，一定要再?zèng)鲆恍╅_(kāi)水放進(jìn)去，以避免自己的泡雞爪變得口味過(guò)咸；

7、攪勻后放置一旁泡5-6個(gè)小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好，但是，如果說(shuō)泡椒鳳爪時(shí)間放得太久的話，那么，則很可能讓顏色變得不是特別如意。

泡椒鳳爪怎么做

泡椒鳳爪怎么做

泡椒鳳爪怎么做，泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一種小吃，它開(kāi)胃消食，味道誘人，其實(shí)泡椒鳳爪的做法并不復(fù)雜，喜歡吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒鳳爪怎么做。

泡椒鳳爪怎么做1

泡椒鳳爪和材料

平時(shí)在家中制作泡椒鳳爪需要準(zhǔn)備雞爪一千克，泡椒適量，再準(zhǔn)備生姜：大蒜以及八角和桂皮與香葉等香味，另外還要準(zhǔn)備適量的食用鹽。

泡椒鳳爪的具體做法步驟

1：把準(zhǔn)備好的雞爪用清水洗凈，再把它用刀切成兩半，這樣在制作時(shí)才能讓它更好的入味。把處理好的雞爪放入到鍋中，把生姜切片大蒜去皮一起入鍋。

2：把準(zhǔn)備花椒：香葉以及八角和桂皮和鹽等調(diào)味料也放入鍋中加入清水一起開(kāi)火煮制，煮開(kāi)以后再煮二十分鐘就能煮好，這里一定要記得，煮的火候的不能太過(guò)。

3：把煮好的雞爪取出來(lái)放在自來(lái)水下沖一下，讓它降溫，把它的表面的.膠質(zhì)全部洗掉，然后再?gòu)氐琢罌觥?/p>

4：把泡椒和泡椒水準(zhǔn)備好，加入少量的白糖和白醋，再把處理好的雞爪放進(jìn)去泡制，過(guò)兩三天以后雞爪就能入味，自制的泡椒鳳爪也就做好可以取出食用了。

四川泡椒鳳爪的材料

平時(shí)在家中制作泡椒鳳爪時(shí)需要準(zhǔn)備五百克新鮮的雞爪，再準(zhǔn)備一個(gè)檸檬和適量的胡蘿卜，另外蔥：花椒以及八角與姜片還有泡椒等配料也要準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備白糖和料灑以及食用鹽各適量。

四川泡椒的做法步驟

1：把準(zhǔn)備好的雞爪放在清水中浸泡，浸泡時(shí)間不能少于兩小時(shí)，泡好以后取出用清水洗凈，再用剪馬去掉它的腳趾，然后從中間一分為二。

2：在鍋中放入清水，然后把姜片和蔥以及八角與香葉還有花椒等香料加入進(jìn)去，最后放料酒和鹽，加熱燒開(kāi)，再把雞爪放進(jìn)去一起煮，煮開(kāi)以后調(diào)小火力，慢慢的煮制十分鐘左右。

3：把煮好的雞爪取出以后過(guò)冷水，把它表面的膠質(zhì)用部洗凈，這樣泡制時(shí)汁水才會(huì)清亮。把雞爪洗好以用冰水浸泡一會(huì)，這樣會(huì)讓它的口感更加出色。

4：把泡椒準(zhǔn)備好再把檸檬切片，胡蘿卜切絲，把它們與雞爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖調(diào)勻以后一起泡制，密封以后入冰箱，過(guò)二十四小時(shí)以后雞爪就能入味，自制的四川泡椒鳳爪也就做好可以食用了。

泡椒鳳爪怎么做2

1、泡椒鳳爪的做法

主料：雞爪；

輔料：泡椒一瓶料酒適量，白醋適量白糖適量，花椒適量姜適量，純凈水適量；

做法步驟；

1、將雞爪冷水下鍋煮開(kāi)后撈出。

獨(dú)特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法

2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。

3、將一個(gè)雞爪剁成三塊。

4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開(kāi)后加入雞爪。

5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。

6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調(diào)勻。

8、放入洗凈的雞爪，調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。

9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小貼士：

1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì)，這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。

2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開(kāi)水代替。

3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。

4、冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏，直接放外面也可。

泡椒鳳爪怎么做3

1、準(zhǔn)備工作

需要準(zhǔn)備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以在家自己制作。

2、方法步驟

泡椒鳳爪的制作方法如下：

（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分并剪去指甲；

（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開(kāi)，水開(kāi)后放入處理過(guò)的鳳爪；

（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

（4）把鳳爪撈出用涼水反復(fù)沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開(kāi)，攪拌均勻后密封起來(lái)放入冰箱冷藏一天即可食用。

3、烹飪技巧

一、鍋中煮水時(shí)加入少許花椒是為了讓花椒散發(fā)出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復(fù)沖洗雞爪能夠?qū)㈦u爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會(huì)更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在于斜切的面積會(huì)更大，雞爪浸泡時(shí)更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒(méi)過(guò)了雞爪就可以不用加鹽，因?yàn)榕萁匪旧砭鸵幸欢ǖ南潭取?/p>

泡椒鳳爪怎么做4

亞硝酸鹽危害健康

泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因?yàn)槠渲泻衼喯跛猁}，這種成分對(duì)我們?nèi)梭w有害，它是會(huì)致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類(lèi)的腌制食物。

添加防腐劑

市面上銷(xiāo)售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長(zhǎng)期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會(huì)有害健康的。

添加漂白物質(zhì)

我們看到了，很多泡椒鳳爪都發(fā)白，其實(shí)有些不是正常的，而是黑心的商家用強(qiáng)氧化性的物質(zhì)漂白的，它會(huì)對(duì)我們的肺功能和腎臟功能都產(chǎn)生損傷，對(duì)身體有害。

泡椒鳳爪怎么做

1、將準(zhǔn)備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個(gè)鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；

2、把雞爪放入鍋中，同時(shí)加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鐘，直到雞爪煮爛為止；

3、把煮好的雞爪撈出來(lái)之后用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨后瀝干雞爪；

4、把瀝干的雞爪放入一個(gè)干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買(mǎi)來(lái)的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開(kāi)水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味后就可以吃了。

如何自制泡椒鳳爪

準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。

味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。

出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出泡椒就可以了！

1. 雞爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；

2. 蒜、辣椒剁碎，備用；

3. 開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

4. 取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

6. 倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；

7. 裝盤(pán)。

工藝提示

如果沒(méi)有泡椒水，可以用買(mǎi)來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開(kāi)水勾兌成泡菜水。

主料：500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克

料酒一湯勺 泡椒水適量 開(kāi)水適量

制作步驟： 1、清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。

3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。

4、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。

泡椒鳳爪怎么做的

山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。

做法：

1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，并切開(kāi)兩瓣，鍋里放水燒開(kāi)，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開(kāi)后再煮7分鐘起鍋（不要煮過(guò)時(shí)了，久了就不爽口）；

2、起鍋后放在冷開(kāi)水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開(kāi)水沖洗的作用是讓雞爪吃起來(lái)更爽口；

3、先在盆里倒少量冷開(kāi)水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進(jìn)去，我只放了半瓶，已經(jīng)挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開(kāi)水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛(ài)吃辣就多放點(diǎn)野山椒，愛(ài)吃酸就多放一些醋；

4、然后把瀝過(guò)水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過(guò)雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時(shí)翻動(dòng)一次，以便入味均勻。

溫馨提示：

1、雞爪一定要過(guò)冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開(kāi)水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實(shí)材料放進(jìn)去。

3、最好泡一天以上，每隔幾個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，以便入味均勻。

主料：雞爪輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉

調(diào)料：料酒、花椒、食鹽

做法1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。

3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。

4、調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。

5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火。

6、將雞爪撈出，自來(lái)水沖涼，然后徹底晾涼。

7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒。

8、再將沖洗過(guò)的雞爪放入。

9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用。

小貼士

1、雞爪煮好后，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質(zhì)和油膩沖走，避免出現(xiàn)肉凍，沖的時(shí)間越久，色澤越白。

2、如果買(mǎi)來(lái)的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋。

3、時(shí)間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。隔一段時(shí)間要翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。

4、喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎后用來(lái)腌制。

5、煮雞爪時(shí), 鹽可多放一些, 達(dá)到提前入味的目的。

6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣(mài)相。

7、購(gòu)買(mǎi)雞爪時(shí)，盡量選色澤亮，沒(méi)有血污的為佳。

泡椒鳳爪的制作方法

泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱(chēng)。具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是我給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法，希望你喜歡。

泡椒鳳爪的制作方法一

食材準(zhǔn)備

雞爪爪1斤，泡椒適量，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。

方法步驟

1、將雞爪爪洗干凈，然后剪去指甲待用;

2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開(kāi)，放涼后冷藏;

3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生姜同煮，煮開(kāi)后熄火撈出;

4、然后將雞爪放入冰水中浸泡半小時(shí)，雞爪和紅椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;

5、放入冰箱冷藏后味道更好。

泡椒鳳爪的制作方法二

食材準(zhǔn)備

鳳爪10個(gè)，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開(kāi)適量，大蔥，姜，花椒，八角2個(gè)，黃酒1勺。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈后剁成小塊，然后沖洗，去除血水;

2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，姜片等，大火燒開(kāi);

3、然后中火煮10分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，瀝干后放入無(wú)油的玻璃罐中;

4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開(kāi)調(diào)勻;

5、將野山椒放入玻璃罐中，然后倒入調(diào)好的山椒味汁沒(méi)過(guò)食材;

6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

泡椒鳳爪的制作方法三

食材準(zhǔn)備

雞爪，洋蔥少許，胡蘿卜少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去腳尖后剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿卜切絲，西芹切段;

2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘至熟，然后撈出過(guò)涼，沖洗至沒(méi)有油脂;

3、小鍋中放入所有的香料，倒入開(kāi)水，放幾個(gè)泡椒，加鹽，一起熬煮10分鐘后放涼;

4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調(diào)味;

5、然后放入雞爪，胡蘿卜，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。