泡椒鳳爪制作方法：1、準(zhǔn)備適量雞爪，洗凈，剪掉指甲。2、處理好的雞爪，倒入鍋中，加入適量清水、料酒、生姜、蒜、香料、花椒，煮5~8分鐘，撈出備用。3、雞爪撈起來以后，用冷水沖洗5、6分鐘。5、準(zhǔn)備一個玻璃罐，加入、雞爪、泡椒、花椒、胡椒粉、辣椒、辣椒水及味精、鹽少許，腌制一天即可食用。
雞爪處理方法
1、先將雞爪放在清水中泡5分鐘，然后該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。
2、處理好以后，再用清水充分的沖洗各個縫隙。將每個小爪之間殘留的老皮剝干凈。
3、再用鹽水浸泡一下，然后用手蘸一些鹽粒，整只搓抹一下，還可以切兩片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。最后沖洗干凈即可。
