今天給各位分享干鍋排骨蝦的做法的知識，其中也會對干鍋排骨蝦的做法 最正宗的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
干鍋排骨蝦的做法四川有哪些？
蝦500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋蔥500克、蔥姜蒜適量、麻辣空間香鍋底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、雞精少量
1、先把排骨焯水，然后煮成5分熟，撈出后加一點生抽，料酒碼味；
2、趁著煮排骨的這段時間，將蝦挑去蝦線，把蝦背剖開；
3、其他的配菜該切條的切條，該切片的的切片，隨便怎么切都可以；
4、姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、香料、雞精、生抽，這里香料隨便搭配。
5、鍋內(nèi)燒熱油，把排骨炸到金黃色，起鍋；
6、蝦下鍋炸至變色就撈起；
7、然后把土豆炸成金黃，藕過油；
8、剩下的油直接下香料、香鍋底料、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜炒香；
9、然后下洋蔥、芹菜、排骨翻炒幾分鐘，加一點生抽；
10、接著下蝦繼續(xù)翻炒，最后下土豆和藕條翻炒兩分鐘，加入少許雞精就可以起鍋了。
11、完成，問題解決。
干鍋排骨蝦的做法
1.材料：肋排400G，基圍蝦300G，土豆1個，蓮藕1節(jié)，萵筍1根，花菜1小顆，洋蔥半個，蒜1頭，香菜適量，花椒1小撮。
腌蝦調(diào)料：鹽1茶匙，黑胡椒適量。
腌排骨調(diào)料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙。
醬汁調(diào)料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆鼓醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙。
其他調(diào)料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。
2.基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干，加調(diào)料抓勻腌制半小時以上。（蝦和排骨一定要充分瀝干再腌制，不影響口感且不容易爆鍋）
3.排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗干凈后充分瀝干，加調(diào)料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上。
4.土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵。
5.洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。
6.鍋內(nèi)倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制。（每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最后炸排骨。）
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7.炸好的萵筍還保持碧綠色。（炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多余的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要）
8.排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次升高后重新倒入鍋內(nèi)炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為腌制過的排骨很容易糊底
9.蝦最好也分兩次炸，保證外脆內(nèi)嫩。
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10.另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。
11.倒入所有蔬菜并加1茶匙鹽翻炒均勻。
12.倒入蝦和排骨，并倒入事先調(diào)好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最后用香菜裝飾。（醬汁的口味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，這個是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，會大大豐富口味的）
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干鍋排骨蝦的家常做法大全怎么做好吃
干鍋排骨蝦
〖材料〗排骨、洋蔥半個。姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、鹽、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬。
〖做法〗排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。
2.新鮮的蝦剪去蝦須，從后背剪開，挑去沙線，洗干凈瀝干水，用料酒和胡椒粉腌十分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥。蝦也炸一下。
4、鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒、加入洋蔥翻炒。
6、加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
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排骨大蝦干鍋的做法
干鍋排骨大蝦的做法
排骨解凍后，浸泡進冷水，達到去血水的目的
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將排骨撈出，加入料酒，姜片，蔥以及適量鹽。靜置半小時，達到入味的目的。
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將大蝦解凍，去蝦線，用料酒浸泡去腥
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拿出土豆，削皮切條，放入水中去淀粉。
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干辣椒剪段，青辣椒切段（忘了拍照了）
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準(zhǔn)備調(diào)料：干辣椒，干花椒，姜片，蒜片，蔥段
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排骨裹上淀粉，準(zhǔn)備下鍋油炸
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蝦同理
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鍋中放熟油，待油溫升上后，放入排骨，轉(zhuǎn)小火，用筷子翻面，防止粘連和糊掉。用筷子，拿出瀝油。
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蝦同理，但是炸的時間短很多。
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土豆炸至外表酥脆變硬也撈出。
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待油溫升上后，放入排骨復(fù)炸，撈出后的排骨表面金黃酥脆。
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加入豆瓣，干辣椒，姜片，蒜片，花椒翻炒，然后加入排骨，炒一會兒后再加入土豆和蝦。炒一會兒后，加入蔥段和芹菜提味。翻炒一會兒就可以出鍋了。撒上孜然粉。
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美味的干鍋排骨大蝦就完成啦！爽歪歪
