本篇文章給大家談?wù)勅绾坞缰评苯?，以及如何腌制辣椒好吃?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

辣椒怎么腌制，

腌制新鮮辣椒的方法如下：

1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。

2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。

3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。

4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。

5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。

6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長(zhǎng)時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。

腌制小辣椒的方法是什么？

材料：

大蒜，姜，味極鮮，醋

花椒，香葉，桂皮

白酒適量，冰糖三粒

做法：

1.辣椒洗凈

2.燒開水，把辣椒放進(jìn)去燙一會(huì)撈出，放涼備用

3.鍋內(nèi)加少許油，加花椒，香葉，桂皮炒香，加味極鮮，醋適量加冰糖三粒熬開，涼著備用

4.涼過的辣椒加蒜瓣姜拌勻

5.找干凈的壇子，擦凈，把辣椒放入壇子里，加熬好的調(diào)料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了

怎樣腌制鮮辣椒

腌制新鮮辣椒的方法如下：

1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。

2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。

3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。

4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。

5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。

6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長(zhǎng)時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。

辣椒腌制的方法

辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。以下是我?guī)痛蠹艺淼睦苯冯缰频姆椒ǎＭ麑?duì)大家有所幫助。

辣椒腌制的方法

方法一

1、選好辣椒

2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán);

3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完;

4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。

大約腌制半個(gè)月就可以食用了。

方法二

配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。

方法三

1、買回來的辣椒，我們需要用清水將其清洗干凈。在對(duì)辣椒進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，一定要選擇老一點(diǎn)的辣椒進(jìn)行購(gòu)買，用這樣的辣椒做出來的腌辣椒，口感會(huì)更加的脆嫩，不僅如此，在對(duì)辣椒進(jìn)行挑選時(shí)，一定要選擇完好無損的辣椒進(jìn)行購(gòu)買，不要選擇那些已經(jīng)壞掉的辣椒，或者是已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的辣椒，不然做出來的腌辣椒保存不了幾天就會(huì)壞掉，口感也不好吃。

2、辣椒清洗干凈后，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，往鍋中加入小半鍋的清水，并開大火把水燒開，再把清洗干凈后的辣椒放入到開水當(dāng)中，用開水對(duì)其進(jìn)行焯水兩分鐘，等辣椒被焯水至斷生以后，即可把辣椒從開水當(dāng)中取出，并放到案板上將其晾涼，將辣椒表面的水分晾干。然后準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的.盆，并把晾好的辣椒放入盆中，加入20克的食鹽，用手將其抓拌均勻，讓辣椒腌制上兩個(gè)小時(shí)。

3、辣椒腌制一小時(shí)以后，辣椒中會(huì)被腌制出許多的辣椒水，我們需要把這些腌制出的辣椒水倒掉，然后準(zhǔn)備小半碗的米醋倒入到辣椒當(dāng)中，并再次用手將其抓放均勻。最后我們需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，然后把玻璃瓶放入到開水當(dāng)中，將其用高溫煮過以后進(jìn)行消毒，再把玻璃瓶的水分擦干放涼，然后把準(zhǔn)備好的辣椒加入到玻璃瓶當(dāng)中，以及醋汁也倒進(jìn)到辣椒當(dāng)中，蓋上蓋子讓辣椒腌制上三天后，就可以把腌制好的辣椒取出來進(jìn)行食用了。

【小貼士】

1、想要腌制出來的辣椒保存時(shí)間長(zhǎng)，且口感好吃的話，在對(duì)辣椒進(jìn)行挑選的時(shí)候，選擇完好無損的辣椒來進(jìn)行制作，壞辣椒或者是出現(xiàn)破損的辣椒，是不適合用來做腌辣椒的。

2、對(duì)辣椒進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，焯水時(shí)間一定要控制好，辣椒斷生即可，不要把辣椒煮得太熟。

3、對(duì)辣椒進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，要讓辣椒處于密封的環(huán)境之中進(jìn)行腌制。

方法四

【制作食材】辣椒，食用鹽，生姜，生抽，陳醋，花椒，白酒

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是腌辣椒，做起來是非常簡(jiǎn)單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把腌辣椒的制作食材全部準(zhǔn)備一下，先來準(zhǔn)備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點(diǎn)，準(zhǔn)備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，一大塊生姜，少量的白酒即可，最后再準(zhǔn)備一個(gè)沒有水沒有油，可以密封的容器。這些腌辣椒的制作食材是很容易準(zhǔn)備的，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后，咱們就開始腌辣椒各種食材的處理與腌辣椒的制作。

2、把辣椒先放到一個(gè)盆中，然后向里面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然后給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之后咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后將其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面還殘留水分的話，就很容易使得腌出來的辣椒變質(zhì)。

3、辣椒表面水分完全晾干之后咱們將其切成圈，盡量切得稍微小一點(diǎn)，切完圈之后將其放到一個(gè)大盆中，然后再向里面加入適量的食用鹽，食用鹽在30克左右即可，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍诺揭慌噪缰?0分鐘。

4、辣椒腌制上了之后，咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的生姜洗凈去皮，切成生姜末，盡量切得碎一點(diǎn)，切好的生姜末直接放入到已經(jīng)腌制好的辣椒中，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后先放到一旁備用?/p>

5、炒鍋中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接著加入60克陳醋，全部加進(jìn)去之后再加入準(zhǔn)備好的花椒，用小火慢慢煮，將鍋里的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地?cái)噭?dòng)一下，等到鍋里湯汁熬開之后，咱們先關(guān)火放到一旁晾涼待用。

6、等到鍋里的湯汁完全晾涼了之后咱們直接將它們倒入到辣椒盆中然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后再放到之前?zhǔn)備好的無水無油的容器中，再加入一點(diǎn)白酒，然后將這個(gè)容器密封起來。一道特別美味的腌辣椒就這樣做好了，這樣腌制出來辣椒保存半年都不會(huì)壞，你喜不喜歡這個(gè)辣椒的做法呢？

怎么腌制辣椒？

腌辣椒方法如下：

1、首先準(zhǔn)備好的青椒，我們要先用清水對(duì)其進(jìn)行清洗，因?yàn)榍嘟返谋砻嬗泻芏嗟霓r(nóng)藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗干凈。

2、在對(duì)辣椒進(jìn)行清洗的時(shí)候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因?yàn)槔苯返倏梢院芎玫胤乐骨逅M(jìn)入到辣椒的內(nèi)部，從而提高辣椒的保存時(shí)間，還能保證辣椒腌制出來的口感。辣椒清洗干凈以后，我們需要準(zhǔn)備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以后，把準(zhǔn)備好的青椒加入到開水當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行焯水兩分鐘后，把焯水好的辣椒控水撈出備用。

3、焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，把辣椒放在大盆當(dāng)中，并往里面加入20克食鹽，用手對(duì)辣椒進(jìn)行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對(duì)辣椒進(jìn)行腌制上兩小時(shí)。等時(shí)間到了以后，辣椒中會(huì)被腌制出一部分水分，將這些水分倒掉以后，準(zhǔn)備一小碗的白醋加入到辣椒當(dāng)中，將其和辣椒抓拌均勻。

4、最后我們只需準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然后把準(zhǔn)備好的辣椒放入到玻璃瓶當(dāng)中，醋汁也加入到辣椒當(dāng)中，并蓋上蓋子對(duì)辣椒進(jìn)行密封腌制。

怎樣腌制辣椒

1.

接下來要教大家的美食是腌辣椒，做起來是非常簡(jiǎn)單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把腌辣椒的制作食材全部準(zhǔn)備一下，先來準(zhǔn)備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點(diǎn)，準(zhǔn)備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，...

2.

把辣椒先放到一個(gè)盆中，然后向里面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然后給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之后咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后將其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面還殘留水分的...

3.

辣椒表面水分完全晾干之后咱們將其切成圈，盡量切得稍微小一點(diǎn)，切完圈之后將其放到一個(gè)大盆中

4、辣椒腌制上了之后，咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的生姜洗凈去皮，切成生姜末，盡量切得碎一點(diǎn)，切好的生姜末直接放入到已經(jīng)腌制好的辣椒中，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后先放到一旁備用?/p>

5、炒鍋中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接著加入60克陳醋，全部加進(jìn)去之后再加入準(zhǔn)備好的花椒，用小火慢慢煮，將鍋里的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地?cái)噭?dòng)一下，等到鍋里湯汁熬開之后，咱們先關(guān)火放到一旁晾涼待用。