今天給各位分享爆炒兔肉的知識，其中也會對爆炒兔肉什么意思進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
兔子爆炒做法大全
炒兔肉做法一，
材料
主料：兔腿2個
輔料：油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個，小米椒4個，干辣椒2個
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
做法三，麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水
做法
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、鍋里油燒熱放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開后小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤！酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了，有沒有想吃的！哈哈！
怎么炒兔子肉
用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生姜；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鐘（花椒去腥味）
2、青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎。
3、生姜，大蒜切成粒，不要太小。
4、撈出泡洗好的兔肉。
5、鍋內(nèi)水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面變色，馬上撈出（以防肉煮老），瀝干水分，殘留的花椒要全部挑出。
6、開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，瀝干的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分鐘左右后，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可。
7、鍋內(nèi)還剩少量湯時，嘗咸淡，加鹽，和湯一同盛出。
8、燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調(diào)好咸淡后倒入剛炒好的兔肉和湯。
9、留少許湯汁出鍋。
擴(kuò)展資料
營養(yǎng)分析：兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37%，以干物質(zhì)計算，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上，高于豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質(zhì)含量。
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
5、兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
參考資料來源：百度百科——兔肉
爆炒兔肉的做法大全
爆炒兔肉的做法
1.
將兔肉切塊，淘洗干凈后入水焯一下，可加入幾片柚子樹葉或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。
2.
熱鍋入油，油量大于肉量為宜，油熱后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒殼兒提香，要記得不時翻轉(zhuǎn)兔肉，避免受熱不均情況的出現(xiàn)，待肉表面呈淺黃色時熄火，撈出肉塊，倒出多余的油，留一點(diǎn)油在鍋底。
3.
熱鍋，鍋中油再次熱以后，放入花椒殼兒，三秒鐘以后迅速倒入兔肉翻炒
4.
適當(dāng)翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣醬，豆瓣醬多少根據(jù)個人口味，不能太少也不能太多喲！然后繼續(xù)翻炒
5.
豆瓣醬炒勻后放入干辣椒、蒜，姜少許。然后放鹽，炒勻，起鍋！
爆炒兔肉成品圖
烹飪技巧
放鹽的時候最好先嘗一下，因為豆瓣醬本來就帶大量鹽，所以一般口味者都不用再放鹽。最后一步的姜蒜辣椒圈兒也可以在之前和花椒一起入鍋，這樣味道更加香辣，但記得兔肉不能炸太久，否則會失去兔肉本身的鮮嫩可口。
爆炒玉兔做法
爆炒兔肉的用料
兔肉 半只青椒 1個紅椒 2個干辣椒 3?；ń?少許蔥、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 鹽 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜（可無） 桔子皮（可無） 油
爆炒兔肉的做法步驟
步驟 1
兔肉洗凈，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制半小時到一小時左右。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。
步驟 2
腌制兔肉的時候洗凈青椒、紅椒，去籽，切塊備用。蔥切段，姜、蒜切片，準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、桔子皮。
步驟 3
腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。
步驟 4
鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色后盛出。
步驟 5
鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉(zhuǎn)中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點(diǎn)水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。
怎樣炒兔子
炒～玉米嫩兔
自貢的兔子家喻戶曉，冷吃兔是最出名的，但是辣，今天介紹這款玉米嫩兔，只加了一個青椒配色，對不食辣的人很友好，特別適合小盆友
用料
兔子（去骨） ? ?1/3只 ?
甜玉米罐頭 ? ?1罐 ?
青椒 ? ?1個 ?
豆瓣醬（6月香） ? ?1勺 ?
菜籽油 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
淀粉 ? ?少許 ?
雞精 ? ?少許 ?
炒～玉米嫩兔的做法
準(zhǔn)備好所有食材，兔肉切丁，青椒切小段
兔肉先加入一勺6月香豆瓣醬
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
再加入少許淀粉
加少許水，將兔肉混合均勻，腌制5分鐘
將菜籽油倒入鍋內(nèi)
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
油溫?zé)疗叱勺笥?，倒入兔肉，加適量鹽，翻炒均勻
炒至兔肉快熟的時候倒入甜玉米，繼續(xù)翻炒均勻
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
最后加入青椒和少許雞精，翻炒均勻
裝盤，拍照，就可以吃啦！
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
爆炒兔肉的做法
爆炒兔肉
難度：配菜(中級) 時間：30分鐘
〖食材〗兔肉，生姜，蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個小鍋把干辣椒放進(jìn)去加水煮。差不多半小時，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿個炒菜鍋，放多一點(diǎn)油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有點(diǎn)胡的感覺就拿碗裝起來。
2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒。 差不多等到兔肉有點(diǎn)干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點(diǎn)水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒水了再起過，撒上蔥末即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請賣家代之）用清水反復(fù)清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。
5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步驟：1、兔肉剖洗干凈;將兔肉切塊;2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時左右;3、再調(diào)入適量淀粉拌勻;隨后再調(diào)入適量花椒油拌勻;4、腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊;5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲;備好干辣椒段、花椒;6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色;7、放入豆瓣醬翻炒均勻;8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，繼續(xù)翻炒;
10、食材炒熟后，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關(guān)火。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
