本篇文章給大家談?wù)勜i板筋，以及豬板筋的營養(yǎng)價值與功效對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬板筋是什么肉？是豬身上哪一部分？
豬板筋：
豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔(dān)肉)所連的那層白色筋膜
白色筋膜由十二條粗筋并列組成,每一條粗筋又是由較細(xì)的呈纖維狀的筋絲構(gòu)成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小,肥瘦及年齡大小有密切的關(guān)系
白色筋膜連同里脊肉一塊切下,一般會連刀不易切斷,烹煮時不易熟爛
爆椒豬板筋的做法：
將買來的豬板筋洗干凈，切成小條
加入生姜和料酒腌制，去腥味
待腌制好后，放入鍋中炒熟。盛入盤中備用。
將炒鍋的殘渣洗凈，放入切好的線椒，炒香。
待炒香出味，放入炒熟的豬板筋。出鍋前，放鹽、雞精和幾滴白酒。大火爆炒，裝盤。
參考資料
豆果美食.豆果美食[引用時間2017-12-24]
豬板筋怎么做？
原料
板筋一塊、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣醬1湯匙、辣椒干6只、鹽、糖、淀粉（以上材料為兩人份，童鞋們請根據(jù)自家情況增加食材）。
特色
2個訣竅輕松做出酒樓小炒美味[1] 。
操作
1、板筋一塊西干勁，切成小條。
2、蒜薹切短。
3、板筋用少許鹽、丁點兒糖、少許淀粉腌制均勻后加入少許油封油。
4、熱鍋，入油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用。
5、底油留在鍋里，加入少許蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味，有底味即可，炒好后裝起備用。
6、鍋里放入一適量油，放入切斷的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一湯匙的豆瓣醬（重口味者酌情增加）炒勻爆香。
7、板筋回鍋，大火翻炒均勻。
8、蒜薹倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡的可以適當(dāng)加入一點兒鹽，一般口味的應(yīng)該都不需要再加鹽了。裝起享用。
貼士
豬板筋的價格比豬頸肉等部位便宜些許，但卻有頸肉的爽、滑。爆炒真是個非常好的方法。炒出來的豬板筋筋部晶瑩剔透，入味，嫩，滑。略微注意一下，就能烹制出酒樓美味：
1、板筋最好提前用少許鹽糖、淀粉腌制一下，這樣入個底味，滑油的時候好控制，也不易老。
2、炒板筋時間、火候都比較重要，急火猛炒，熟了就可以，不要過份烹煮，過了就老了，韌了。
豬板筋是什么肉豬身上哪一部分
1、
2、豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔(dān)肉)所連的那層白色筋膜
3、白色筋膜由十二條粗筋并列組成,每一條粗筋又是由較細(xì)的呈纖維狀的筋絲構(gòu)成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小,肥瘦及年齡大小有密切的關(guān)系
4、白色筋膜連同里脊肉一塊切下,一般會連刀不易切斷,烹煮時不易熟爛
5、將買來的豬板筋洗干凈，切成小條
6、加入生姜和料酒腌制，去腥味
7、待腌制好后，放入鍋中炒熟。盛入盤中備用。
8、將炒鍋的殘渣洗凈，放入切好的線椒，炒香。
9、待炒香出味，放入炒熟的豬板筋。出鍋前，放鹽、雞精和幾滴白酒。大火爆炒，裝盤。
更多關(guān)于豬板筋是什么肉豬身上哪一部分，進(jìn)入：查看更多內(nèi)容
豬板筋怎么做好吃
1. 鮮豬筋洗凈改刀成條，入沸水鍋氽透；
2. 辣椒、泡椒去蒂；
3. 蘿卜放鹽水內(nèi)泡腌后切條；
4. 西蘭花切成小朵和獨蒜一起氽熟備用；
5. 鍋中下豬油燒熱，放泡椒、獨蒜、辣椒、泡蘿卜炒香，摻鮮湯、家常汁熬幾分鐘，濾去泡椒，撈出辣椒、泡蘿卜裝盤，再將豬筋放進(jìn)濾好的湯汁中燒軟放鹽、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入紅油，起鍋裝盤中央；
6. 鍋中下豬油燒熱，放入蒜米炒香，摻入鮮湯，待收汁時，勾薄芡淋豬筋上，圍上氽熟的西蘭花和獨蒜即成。
水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開）、高湯、蔥段各適量。
1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸后，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2、雞腿菇洗凈后，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
1、豬蹄筋放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用。
2、豬蹄筋放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將豬蹄筋正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到豬蹄筋全熟了后，將豬蹄筋取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬蹄筋不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風(fēng)味
主 料： 肉眼筋2條，蝦肉4兩（約160克），紅辣椒2只，潮州鹵水（或一般鹵汁）適量。
做 法： 1、先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗凈，抹干水分。
2、在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎實，放進(jìn)鹵水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮30分鐘即成。
豬肉板筋怎么做好吃
爆炒豬板筋的做法：
豬板筋一塊洗干凈切成小條，蒜苔切段，豬板筋用少許鹽、白糖、淀粉腌制均勻后加入少許油封油。
熱鍋放入植物油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用。底油留在鍋里，加入少許蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味有底味即可，炒好后裝起備用
鍋里放入適量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一湯匙的豆瓣醬(重口味者酌情增加)炒勻爆香。
板筋回鍋，大火翻炒均勻，蒜苔倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡適當(dāng)加入一點兒鹽，裝起享用
豬板筋有著一定的提高身體免疫力的功效，因為豬板筋是一種高蛋白、低脂肪的食物，其中的蛋白質(zhì)吸收率比較高，而蛋白質(zhì)構(gòu)成體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的原料，因此適當(dāng)?shù)臄z入豬板筋，可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在促進(jìn)免疫物質(zhì)生成，提高免疫力方面，會有非常的積極作用。
豬板筋中還富含有豐富的礦物質(zhì)鉀，而鉀元素能夠抵抗鈉元素，所造成的鈉水儲留，引起的高血壓，因此如果適當(dāng)?shù)臄z入豬板筋來補充鉀元素，對于平穩(wěn)血壓以及控制高血壓所引起的一些心腦血管疾病，有著很好的預(yù)防的作用。
