本篇文章給大家談?wù)勊馊赜筒?，以及蒜蓉油菜的做法家常飯對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒜蓉油菜的做法
蒜蓉油菜的做法有很多，下面這種是比較家常的蒜蓉油麥菜做法：
食材：油麥菜，大蒜，醬油，蠔油。
1、熱水開鍋后將油麥菜煮一下。這樣既能去除青澀味兒，又可以讓油麥菜保持好的光澤，還能最大限度保持住油麥菜的營養(yǎng)。
2、切好的蒜蓉。
3、味極鮮醬油，蠔油，咸鹽調(diào)汁，然后準(zhǔn)備一碗水淀粉。
4、熱鍋下油，油熱之后下蒜蓉，炒出蒜香味兒后下調(diào)好的料汁。
5、下油麥菜，將料汁和油麥菜翻炒均勻，最后倒入水淀粉收汁即可。
物種起源
它由白菜和甘藍(lán)天然雜交、自然加倍而形成異源四倍體。它和另外兩個亞種（蕪菁甘藍(lán)、西伯利亞羽衣甘藍(lán)）同屬于Brassica napus，以食用油或蔬菜的形式為人類所利用，由于自然界中還未發(fā)現(xiàn)歐洲油菜的野生種質(zhì)資源，其起源和進(jìn)化的研究一直是一大難題。
歐洲油菜在演化為三個亞種的過程中，與其祖先種白菜之間也存在著基因滲入，在它們多樣化過程中有不同的基因受到了選擇。進(jìn)一步的基因表達(dá)分析表明，這些受選擇基因?qū)е虏煌x通路的下游基因發(fā)生了差異表達(dá)。
經(jīng)過大量分析研究，約7000年前，歐洲油菜由地中海地區(qū)白菜品種里的歐洲蕪菁，和甘藍(lán)品種里苤藍(lán)、花菜、西蘭花、中國芥藍(lán)等4種甘藍(lán)的共同“祖先”（已消失）雜交合成。
蒜蓉油菜的做法家常飯
【主要食材】
油菜、蒜、食用油
【制作方法】
1、 蒜切末，備用。
2、 熱鍋涼油，等待油溫升高。
3、 油溫升高，開始冒輕煙時，加入蒜末炒香。
4、 蒜末炒香，稍微有些表面焦黃時，放入油菜大火快速翻炒。
5、 油菜八成熟時，出鍋。
6、 出鍋前再加鹽和其他調(diào)料。
【小貼士】
1、 炒油菜時，不要過早放鹽，要快出鍋時再放。因?yàn)檫^早放鹽，會讓油菜析出過多水分，造成水分流失，導(dǎo)致失去脆嫩的口感。炒油菜就特殊對待一下，在出鍋前跟雞精一起放入鹽，簡單翻炒就出鍋，這樣可以有效地減少水分流失。
2、 油菜不要炒熟才出鍋。炒到八成熟即可出鍋。一般也就是看油菜梗開始變色快要熟的時候，就可以出鍋了。不要等到全熟出鍋。出鍋后，靠油菜自身的熱氣，可以在吃的時候正好把油菜烘熟。經(jīng)過這兩個小竅門的操作，炒出來的油菜不僅不出水，而且可以保持鮮嫩的口感。
蒜蓉小油菜的做法
蒜蓉小油菜所需食材：小油菜、生抽、蒜子、雞精、醋、鹽、白糖、枸杞。做法步驟：1、油菜和大白菜一樣，每一片葉子都需要掰開來洗，不然里面夾雜的雜物很難清洗干凈。2、清洗干凈之后，放在漏網(wǎng)里瀝干水分。3、大蒜去皮后切碎備用。4、燒半鍋水，水開后加入幾滴食用油和一勺鹽。這一步很關(guān)鍵，所有綠色蔬菜焯水，都在水里加點(diǎn)油和鹽，這樣焯水之后的菜會更綠更脆。5、放入小油菜焯水至斷生，然后撈出來瀝干水分，擺放在盤子里備用。6、熱鍋冷油，倒入蒜蓉，用小火煸炒出香味。7、倒入料汁（料汁配料：1勺生抽、幾滴醋、少許白糖、雞精和適量清水調(diào)勻）。8、用小火慢慢煮開，等到湯汁慢慢變得濃稠時關(guān)火。9、把料汁澆在油菜上，放上幾粒枸杞點(diǎn)綴一下就可以上桌了。
