今天給各位分享蒸雞的知識(shí)，其中也會(huì)對蒸雞蛋羹水的比例進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸雞怎么烹飪

蒸，是十分常見的烹飪方法，下面，我給大家推薦美味的蒸雞做法，大家跟著我一起來看看好吃的蒸雞怎么做吧!

香菇蒸雞的做法

材料

雞翅或雞腿(隨意) 500g,香菇 10朵,蔥 1支,米酒 2匙,蠔油 1匙,海鹽1/2茶匙,糖 1/4茶匙

做法

1、干香菇洗凈泡水至軟后去蒂切片備用

2、雞肉洗凈以腌料腌漬 30 分鐘

3、蔥切段備用

4、將香菇和腌漬好的雞肉置于同一碗內(nèi), 起一蒸鍋, 以大火蒸約 25 分鐘, 起鍋前撒上蔥段即可

支竹蒸雞的做法

材料

支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，姜絲，蔥段，生油

做法

1、支竹用清水泡軟，切成約五厘米長小段。

2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、白糖、生抽腌好。

3、支竹飛水，放入腌好的雞里拌勻，放姜絲、蔥段、生油。

4、放鍋里大火蒸七至八分鐘便成。

雞的其他做法——土豆雞塊

材料

雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉

做法

1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。

2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。

3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。

4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。

5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。

6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香!

雞的其他做法——椒鹽雞翅

材料

雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉

做法

1.買回的雞翅洗凈

2.用鹽腌2個(gè)小時(shí)，天氣熱的話最好放冰箱

3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟

4.等煎到兩面金黃時(shí)，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續(xù)煎一會(huì)

雞的其他做法——大碗秘制雞

材料

九斤黃公雞1只(重約1000克)，板藍(lán)根20克。調(diào)料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當(dāng)歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克，蔥段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。

做法

1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時(shí);板藍(lán)根切小段與黨參、山藥片、當(dāng)歸洗凈控水。

2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時(shí)撈出。

3、鍋內(nèi)留色拉油25克，燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍(lán)根、雪梨片、黨參、山藥片、當(dāng)歸、雞塊，放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤。

蒸雞怎么蒸

做法一 備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鐘。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 注：這個(gè)水蒸雞是不再放其它任何調(diào)料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃咸的朋友可以多抹點(diǎn)鹽。鹽大部分會(huì)留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點(diǎn)也不會(huì)讓雞肉太咸的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鐘，這個(gè)時(shí)間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規(guī)律。 起鍋后，把雞油到在一個(gè)小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個(gè)雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 做法二 原料： 光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 制法： 先用精鹽將雞身、雞內(nèi)膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內(nèi)搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 做法三 原料： 文昌雞1只（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個(gè)圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個(gè)小時(shí)即可。 （4）上桌時(shí)將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個(gè)酒精爐加熱，效果更佳。 做法四 海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創(chuàng)新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。 特點(diǎn)： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。 海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一只；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內(nèi)臟去凈，2.將調(diào)好的配料涂抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會(huì)兒后將整雞置于蒸鍋內(nèi)，猛火約蒸至25分鐘左右（火候時(shí)間取決于雞的大小與蒸氣的強(qiáng)弱）。4.最后斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。

蒸雞怎么做又嫩又好吃 蒸雞的做法

1、食材：走地雞 半只，淮山 100克，枸杞子 15克，醬油 3湯匙，鹽 1茶匙，雞粉 適量，白糖 1茶匙，胡椒粉 少許，蔥段 2根，料酒 2湯匙。

2、雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關(guān)鍵的。

3、將雞洗凈切塊。

4、雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。

5、加入調(diào)料腌半小時(shí)到1小時(shí)。天熱可放入冰箱。

6、淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。

7、第三個(gè)重點(diǎn)就是蒸雞的火侯和時(shí)間很重要，如果蒸太久了，雞就會(huì)變老變硬了。

8、鍋放水，水燒開后，放鍋里蒸15-30分鐘。這個(gè)時(shí)間需要看你家鍋?zhàn)踊鸬拇笮『湍阒箅u的份量。

9、起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。