西餐牛排做法
西餐，顧名思義是西方國家的.餐食，而西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。下面就由我來為大家?guī)砦鞑团Ｅ诺淖龇ù笕?，想吃的朋友們可以試試自己動手做噢?/p>
西餐牛排做法一
原料：西冷牛排、蔬菜、檸檬
配料：黃油、鹽、黑胡椒粉
西餐牛排步驟：
1、把牛肉放在保鮮膜中，捶打斷筋，在牛排雙面均勻涂抹黃油備用。
2、牛排鍋燒熱，放入西冷牛排，單面用猛火煎2分鐘后，翻一面，撒一些黑胡椒、鹽再煎2分鐘，可以在表面擠些檸檬汁淋上去。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可。
4、牛排煎好后，用鍋子里牛排滲出的油、咸味，將蔬菜放進去煎到有橫紋就出鍋，即可享用。
西餐牛排做法二
原料：牛里脊肉、土豆
配料：黑胡椒碎、圣女果、鹽、黃油、紅酒、老抽半小勺，小蘇打、西蘭花、洋蔥、香菜碎、法師黑椒汁
西餐牛排步驟：
1、把牛肉用松肉錘錘松，放在碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制大約2小時左右。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎熟兩面各煎2分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、把土豆洗干凈去皮切塊、西蘭花洗干凈撕小朵、圣女果洗干凈對切、洋蔥洗干凈切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、最后把煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可享用。
西餐牛排做法三
原料：菲力牛排
配料：西蘭花、黃油、黑胡椒、西紅柿
西餐牛排步驟：
1、把西蘭花放入熱水中，焯一下水備用，西紅柿洗干凈切片備用。
2、將黃油放入炒鍋中，煎融后，放入牛排，煎到兩面至金黃色即可。
3、擺好盤子，撒上黑胡椒醬，西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，即可把牛排盛出享用。
西餐牛排做法四
原料：牛排
配料：橄欖油、鹽、黑胡椒、蔬菜
西餐牛排步驟：
1、把牛排解凍，用廚房專用紙巾把多余的水分吸干。
2、在牛排上撒上胡椒末、鹽，腌制大約2小時左右。
3、把橄欖油倒入平底鍋里，油預(yù)熱。
4、放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤。
5、把蔬菜放入水里煮，加入些許油、鹽，熟了撈出，盛盤，即可享用。
西餐牛排做法五
原料：牛排
配料：黑胡椒、鹽、黃油
西餐牛排步驟：
1、把牛排解凍，下鹽、黑胡椒腌制大約1小時左右。
2、下黃油到平底鍋，油預(yù)熱，放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤享用。
正宗西餐牛排的做法
把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一點錦上添花，如果沒有也沒關(guān)系并不影響最后結(jié)果。這樣腌一個小時。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。
2.油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘。
3.翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce極其講究并千變?nèi)f化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家里做沒有必要照搬西人的紛繁復(fù)雜。
b、牛排起鍋后， 鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風(fēng)味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。
c、在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。方便的很。當(dāng)然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛的香料（spices）或原材料。
澆在牛排上面， 即可。
加了點蔬菜， 又好看又均衡營養(yǎng)。
切開看看內(nèi)部， 肉肉不老不嫩， 正正好好， 正是我喜歡的， 嘻嘻。
這一塊牛排可真厲害， 我家三個人才分著吃完。
烹飪技巧
選擇牛排小貼士：
1、要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是買回正確的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位適合不同的烹飪方式。煎牛排用的肉肉需要極其柔嫩的高質(zhì)量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不適合做煎牛排的，雖然有的部分名字也叫牛排（steak），如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鮮嫩的T-bone，紐約牛排肉，整塊烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等頂級的嫩牛肉。
4、我這次買了牛的腰部（Striploin）的牛肉， 就是可以做紐約牛排的那一段。
煎牛排小tips：
1、煎牛排的時間掌控
有朋友經(jīng)常說牛排煎幾分鐘才剛剛好？
首先， 每個人喜愛的老嫩程度不同， 其次每一塊牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的時間是不同的。
怎么確認牛排內(nèi)部的肉肉已經(jīng)煎到什么程度了呢？一個小訣竅是：用手按按肉肉，感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟說明越嫩，越硬說明肉肉已經(jīng)煎得很老了。
再形象一點說，把自己的左手大拇指輕輕捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感覺一下，那時的手掌肉是軟軟的，差不多相當(dāng)于2-3分熟的牛排的柔軟程度。
西餐牛排的做法
導(dǎo)語：去西餐廳會不會覺得很貴，而且也不一定衛(wèi)生，那么它那里的牛扒是怎么制作的呢，接下來我把它的做法教給大家吧。
西餐牛排的做法
食材：
主料:牛里脊肉400克,西蘭花150克
輔料:黃油1小塊,鹽1/4茶匙,黑胡椒碎1小勺,蠔油2小勺,番茄醬1小勺
做法：
1.鍋中放少量油，炒香洋蔥末后下入蠔油和番茄醬炒成汁備用2.西蘭花焯水稍微炒一下備用3.炒好一盤洋蔥備用
4.牛里脊肉切約2厘米厚。這個部位的肉肥瘦相間，煎了會比較香，因為有筋，口感相對韌一點，比較接近西餐中說的西冷。因自己買的牛里脊，所以沒有西餐用的.牛排那么講究5.鍋燒熱，然后把牛排放入，讓熱鍋快速鎖住牛肉的水分6.一面煎大約20到30秒變色后翻面，依然是20到30秒
7.兩面都稍變色，水分鎖住，轉(zhuǎn)小火，加入一點黃油，兩面各煎2到3分鐘。最好是先把黃油涂抹在牛肉上再煎，那樣更嫩8.翻面前撒少量的鹽，翻面后也撒一點點，也撒上黑胡椒9.把提前炒好的西蘭花和洋蔥裝盤，最后把煎好的牛排放入盤中，澆上炒好的料汁即可。
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