四喜丸子的做法？

四喜丸子的做法

步驟step

1

選3肥7瘦的豬肉餡，在肉餡中放入少許鹽，快速攪拌起黏抱團(tuán)后備用

步驟step

2

白饅頭掰碎

步驟step

3

加入適量蔥姜水，浸泡均勻

步驟step

4

放入豬肉餡中，抓捏均勻

步驟step

5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

步驟step

6

鵪鶉蛋提前煮熟后，用牙簽戳小洞

步驟step

7

起油鍋，把鵪鶉蛋放入鍋中炸成虎皮后撈出

步驟step

8

把之前準(zhǔn)備好的肉餡，揉捏成丸子

步驟step

9

起油鍋，把丸子放入油鍋炸制

步驟step

10

定型后撈出

步驟step

11

冬筍提前焯水切片，蔥姜切小備用

步驟step

12

把八角、桂皮、蔥姜放入鍋中炒至出香后

步驟step

13

放入丸子、鵪鶉蛋、冬筍片加點(diǎn)料酒

步驟step

14

加入生抽、老抽、砂糖和適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘

步驟step

15

青菜心焯水，水里加點(diǎn)鹽和油

步驟step

16

撈出擺盤(pán)

步驟step

17

時(shí)間到，把丸子、鵪鶉蛋、冬筍片先撈出放入盤(pán)里

步驟step

18

剩下的湯汁再次用大火收汁，起鍋前淋點(diǎn)香油

步驟step

19

把濃稠的湯汁淋在四喜丸子上

步驟step

20

上桌開(kāi)吃

四喜丸子的簡(jiǎn)單做法？

四喜丸子做法：

食材：豬肉800克

輔料：油適量、鹽15克、白糖5克、雞粉5克、胡椒粉2克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、蔥姜適量。

具體步驟：

1、先將豬肉切小粒。

2、然后將其剁成肉末。

3、加料酒去腥。

4、分幾次加入蔥姜水，每次充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌印?/p>

5、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，將其攪拌均勻。

6、取3羹匙玉米淀粉。

7、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水淀粉。

8、將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

9、取一團(tuán)肉末，兩手沾一些水淀粉，將其來(lái)回摔打幾次，震出其中的氣泡。

10、團(tuán)成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

11、依次做完，備用。

12、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

13、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關(guān)火。撈出備用。

14、取四個(gè)“四喜丸子”放入盤(pán)中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。

15、蒸20—25分鐘。出鍋后，去掉蔥段不要，稍加點(diǎn)綴，即可上桌食用。

16、成品圖：

四喜丸子的家常做法？

主料：豬肉末500克

配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜

調(diào)料：紅燒汁、淀粉、鹽、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用溫水浸泡；

2、胡蘿卜切薄片；

3、將豬肉末置入一容器中，加入香蔥末和姜末；

4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中；

5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加幾次；

6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご?，直至肉餡上勁；

7、將肉餡揉成稍微大點(diǎn)的丸子；

8、油鍋加油，油溫220度時(shí)，將肉丸子入鍋炸制；

9、炸至金黃色時(shí)撈出備用；

10、取另一口鍋，鍋加加少許油，油溫?zé)釙r(shí)將紅燒汁烹入鍋中；

11、再加入適量清水；

12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘；

13、淋入少許水淀粉；

14、待湯汁粘稠時(shí)裝盤(pán)即可。

二、廚房小貼士

1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好；

2、攪拌肉餡、加入調(diào)料作料要始終順同一個(gè)方向,肉餡容易上勁；

3、最后要用水淀粉勾芡，讓湯汁更濃稠。

拓展資料：

什么是四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。

四喜丸子由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。

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故事典故

話說(shuō)有一年張九齡參考朝廷的開(kāi)科考試，結(jié)果受到皇帝賞識(shí)并招為駙馬。而此時(shí)正巧是張九齡的家鄉(xiāng)遭遇水災(zāi)，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師制作一道吉祥喜慶的菜肴，于是廚師就制作了這道四喜丸子，也就是當(dāng)時(shí)的四圓。

張九齡看到這個(gè)菜的時(shí)候有些不解，就問(wèn)廚師這何含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團(tuán)圓。”

張九齡聽(tīng)了哈哈大笑，連連稱贊，說(shuō)：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽(tīng)，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結(jié)婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法

四喜丸子屬于魯菜菜系，是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一。 四喜丸子寓意著人生福、祿、壽、喜四大喜事。所以我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)看到這道菜經(jīng)常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意?，F(xiàn)在來(lái)看看更多的四喜丸子的家常做法吧！

四喜丸子的家常做法1

每100克四喜丸子營(yíng)養(yǎng)成分熱量849千焦蛋白質(zhì)11、29克脂肪15、21克

烹飪耗時(shí)：30分鐘

食材：

豬肉末500克 荸薺100克 西蘭花100克 姜1塊 蒜2瓣 大蔥1段 雞蛋1個(gè)

調(diào)味料：

八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉

步驟：

1、西蘭花洗凈切小朵，荸薺切碎，姜切末，蒜切末、大蔥切末；

2、肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋，用筷子往一個(gè)方向攪拌上勁；

3、加入淀粉1勺拌勻，濕手取適量餡料團(tuán)成丸子；

4、鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝干備用；

5、鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入丸子炸制成金黃色撈出；

6、鍋中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠，盛出后放上西蘭花點(diǎn)綴，澆上湯汁即可。

四喜丸子的'家常做法2

1、蔥白切成末，生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細(xì)碎的小?。凰姓{(diào)料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用

2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁

3、加入雞蛋，順原來(lái)的方向攪拌均勻；加入其他所有腌料（蔥白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸薺粒，仍順原來(lái)的方向，攪拌均勻

4、帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團(tuán)成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個(gè)來(lái)回，讓丸子更緊實(shí)（一共團(tuán)了六個(gè)丸子，注意大小基本一致即可)；起油鍋，燒至7成熱時(shí)，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油

5、將丸子放入蒸盤(pán)，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤(pán)；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片

6、加入蒸丸子時(shí)的原湯汁，大火燒開(kāi)；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可

四喜丸子的家常做法3

原料：

肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、淀粉、蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉。

做法步驟：

第1步、肉餡中加入蔥姜末，打入一個(gè)雞蛋。

第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。

第3步、加入適量淀粉攪拌均勻。

第4步、用手弄成大丸子。

第5步、油溫五成熱下鍋炸。

第6步、炸制金黃色撈出。

第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，干辣椒炒香。

第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。

第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。

第10步、撒蔥花完成。

四喜丸子的做法

四喜丸子的簡(jiǎn)單做法？

我在家做的就是弄點(diǎn)豬肉，盡量剁碎一點(diǎn)。

完了加大蔥花、姜末、醬油。料酒，鹽、雞蛋和淀粉攪拌。

把肉餡團(tuán)成團(tuán)。完了把團(tuán)子放在燒熱的油鍋里，別油燒開(kāi)的時(shí)候放，你自己看著起小泡泡了就可以。

把團(tuán)子放進(jìn)去等稍微變色的時(shí)候撈出來(lái)。完了我是把蔥姜放在鍋里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。

水快干的時(shí)候弄出來(lái)。這樣也好吃。

或者是蒸，蒸的時(shí)候最好是提前準(zhǔn)備點(diǎn)肉湯要是沒(méi)有的話你自己調(diào)點(diǎn)汁。蔥姜蒜，醬油，少許的醋放在一起攪下，完了倒在丸子上，上鍋蒸就可以。

別的調(diào)料你也可以放點(diǎn)。我自己是這么做的。

也好吃。只是我做的有點(diǎn)硬了，因?yàn)槲曳叛笫[了！。

四喜丸子的做法

原料： 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。

制法： 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見(jiàn)方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見(jiàn)方的丁，一起用沸水氽過(guò)；大蔥白從中劈開(kāi)，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤(pán)內(nèi)。

燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

四喜丸子的制作方法

料：豬肉250克（7分瘦） 荸薺2個(gè) 姜1小塊（約拇指大） 蔥1/2根（只用蔥白） 小油菜8棵 雞蛋1個(gè)調(diào)料：生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 糖2茶匙（10克） 干淀粉1/2茶匙（約3克） 香油1/2茶匙（約3ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 鹽1茶匙（5克） 清水50ml你好！具體做法是：1） 將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。

瘦的部分剁成細(xì)小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的?。?，然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。2） 荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。

3） 將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個(gè)方向攪拌，直到所有的水加完。4） 然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。

5） 取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來(lái)回的交換，摔打肉團(tuán)，使肉團(tuán)在兩手之間的交替中，變的結(jié)實(shí)成型。6） 鍋中倒入油（油量大約在鍋?zhàn)拥?/2處），油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。

7） 炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開(kāi)蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。

8） 鍋中水燒開(kāi)，滴入幾滴油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤(pán)中，最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可。

求四喜丸子的做法（具體）

四喜丸子就是紅燒獅子 紅燒獅子頭幾種做法 原料： 冬筍50克，水發(fā)木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。

做法： ①冬筍切片。水發(fā)木耳擇好洗凈。

淀粉溶于水中； ②炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾干油分； ③炒鍋上火，放油30克，將蔥段、姜塊放入煸出香味下獅子頭、醬油、料酒和水300克，再加鹽、醋、味精放入冬筍片和木耳燒約5分鐘，放入水淀粉，將汁收濃，即可裝盤(pán)。 2》紅燒獅子頭幾種做法 【菜名】 紅燒獅子頭 【所屬菜系】 閩菜 【特點(diǎn)】 具有濃厚的家鄉(xiāng)風(fēng)味，獅子頭啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最適宜送飯。

（福建菜） 【原料】 半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、調(diào)味料：鹽、生抽（一茶匙）、姜汁、蔥汁、生粉、糖、酒（兩茶匙）、清水（兩湯匙） 【制作過(guò)程】 1、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。 2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調(diào)味料拌勻至起膠，搓成六個(gè)肉丸。

3、小棠菜洗凈切段，以油鑊略炒，盛起一半于瓦鍋底，放入肉丸，再將其余菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時(shí)，即可原煲上桌。 3》紅燒獅子頭幾種做法 原材料： 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。

調(diào)味料： 花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。 制作過(guò)程： 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。

青菜心用開(kāi)水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。 4》紅燒獅子頭幾種做法 【材料】 馬鈴薯1個(gè)、生香菇4朵、素碎肉60公克、素蝦仁30公克、豌豆夾20公克、姜1小塊、豆腐2塊、筍1/2支、大白菜1/2個(gè)、素火腿30公克 【調(diào)味料】 面粉1碗、太白粉5大匙、鹽、味素各1大匙、蛋液2個(gè)、胡椒粉少許 【做法】 A、馬鈴薯放入蒸籠蒸至軟熟。

B、素肉泡水后撈起瀝乾，蒸熟的馬鈴薯、豆腐分別倒成泥狀，素火腿、香菇、姜及筍切末，大白菜剝成大片，豌豆夾去頭尾，及素蝦仁洗乾凈后備用。 C、豆腐泥加馬鈴薯泥、筍末、火腿末、香菇末、及所有調(diào)味料攪勻，并搓成小圓球狀。

D、豆腐丸放入熱油炸至金黃色，撈起瀝乾。 E、另放2大匙 油于鍋中燒熱后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夾、2碗水炒軟，并加進(jìn)豆腐丸、鹽、味素?zé)笾林纯伞?/p>

5》紅燒獅子頭幾種做法 原材料： 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。 調(diào)味料： 花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

制作過(guò)程： 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開(kāi)水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。

2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。 3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

四喜丸子怎么做呢？要最正宗的做法

紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。

這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個(gè)重點(diǎn)是在容器上，要細(xì)火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國(guó)畫(huà)大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)兀笮∫缑琢?，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

做法一食材準(zhǔn)備材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。調(diào)料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹飪方法1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。

3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。4.炒鍋內(nèi)留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤(pán)即可。

特點(diǎn)：肥瘦適宜，肉香四溢。廚師一點(diǎn)通：剁肉餡時(shí)要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

做法二食材準(zhǔn)備原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節(jié)（或荸薺50克）、雞蛋1個(gè)。輔料：油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

調(diào)料：醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。烹飪方法1.荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開(kāi)水中燙熟后撈起，備用；2.豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時(shí)針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3.丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備 紅燒獅子頭用；4.將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時(shí)以上，熟透后把丸子撈出裝盤(pán)待用；5.鍋中勾芡后淋入盤(pán)中撒上蔥末，即可端出。

做法三食材準(zhǔn)備原料：豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。水發(fā)海米、火腿、冬筍各25克。

輔料：蔥姜絲共25克，鹽6克。調(diào)料：味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個(gè)，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實(shí)耗50克）。

烹飪方法1.將豬肉、荸薺、水發(fā)海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成 紅燒獅子頭長(zhǎng)方片。2.將肉餡放入盆內(nèi)，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻。

3 、將拌好的材料捏成四個(gè)相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時(shí)撈出。4.將肉丸放入大砂鍋內(nèi)，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。

5.燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時(shí)。6.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入菜心、冬筍、火腿略炒。

7.潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。做法四食材準(zhǔn)備主料：豬肉餡650 克，雞蛋1個(gè)。

輔料：馬蹄4個(gè)饅頭半個(gè)，蔥姜末+蔥姜片適量。調(diào)料：老抽料酒各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）烹飪方法1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)。

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。

然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。4、將肉餡團(tuán)成丸子。

5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子。

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。[2]做法五“四喜丸子”，山東菜，家常菜，是魯菜經(jīng)典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化，是一道無(wú)論男女老幼都無(wú)法抗拒的美食佳肴。

美食原料：主料：豬肉餡、雞蛋、蔥花調(diào)料：醬油、料酒、姜末、水淀粉、油、鹽制作方法：1、豬肉餡中調(diào)入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水淀粉，用筷子順一個(gè)方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團(tuán)成大肉丸。

3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時(shí)，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由于肉丸較大，肉丸上半部分都會(huì)露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復(fù)淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色后再用漏勺撈起瀝干油分待用。

4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調(diào)入醬油、清水和料酒，并放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。5、將蒸好的四喜丸子移入盤(pán)中，把盤(pán)中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

美味貼士：1、肉餡要順著一個(gè)方向攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向。

四喜丸子的做法

四喜丸子

主料：豬肉餡500克，雞蛋3個(gè)約150克。

輔料：植物油1公斤（實(shí)耗50克），香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯（或水）1公斤。

制法：

1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手?jǐn)囍辽蟿?，待有?#24615;時(shí)，把肉餡擠成40個(gè)丸子待用。

2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi)，澆點(diǎn)高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。

特點(diǎn)：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。

制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

四喜丸子的做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于四喜丸子的家常做法、四喜丸子的做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。