手工卷面皮的做法步驟圖，手工卷面皮怎么做
食材
主料
面粉
300g
輔料
辣椒油
適量
鹽
適量
味精
適量
黃瓜
適量
步驟
1.一份面粉，加入較多水分，攪拌成稀面團。
2.面團攪拌好后，直接倒入半掩蓋住面團的清水，用水靜養(yǎng)。
3.靜置1-2個小時的面團，用手拉出，筋度非常好了，這時，開始洗面。
4.第一遍洗面，淀粉質(zhì)較多，所以，水是濃稠的。
洗面的手法是，雙手放入盆里，來回的抓揉面團，使面筋和淀粉質(zhì)分離。
5.洗的時間，水濃稠了，就換水，重復(fù)洗面動作，圖片是第三次洗面，水已經(jīng)不那么濃了。
6.這是第五次的洗面水，水已經(jīng)清了，這個程度的面水，就直接倒掉不再要了，因為沉淀不出多少淀粉了。
7.洗好的面糊水，放置在盆中，靜置。過一會兒，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再靜置，重復(fù)這個動作。
8.取得最后濃度較高的淀粉水。
9.洗出來的面筋，放入蒸鍋中蒸熟。
10.15分鐘左右，面筋體積明顯變大，關(guān)火備用。
11.取制作面皮的籮籮，倒入淀粉水。
12.放入燒開水的鍋中，加鍋蓋，蒸1-2分鐘即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一層油，防止粘連，逐個制作好備用。
13.制作好的辣椒油。
14.黃瓜切絲，面筋切塊備用。
15.切好的面皮，放入調(diào)味盆里，加入黃瓜絲和面筋塊，放入辣椒油、食鹽和味精，另外可根據(jù)自己的需要，放入香醋，生抽之類的調(diào)味品。
小貼士
1.調(diào)味時根據(jù)自己口味添加生抽和香醋，外賣調(diào)制不加生抽，香醋隨意添加。
2.涼皮制作好一張抹一層油，防止面皮粘在一起。
正宗卷涼皮的做法
天氣熱了，來份爽口開胃的卷涼皮吧
炎炎烈日，讓人胃口全無，這時候唯一能拯救我的，恐怕只有卷涼皮了。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的醬汁，綿軟潤滑，酸辣可口，清涼敗火，爽口開胃，在入口的那一瞬間立刻就征服了人們的味蕾。
用料
涼皮、面筋、黃瓜、香醋、生抽、鹽、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油潑辣子、麻醬。
卷涼皮的做法
1、將黃瓜洗凈，切絲放入盤中。
2、將面筋洗凈切塊放入盤中，再放入榨菜、香醋、生抽、鹽、蒜水、油潑辣子、麻醬、花生碎、香菜攪拌均勻做成卷皮的餡。
3、將薄薄的涼皮鋪在干凈平整的桌子上，再把攪拌好的餡均勻的鋪在涼皮上。
4、按順序?qū)銎さ?個角折起來，再從最后一個角的對側(cè)開始卷，色香味俱全的卷皮完成了。
卷面皮可以隔夜嗎
可以隔夜。
建議裝入保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏，這樣可以存放1-2天。一般不建議隔夜存放面皮，最好是現(xiàn)吃先做，口感是最好的。存放的面皮，再次食用時要看是否已經(jīng)變質(zhì)，變質(zhì)的面皮是有異味的并且還很沾手。
卷面皮是蕭縣的特產(chǎn)，宿州齊家的手搟面皮在各地都很出名，傳統(tǒng)的卷面皮囗味也比較傳統(tǒng)，添加了烤腸，雞柳等則會有別樣的味道。當(dāng)然最正宗，最好吃的卷面皮當(dāng)屬蕭縣圣泉寺卷面皮。圣泉寺的卷面皮采用圣泉寺獨有的山泉水蒸制，薄而Q彈，并有些許的甜味。當(dāng)然圣泉寺面皮好吃的秘決是用山泉水特制的油辣子，這個油辣子有點甜，最后，輔以簡單的原料，牛筋面，面筋，一張圣泉寺面皮就制作完成了。
卷面皮怎么做
面團的制作方法如下:
首先，和面
1.用溫水?dāng)嚢杳娣?，形成雪花?/p>
2.加入適量的水，用筷子攪拌均勻。
3.又揉成一團。
4.揉一會就自然吸收所有水分，面光，盆光，手光。面做好了，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
第二，洗臉
1.在放面條的盆里加入冷水。
2.在水中揉搓，直到面條中的淀粉全部被洗掉。再準(zhǔn)備一個大盆，將洗好的面粉水倒入大盆中。
3.洗到這樣的程度，再洗兩遍，把上次洗的水倒掉。不要。
4.將洗好的面筋浸泡在冷水中。
5.把面粉水洗出來，放在偏僻的地方。不要動，讓它停留至少五到六個小時。
6.沉淀后慢慢倒出上面的清水，剩下的就可以當(dāng)面團了。
第三，做面團。
1.鍋燒熱，刷一點油，倒一勺面粉水，翻勻，等冒泡，邊緣稍微卷起，出鍋。
2.重復(fù)以上動作，給所有面粉水打上烙印。
3.把它們重疊起來放好。然后放入蒸籠蒸10分鐘。沒關(guān)系。
大冬天吃卷面皮好嗎
好。大冬天吃卷面皮是非常好吃的，味道也是非常豐富的，所以大冬天吃好。春卷皮，一種食物，主要流行于福州十邑，面粉是其主要的制作原料。
酸菜卷面皮怎么做好
步驟
酸菜卷面皮的做法步驟11.將洗凈的酸菜，豬肉切成碎塊備用
酸菜卷面皮的做法步驟22.將油燒熱，放入切塊的豬肉翻炒，等豬肉炒至金黃色后加入酸菜再翻炒。
之后依次加入蝦皮，鹽，醬油，料酒，翻炒均勻，最后放雞精提鮮，出鍋裝盤待用。
酸菜卷面皮的做法步驟33.將雞蛋打入面粉里，或者也可以先將雞蛋打勻再放也可。
加一點鹽放入面粉中，記得不宜過多不然煎出來的面皮會咸。
將雞蛋面粉攪拌成團之后，加水用筷子不斷攪拌
酸菜卷面皮的做法步驟44.將面糊打至均勻，沒有顆粒感
酸菜卷面皮的做法步驟55.加油將鍋燒熱
酸菜卷面皮的做法步驟66.用鍋勺緩緩倒入面糊以鍋中心不斷攤開來，將面糊均勻地攤在鍋底，有沒有沾鍋你可以甩動一下鍋，面皮可以移動說明沒有沾鍋。
酸菜卷面皮的做法步驟77.翻面皮的時候用鍋鏟拖住面皮底部，用筷子頂住上部，快速的翻轉(zhuǎn)過來煎另一面，當(dāng)兩面都有點泛黃后，關(guān)小火在面皮上涂上一層辣椒油，放入燒好的酸菜，用鍋鏟蓋上面皮，就可以出鍋了
酸菜卷面皮的做法步驟88.最后的結(jié)果就是這般，技術(shù)不好，第一次做。不過味道不錯哦，配上一碗紫菜湯，早餐解決了
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