今天給各位分享咸飯的知識，其中也會對咸飯牛肉羹進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

咸飯怎么做

咸飯是福建閩南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。大部分閩南人都會做，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉咸飯等。

南瓜飯

材料：大米、南瓜、北瓜、紅薯、玉米粒、鹽適量。

步驟：將南瓜、北瓜、紅薯洗凈切塊，小米洗凈。然后南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮開，約一刻鐘后加入小米，再約五分鐘左右加入鹽，開鍋即可食用。

惠安南瓜飯

很多地方做法多少會有點不同，惠安縣的做法如下：

材料：五花肉、南瓜、紅蘿卜、香菇、蒜苗、鹽、醬油（簡易做法）。

步驟：

1、先將五花肉洗凈，切成??；南瓜刨干凈切塊；紅蘿卜削皮切絲；香菇泡軟切條。

2、開火熱鍋，下一點點的花生油，燒熱后倒入五花肉，一直炸。炸到一點油都沒有了的時候就可以，小時候經(jīng)常吃，一般倒點醬油直接吃這個。

3、用鍋中的豬油和炸好的五花肉直接放入南瓜、紅蘿卜翻炒，放調(diào)料，一般只放鹽和醬油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放鹽和醬油。

4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分鐘左右起鍋，將所有的食材都放到電飯煲里，倒水剛漫過米就可以，開煮飯檔。

5、熱鍋，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一點點的鹽。

6、電飯鍋跳到保溫的時候打開，放蒜苗，蓋上，幾分鐘后再打開，將咸飯攪勻。OK了！

提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，這樣做出來的咸飯才是好吃的，豬油、香菇、蒜苗和醬油，這是咸飯的主要構(gòu)成部分。

咸飯怎么做好吃

咸飯這樣做好吃：

用料：大米1杯、糯米半杯、雞蛋2個、豌豆100克、花生50克、五花肉200克、干香菇10朵、小蝦干20只、食用油少許、鹽適量、生抽少許。

步驟：

1、準備食材。

2、雞蛋打散攤成蛋皮，切蛋皮絲備用。

3、五花肉冷水下鍋煮熟，撈出沖涼。

4、冷卻后切成2.73毫米左右的薄片。

5、鍋燒熱倒少許食用油，煸炒五花肉片至微微焦黃。

6、加入香菇片一起翻炒。

7、加入浸泡好的糯米和粳米一起炒，同時加入少許生抽提鮮，略微翻炒均勻就可以。

8、將除蛋皮絲以外的所有材料倒入美的電壓力飯鍋，加入香菇水，再添加適量清水至略微高出食材，再加適量鹽調(diào)味。圖中的水量會產(chǎn)生鍋巴，如果不要鍋巴，就再加1cm水。按下煮飯鍵。

9、出鍋！加入蛋皮絲拌勻，五花肉和豌豆糯唧唧的，花生粉粉的，香菇和蝦干令整碗飯咸鮮可口，非常美妙。

咸飯的做法 咸飯怎么做

1、食材：三層肉150克、白米三杯、干香菇10小顆、白蘿卜半根、海蝦干50克。

2、閩南咸飯最重要是準備配料，我們需要平常量的白米，三層肉，白蘿卜，干香菇以及海蝦干，這些家中都是常用的，很容易準備。將香菇干先在熱水中泡軟，海蝦干泡在清水中去除雜質(zhì)。

3、將三層肉洗凈，切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩。然后加入醬油腌制入味。

4、白蘿卜削皮洗凈，切成半圓形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下圖，入碟備用。

5、香菇干泡軟后，切成條備用。

6、淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮干飯多少許，但不要沒過手掌。

7、鍋中倒入少量的油，一定要少量，因為三層肉已經(jīng)有油脂了，大火燒油。

8、鍋熱后，立即倒入腌好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦，將三層肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒。

9、三層肉和香菇干翻炒均勻后，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋里的水，不可過多，少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽，少許糖，注意不要過多以免過咸。

10、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然后可以加入泡好的海蝦干以及切好的白蘿卜，并攪拌均勻。

11、所有配料攪拌好后，將鍋放入電飯煲內(nèi)，按平時煮干飯的按鈕即可。

12、飯熟后，打開電飯煲，把飯攪拌開，配料均勻分布，特別注意把煮爛的白蘿卜攪成小塊，之后蓋上鍋蓋保溫燜兩分鐘。

13、將咸飯盛出，加上蔥花點綴。這時如果能配上閩南的白蘿卜肉丸湯最是美味了。

咸飯的做法大全

主料

大米適量

輔料

胡蘿卜適量

香菇適量

帶皮帶點瘦肉的肥肉適量

蔥適量

姜適量

芹菜適量

花生米適量

配料

醬油適量

咸飯的做法步驟

1

將肥肉處理成如圖所示的塊狀

2

香菇放入開水中滾一分鐘，撈起，用清水沖一下，切成條狀，個人推薦用剪刀剪比較快

3

胡蘿卜用切菜器處理撐死裝

4

肥肉下鍋爆油

5

等肥肉的油差不多榨干時，加入蔥頭，姜片爆香，再放入蝦米翻炒幾下

6

然后加入胡蘿卜絲跟香菇，倒入適量的醬油

7

米飯洗凈，可以倒入鍋中一起翻炒幾下，然后倒入電飯鍋內(nèi)膽，也可以直接放在內(nèi)膽內(nèi)然后將6中的材料也倒入內(nèi)膽內(nèi)，加入適量的水，一般水差不多跟材料齊平，不漫過，如圖所示。

8

攪一攪，讓材料分布均勻一點，然后就可以按下煮飯鍵煮了

9

等電飯鍋跳到保溫時，飯就熟了，打開鍋蓋，這是可以撒上蔥花或芹菜，花生米，再倒入一點事先榨好的蔥油（以上三個可以根據(jù)個人口味添加，也可都不加，如果都不加就不用悶了哈哈哈，直接攪一攪出鍋吧）攪拌一下，蓋上鍋蓋悶一下下。

10

\(^o^)/~出鍋嘍，，

11

可以開吃了（這個沒加蔥花跟芹菜，因為家里有人不吃這兩樣東西）