今天給各位分享燉羊肉怎么燉的知識，其中也會對燉羊肉怎么燉湯才白進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何燉羊肉
一、燉羊肉之前，需要先將羊肉清洗干凈，接著再將羊肉放入清水中浸泡一段時間，兩個小時左右即可，能夠將羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，這樣熬出來的羊湯也會更鮮美。切記冷水下鍋，開大火煮羊肉，羊肉湯會奶白香濃，湯的味道也會更鮮美，燉的過程不需要蓋鍋，中途不可以再加冷水，這樣做會使得湯的溫度突變，從而引起蛋白質和脂肪迅速凝固產(chǎn)生變化，不僅會影響湯的色澤，還會影響湯的營養(yǎng)和風味。
二、調料的添加需要合理搭配，陳醋是傳統(tǒng)的調味品之一，在羊肉湯中適當?shù)奶砑?，既可以促進消化，也可以增進食欲，還可以減小膻味；雖然料酒是常見的去異味好幫手，但是想要湯鮮味美肉嫩，不建議添加。另外，用來提鮮的花椒、八角、桂皮等香料，花椒、桂皮是可以放的，但是八角不可以放，會覆蓋掉羊肉的鮮味，還會影響湯的色澤；比較適合的香料，有白芷和小茴香，可以讓羊湯更鮮美，冬季可以再適當?shù)姆劈c姜片，吃起來更暖身。
燉羊肉的做法詳細步驟
燉羊肉的做法如下：
羊肉非常適合冬季食用，可以起到御寒的作用，深受人們的喜愛。具體做法：
食材準備：羊肉800克，大蔥1顆，姜5片，食鹽4克，胡椒粉2克，水適量。
做法步驟：
（1）用的羊腩肉，肥肉相間，燉出來的湯比較鮮香；
（2）羊肉切2到3厘米的塊，放入蔥和姜，蔥要用大蔥，加涼水沒過羊肉；
（3）待有浮沫時撇清浮沫；
（4）浮沫撇干凈后，湯汁就比較清亮了；
（5）轉小火，蓋蓋慢煲2小時，煲好后加食鹽；
（6）加胡椒粉，關火后撒上一點香蔥，清燉羊肉就可以上桌啦。美味可口的燉羊肉就做好了。
燉羊肉怎么燉好吃
燉羊肉湯燉法如下：
用料：羊肉800g、蔥段適量、姜片適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量、蒜苗適量、料酒適量。
步驟：
1、羊腿肉吊水后放入鍋中，加料酒、蔥、姜。
2、大火煮出白湯。
3、煮熟后羊肉撈出來放涼。
4、骨肉分開！羊肉切片，骨頭放鍋里繼續(xù)煮。
5、放蔥、蒜苗、香菜羊肉、鹽、胡椒粉，可以放味精調味。
6、澆上燒開的羊湯。
燉羊肉怎么燉
如下：
準備材料：白蘿卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根
1、首先準備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、干紅辣椒、蔥等調料備用。
2、羊肉冷水下鍋，煮開后，清除雜質。
3、一塊塊夾出來。
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水。
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設置時間為2小時。
6、白蘿卜切滾刀塊。
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿卜和鹽。
8、最后出鍋裝碗即可食用了。
燉羊肉怎么做
燉羊肉的家常做法及配料：
用料：羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、鹽10克、花椒一小把、蔥2段、姜2片、大料桂皮香葉各一、干辣椒1個、豆瓣醬1勺。
步驟：
1、羊腿肉切塊，涼水中泡三小時，至少換三次水。
2、涼水下鍋，倒入料酒，姜片焯水，開鍋后三分鐘。
3、準備配料。
4、焯水后熱水洗凈待用。
5、少許油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。
6、上色后的羊肉，倒少許生抽。
7、放入蔥段，一勺豆瓣醬，加開水沒過羊肉。
8、開鍋后小火燉一小時，加鹽調味，大火收汁。
