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烏云托月是什么菜
烏云托月是一道山東曲阜的地方傳統(tǒng)名菜，屬于孔府菜。此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進(jìn)門點(diǎn)心，有時(shí)也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用鴿蛋制成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯制成。紫菜飄浮在湯上形似烏云，鴿蛋如皎月依托于烏云之中。故取名為“烏云托月”。現(xiàn)在曲阜賓館及北京“孔膳堂”都有此菜供應(yīng)。
如何做新式紫菜蛋湯之烏云托月
1、將雞蛋磕入燒開的水中，煮成荷包蛋，盛出備用。2、把紫菜放入剛剛煮好雞蛋的鍋中繼續(xù)煮，煮開后繼續(xù)加熱兩分鐘左右。3、放入鹽、雞精調(diào)味。4、將紫菜和湯撈出，盛入碗中。再將剛剛煮好的荷包蛋放入湯中，這樣，一碗烏云托月就做好了。你學(xué)會(huì)了嗎？您知道嗎？若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該紫菜在干燥、包裝前已被毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
烏云托月怎么做？
主料： 紫菜(干) 10克 雞蛋 60克
調(diào)料： 鹽 1克 料酒 10克 各適量
烏云托月的做法：
1. 將紫菜清水洗凈，用涼水浸透放在湯碗里；
2. 把湯勺放在火上，加開水250毫升，把雞蛋入碗中，再倒入開水，做成一個(gè)圓荷包蛋，撈出放湯碗中央；
3. 另起湯勺，加入雞湯250毫升，涼水100毫升，放精鹽、黃酒，燒開后撇去浮沫，盛到湯碗里即成。
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