本篇文章給大家談?wù)劺泳虏撕凶?，以及烙韭菜盒子用大火還是小火對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

韭菜盒子該怎么做？需要準(zhǔn)備哪些材料？

韭菜盒子需要韭菜，雞蛋，蝦皮，面粉，一些調(diào)料。制作非常簡(jiǎn)單，需要和一些面，用韭菜，雞蛋，蝦皮調(diào)餡料，搟成面皮包上這些餡料，放到電餅鐺上去烙熟就可以了。

準(zhǔn)備食材。

韭菜盒子制作非常簡(jiǎn)單，就是準(zhǔn)備一些韭菜，洗干凈，去根，控干水分。要準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，洗干凈，打散，攪勻待用。取出一些蝦皮，洗干凈，用油炒熟。準(zhǔn)備一些食用油，鹽，雞精，花椒面，醬油。

準(zhǔn)備餡料。

先切好韭菜，放到盆里。鍋里放油，把雞蛋攪散，炒熟，放到盤子里。鍋里放上油，放入蝦皮炒熟，盛出來(lái)放到盤子里。在韭菜里面放上一些油攪拌均勻，先不要放鹽，避免韭菜出水。加入一些蠔油，再加入一些熟油，放一些雞精，鹽，攪拌均勻，放到一邊待用。

準(zhǔn)備和面。

取一些面粉，水燒開稍微晾涼，直接澆到面粉上，攪成絮狀。等面涼了以后再去揉，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。把面團(tuán)稍微醒發(fā)一會(huì)，在等面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，可以在餡料里面打入一個(gè)生雞蛋，這樣就會(huì)使餡料更加黏稠。面團(tuán)醒發(fā)好以后，可以把面團(tuán)揪成劑子，搟成一個(gè)小面皮。

包韭菜盒子。

拿出一個(gè)小餅包上韭菜餡，在韭菜餡中打入一個(gè)雞蛋，就是為了能多包一些韭菜餡。把邊緣都捏實(shí)，再打上幾個(gè)小花，把這些韭菜盒子包好以后，就可以去電餅鐺烙韭菜盒子了。

烙韭菜盒子。

電餅鐺里不用刷油，直接放入韭菜盒子，等到底下那面基本上定型以后，在韭菜盒子上面刷上一些油。然后把韭菜盒子翻個(gè)，多翻幾次，把韭菜盒子烙熟。烙熟的韭菜盒子特別香，電餅鐺的溫度正合適，每一個(gè)韭菜盒子都是香噴噴的。

韭菜盒子怎么烙才能軟？

韭菜盒子烙軟的訣竅在于：

1、和面的時(shí)候，不用發(fā)面也不用燙面，溫水和面就可以了，注意在面粉中加上點(diǎn)食鹽，可以增加韌性，不宜破皮，另外面團(tuán)兩次都揉好后需要在表面刷上油，更加有彈性，做的韭菜盒子皮可以又薄又軟還不露餡。

2、煎韭菜盒子的時(shí)候，用油不要太多，薄薄一層油就可以。可以用電餅鐺或者是平底不粘鍋煎，小火慢慢煎至兩面都變色即可。

食用方式有講究

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。韭菜食用前，應(yīng)注意以下三點(diǎn)。

1、充分清洗去農(nóng)殘。買回的韭菜應(yīng)裸露散放，用清水浸泡、反復(fù)沖洗，可有效減少農(nóng)藥殘留。而針對(duì)韭菜中可能會(huì)出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留，可以用堿水浸泡法清洗。

2、消化病人需慎食。韭菜纖維含量較高，屬于刺激性的食物，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過(guò)多食用。

3、存放時(shí)間不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，其口感會(huì)變差；經(jīng)過(guò)加工處理的熟韭菜應(yīng)盡快食用，不要存放超過(guò)24小時(shí)，存放后的韭菜熟食需重新加熱后食用。

以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)--春食韭菜升發(fā)陽(yáng)氣?這樣吃新鮮又安全

如何制作韭菜盒子

【韭菜盒子】

食材：面粉300克、韭菜1把、粉絲1卷、雞蛋2個(gè)、蝦皮1勺、開水180毫升、涼水60毫升、熟油3小勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺。

做法：1、韭菜提前洗凈控水，粉絲用溫水泡軟。

2、面粉備好，放入1小勺鹽拌勻，面粉多一半用1開水?dāng)嚢璩擅嫘?，少一半的面粉用涼水和成面絮?/p>

3、攪拌均勻后加1勺熟油，揉和成面團(tuán)，蓋上濕布靜置一會(huì)。

4、韭菜切成小段，粉絲切下段，雞蛋2個(gè)打散后，入油鍋炒成雞蛋碎。

5、韭菜碎，雞蛋碎粉絲段放入盆，加小勺熟油后攪拌勻，防止韭菜出水。

6、再加1小把蝦皮，加鹽，蠔油，胡椒粉攪拌均勻。

7、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成薄皮，在最下方入雞蛋韭菜餡，兩邊對(duì)折，從下往上卷2折。

8、電餅鐺放少量油，放入包好的韭菜盒子，烙至底部金黃反面，烙至兩面金黃即可。

韭菜盒子怎么做？

做韭菜的用料也是非常簡(jiǎn)單的。用的食材有，小麥普通面粉400克，溫水200克，如果想吃更軟和些的，可以用開水湯面哦。然后就是韭菜，雞蛋，耗油，鹽，芝麻油，十三香（可不加），因?yàn)轲W包的有多有少，所以韭菜雞蛋的量，按個(gè)人喜好而定哦。下面就說(shuō)說(shuō)簡(jiǎn)單的做法步驟吧！

1，做韭菜盒子一般用溫水和面，或者一半開水燙面和一半涼水，在或者更軟和些的就是開水湯面。這個(gè)按各人牙口喜歡來(lái)選擇。我做的是溫水和面。面粉400克，加一湯匙鹽增加面粉的筋性，然后用200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。然后蓋上蓋子，防止風(fēng)干，醒面30分鐘。

2，韭菜洗凈切末，先加芝麻油拌勻，開包的時(shí)候，再提前調(diào)餡，這樣可以防止韭菜出水。然后加入適量鹽，耗油，十三香拌勻。雞蛋花要提前炒好放涼。

3，我包的有點(diǎn)大，差不多是大肉包子那么大的劑子。搟皮的時(shí)候，不建議搟的太薄，要不然烙的時(shí)候，容易爆開，露餡即不好看也不好吃哦。

4，包的時(shí)候，先對(duì)折包個(gè)半圓，然后在像編繩子一樣，收個(gè)邊，新手的話，也可以不收，直接包個(gè)月牙形狀就行。

5，電餅鐺預(yù)熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時(shí)候，即使涼了，也不會(huì)太硬。

6，烙到底部金黃時(shí)，翻面，煎至兩面都金黃的時(shí)候，就可以出鍋開吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟。不放心的話，可以先嘗一嘗。

7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。

小貼士

如果你的腸胃實(shí)在消化不好死面的，那就做成發(fā)面的。這樣吃的時(shí)候，好消化。電餅鐺開中火就行。很快的做這個(gè)。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包開烙，也是比較省時(shí)的。和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鮮膜包好。

烙韭菜盒子的面怎么和

主料：面粉500克、雞蛋6個(gè)、韭菜500克。

輔料：酵母粉1克、鹽3克、雞粉8克、蝦皮20克。

步驟：

1、面粉加酵母粉，加清水和成軟面團(tuán)。

2、覆蓋保鮮膜，發(fā)酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分，切碎。

4、鍋中熱油，打入雞蛋，反復(fù)攪拌，煎熟后即成小塊狀，晾涼。。

5、放入洗凈的蝦皮，加鹽、雞粉調(diào)味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料。

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣。

8、取一小塊面團(tuán)，搟成橢圓形餅皮。

9、放入適量餡料。。

10、對(duì)折后，把邊緣按壓緊實(shí)，即成生坯。

11、熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黃色，翻面再烙。

13、然后立起來(lái)，烙制底部。

14、出鍋裝盤，即可上桌品味。