本篇文章給大家談?wù)劽骘炘趺醋?，以及面餅怎么做又軟又好吃無需發(fā)酵對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

面餅怎么做？

對于面餅怎樣做，這個問題太廣泛了，因為面餅的種類特別多，包括帶餡兒的不帶餡兒的，白面的，玉米面兒的，厚的面餅和薄的面餅，發(fā)面的死面的等等，就連我們平常吃到的饅頭也可以叫做面餅。雖說面餅的種類很多，我們平常吃到的也就幾種，比如餡餅和玉米面餅。今天就給大家分享這兩種面餅的做法。

薄皮餡餅的做法。

食材：面粉，韭菜，豬肉，生抽，食鹽，香油，蔥花。

第1步，面粉里面加入一小勺食鹽，先攪拌均勻，分成兩半，一半面粉用開水燙面，另一半面粉用涼水和面，這樣和出來的面，做出來的面餅會比較軟，口感較好，然后，再倒入適量的食用油，這樣揉面團不粘手，下手揉成一個比較光滑的面團，面團揉好了之后，放在一旁靜置一會兒，制作餡料。

第2步，餡料的制作，豬肉清洗干凈，剁成豬肉餡兒，放在一個小盆中，里面加入適量蔥花，一勺生抽，一勺食鹽，一勺醬油，加入一點點食用油，攪拌是上勁，然后再加入，摘洗好切碎的韭菜，攪拌均勻備用。

第3步，面團放在案板上，分成大小均等的小劑子，把小劑子拿出來搟成面餅，把肉餡鋪在上面，留出了一個空隙，切一刀，然后按照切的從一頭卷起來，呈一個錐形狀，然后，再按壓成一個餅狀，這樣做出來的面餅皮兒比較薄。全都按照這個方法制作好。

第4步，鍋中刷上適量食用油，然后把面餅放進(jìn)去，烙制，開小火慢慢的烙制，里面有豬肉不容易熟。等烙制成熟的時候，面餅是鼓起來的，用鏟子，按壓能迅速反彈，就說明面餅熟透了，這個時候我們就可以盛出來享用了。

玉米面餅的做法。

食材：玉米面，面粉，雞蛋，牛奶，酵母，白糖，紅糖，芝麻。

第1步，玉米面和面粉的比例按照1:1，總共放到400克，再加入酵母4克，白糖10克，先攪拌均勻，磕入兩個雞蛋，加入適量牛奶，攪拌成絮狀，然后再揉成一個比較光滑的面團，放在一旁蓋上保鮮膜，放在一旁醒發(fā)至兩倍大。

第2步，制作餡料，這次用到的是紅糖餡，準(zhǔn)備1~2勺紅糖，加入一小勺白芝麻和一小勺面粉攪拌均勻，非常簡單，加入面粉可以防止紅糖流出，加入芝麻，讓餡料更香。

第3步，醒發(fā)好了之后放在案板上，揉搓排氣，接著再分成大小均等的小劑子，小劑子用手按壓成小餅狀，把餡料包進(jìn)去，像包包子一樣收口，然后收口朝下，按壓成小餅狀。越扁越好，然后接著醒發(fā)至20分鐘。

第4步，醒發(fā)好了之后，鍋中刷上一層食用油。把面餅放進(jìn)鍋中，煎至兩面金黃，壓一下能立刻反彈就可以。在做這款面餅的時候，也可以不用刷油，直接在鍋中進(jìn)行烙制。

這兩款面餅是我們家里經(jīng)常吃到的，口感都很不錯，大家可以在家里試一試。

面餅的家常做法

面餅是很家常的美食，我們常吃的雞蛋餅、蔥油餅或是千層餅都是屬于面餅的種類。制作面餅所需的主要材料就是面粉和水，想要口味豐富則可以添加其他食材。朋友們想知道餅的做法大全及面餅怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹面餅的家常做法。

無論是死面餅還是發(fā)面餅都是屬于面餅的種類，它的做法多樣且很簡單，口感有酥香的，也有松軟的，還有咸甜不一的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

發(fā)面餅

材料

適量的面粉、鹽、白糖、干酵母。

做法

發(fā)面

1、事先將適量的干酵母用適量的溫水浸泡幾分鐘。

2、將少許鹽和白糖放入半斤左右的干面中，將其和均。

3、再將酵母水倒入，和面。

4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。

揉面

此次將發(fā)好的面，反復(fù)揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。

餳面

將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。

制作

1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。

2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。

荷葉餅

材料

面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。

做法

1、面粉倒入容器中。

2、倒入開水120克攪拌好。

3、再慢慢倒入冷水50克。

4、攪拌成面團，靜置30分鐘。

5、手上沾面粉，和成不沾手的面團。

6、分成相同大小的劑子8個。

7、用搟面棍搟成圓形。

8、用刷子沾油刷在面餅表面。

9、再在面餅上面放同樣大小的面餅。

10、電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。

11、再翻面烙成相同的顏色即可。

12、用手輕輕就能撕開。

小訣竅

1、要想面餅松軟好吃，有筋道，和的水比例一定要多。這樣，烙出來的餅，水份蒸發(fā)后，還有一定量的`水分，面餅才會松軟好吃。

2、做好的荷葉餅可以用來做各種卷餅。放上不同的餡料，非常好吃。

3、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但火力不能太大。

油酥香蔥發(fā)面餅

材料

溫開水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙。

做法

1.油酥的做法，在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動。

把面和油混合均勻就好?；騽e太大就可以了。然后關(guān)火放涼備用。

2.發(fā)面餅的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器)，發(fā)一個半小時或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續(xù)發(fā)面30分鐘。

3.把面搟成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以)，最后撒上蔥花。

4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復(fù)一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段。

5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個面，繼續(xù)加熱2分鐘。

然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。

不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調(diào)整。

小訣竅

如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應(yīng)當(dāng)差不多了。關(guān)火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

菠菜面餅

材料

菠菜二三根，雞蛋一個，面粉(1人量)六七勺，油，水，鹽。

做法

1.面粉兌上水用攪蛋器打成面粉糊，把雞蛋打散在面粉糊里，撒上適量鹽，繼續(xù)攪打成雞蛋面糊。

2.菠菜洗凈去根焯水(動作迅速，水中滴幾滴食用油)，略為擠去水分后切成小段，和雞蛋面糊里一起攪拌勻。

平底鍋刷層油，把面糊鋪攤在上面，用小火慢煎至兩面金黃，內(nèi)層熟透即可。

小訣竅

菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。

面餅的做法

導(dǎo)語：面餅深受廣大朋友的喜愛，下面是我給大家整理的面餅的做法大全的內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

做法一：

菜譜簡介

總結(jié)：發(fā)、揉、餳，是最關(guān)鍵三步。

材料：

金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母

做法：

【發(fā)面】

1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。

2、取半斤左右的`干面，放少許鹽、白糖，和均。

3、再將酵母水倒入，和面。

4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。

【揉面】：此次將發(fā)好的面，反復(fù)揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。

【餳面】：將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。

【制作】：

1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。

2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。

　 　做法二：

菜譜簡介

經(jīng)過燙制的面，入口綿軟，營養(yǎng)豐富。

材料：

面粉500克，雞蛋2個，蔥、胡蘿卜、鹽、油適量。

做法：

1、面粉慢慢加開水?dāng)噭?，不燙手時加雞蛋、蔥花、胡蘿卜丁、鹽等。

2、面揉成光滑的面團餳10分鐘。

3、面團分割成等大的面團搟成薄皮。

4、鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘灐?/p>

5、正反面烙成金黃色即可。

做法三：

譜簡介

油酥香蔥發(fā)面餅和以往我做的發(fā)面餅唯一的區(qū)別就是用了油酥，而不是油。而和前段時間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發(fā)面而不是燙面。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥后在面片上撒上適量白糖就可以了。

　 　材料：

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙

　 　做法：

1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好?；騽e太大就可以了。然后關(guān)火放涼備用。

2.發(fā)面餅的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發(fā)一個半小時或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續(xù)發(fā)面30分鐘；

3.把面搟成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以），最后撒上蔥花；

4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復(fù)一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個面，繼續(xù)加熱2分鐘，然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調(diào)整。

小訣竅

如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應(yīng)當(dāng)差不多了。關(guān)火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

面餅怎么做又軟又好吃

糯米面餅又軟又好吃的做法：

1、和面的時候，不能只加糯米粉，應(yīng)該加上適量的面粉，糯米粉和面粉的量一樣多，這樣做出來的糯米餅軟糯又好吃，而且還不粘牙，也不發(fā)硬，和面是最關(guān)鍵的一步。

2、調(diào)白糖餡料的時候，加上黑白芝麻可以增加香味，加上面粉，這樣做出來的糯米餅，糖液不容易流出來。

3、烙餅的時候，只要是烙的兩面金黃，按壓一下小餅，快速回彈就可以出鍋了。