本篇文章給大家談?wù)勜i肉芹菜餡餃子，以及如何做豬肉芹菜餡餃子對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肉芹菜餃子怎么做？
豬肉芹菜餡是家常最常吃的餃子餡之一。芹菜特殊的清香與各種肉類都特別搭，既有清香又有肉香，調(diào)成餃子餡更是鮮香多汁，極為好吃。
豬肉芹菜餃子的做法:
1、面粉放入盆內(nèi)，打入一顆雞蛋，分次少量加入涼水，和成軟硬適中的面團(tuán)。
餃子面用涼水和即可，要軟硬適中。太軟易煮破，太硬不容易搟皮不容易包而且口感欠佳。
餃子面里面加一顆雞蛋，餃子面皮會(huì)更加柔軟又勁道，餃子皮下鍋不容易破。
將面團(tuán)蓋住醒著，我們調(diào)餡兒。
2、芹菜摘去葉子洗凈，控干水分，切成碎粒，然后剁細(xì)成餡。
據(jù)說(shuō)芹菜葉子做餡也很好吃，我沒試過(guò)。
3、將芹菜餡輕輕擠一下水分。芹菜里含水量很高，必須擠一下水分，否則餡料會(huì)出很多湯汁。但是也不要把汁液都擠干了，那樣口感和鮮味都會(huì)打折扣。
4、選肥瘦搭配的豬肉剁成餡兒。將蔥姜末一塊剁進(jìn)去會(huì)更香。我喜歡邊剁邊分次少量花椒水或生抽，一是更加入味，而且代替了后面加水的步驟。
這里說(shuō)一下菜和肉的比例問(wèn)題，個(gè)人感覺擠去水分以后，芹菜與肉至少要1:1的比例，也就是說(shuō)菜不要太少，菜肉大概1:1左右，口感和味道最好。
關(guān)于肉，一定要有一定比例的肥肉，肥肉會(huì)讓餡兒吃起來(lái)更香，而且口感更軟嫩，讓肉餡吃起來(lái)瘦而不柴，肥而不膩。
5、肉餡放入盆內(nèi)，倒入芹菜，加入適量花椒粉、蔥姜末、生抽，少許香油，拌勻。
這些調(diào)料足夠了，去腥增香提鮮。蔥姜末可以多加一些，很提味。如果要加五香粉之類香味比較重的，一定少一點(diǎn)，否則容易掩蓋餡兒的鮮味。
根據(jù)餡兒的干濕程度，可以分次加入少量花椒水，順一個(gè)方向攪拌至肉餡吸足水分、順滑、上勁。
6、倒入適量植物油，順一個(gè)方向攪拌，最后加鹽，拌勻。
至此餃子餡拌好了。面也松弛好了，正好開始包餃子。
7、將面團(tuán)拿出來(lái)再揉一下。然后切劑子，搟餃子皮，包餃子。餃子皮要薄，餡要多，還要注意捏口要嚴(yán)實(shí)，防止下鍋煮破露餡了。
8、坐鍋燒水，水開后放少許鹽進(jìn)去，可以有效防止餃子粘連、破皮。下入餃子，煮至餃子浮起并變得胖乎乎的，即可出鍋啦。沒經(jīng)驗(yàn)的可以撈起一個(gè)餃子，用筷子按一下，餃子皮立馬回彈的就是熟了。
另外注意煮餃子一定要全程大火，煮出來(lái)的餃子才利落、不粘。
豬肉芹菜餃子餡做法
餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的`面食。下面是我給大家分享的豬肉芹菜餃子餡做法，讓我們一起來(lái)看看吧！
主料
豬肉適量
芹菜適量
做法
1、將肉用刀剁碎；
2、蝦皮洗凈去皮，也剁碎；
3、將蔥、姜切末，放入盆中，加入十三香，鹽，味精和醬油；
4、用筷子朝一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，加入少量水，繼續(xù)攪拌，一共要加入3次水，再加入少量油，這是攪好的肉餡；
5、將芹菜放入盆中攪拌均勻；
6、這是做好的豬肉芹菜餃子餡，可以開始包餃子了；
7、這是煮熟的豬肉芹菜餃子。
肉芹菜餃子餡的做法
芹菜肉餃子餡是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。芹菜豬肉餃子餡樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。以下是我整理的肉芹菜餃子餡的做法，快來(lái)動(dòng)手做一做，簡(jiǎn)單又好吃?！?/p>
肉芹菜餃子餡的做法1
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎
2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對(duì)多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來(lái)品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了。
5、肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的.小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說(shuō)明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來(lái)，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來(lái)撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
肉芹菜餃子餡的做法2
主料：
羊肉餡(500克) 芹菜(2根) 姜末(適量) 醬油(少許) 鹽(適量) 香油(適量) 調(diào)味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1、準(zhǔn)備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然后用刀燉成羊肉餡。
3、準(zhǔn)備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末。
5、然后加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調(diào)味料水，順時(shí)針攪打上勁。
7、最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無(wú)味購(gòu)買，調(diào)味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。
肉芹菜餃子餡的做法3
1、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來(lái)，沖洗干凈后，切小塊。
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
6、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。
7、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
