今天給各位分享小油菜怎么炒才好吃的知識，其中也會對青油菜怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小油菜怎么炒好吃嗎
炒油菜是家常菜中出鏡率最高的一道菜，用火麻油炒的脆脆的，很香很美味；但是很多人卻做不好這道菜，炒出的油菜不綠不脆，那么在炒油菜時，怎么做才能保證油菜又綠又脆呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
炒油菜清脆爽口，非常好吃，而且還有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其適宜高血壓、高血脂等患者食用。清炒油菜的做法很簡單，適當(dāng)配一些作料味道更加，可以放一些蝦米皮，有海米的可以放些海米，根據(jù)自己的口味添加不同的配料就行。
做法主要有兩種，第一種做法就是先準(zhǔn)備500g油菜、火麻油2勺、蒜半個、生抽1小勺、蠔油1小勺，鹽1小勺。油菜清洗干凈備用，起鍋倒2勺火麻油，然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒；翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味。最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。注意一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
第二種做法是先準(zhǔn)備油菜（400克）、花生油、鹽、雞精；然后洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。鍋內(nèi)加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜葉部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最后加蒜起鍋。
炒油菜特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者食用；但是痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少吃；還有就是吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
小油菜怎么炒好吃
【菜名】蠔油油菜
【食材】油和鹽、蠔油和油菜、蒜
【操作步驟】
步驟一、油菜給它挑揀出來，然后清洗干凈備用。
步驟二、因?yàn)檫@道菜不需要其他的東西，所以要多準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜給它拍碎，蠔油倒在碗中待用。
步驟三、小鍋把水給燒開，然后把油菜放入鍋中焯一下水，焯水過程中需要加一點(diǎn)鹽進(jìn)去。
步驟四、焯水的時候注意來回?fù)軇酉掠筒?，大約焯水3分鐘左右的時間就好。
步驟五、焯過水的油菜給它撈出來，放入冷水中浸泡一下，然后撈出把水分都給擰干。
步驟六、鍋中倒入適量的油，把處理好的蒜末倒入鍋中給它爆炒一下。
步驟七、蒜炒好后就可以把擰干水分的油菜放入鍋中，給它稍微翻動炒一下。
步驟八、炒的差不多的時候，直接把剛才提前準(zhǔn)備好的蠔油倒進(jìn)去，它可以把整個炒油菜的鮮味給提升起來。
步驟九、最后往鍋中加入一點(diǎn)鹽，嘗一下味道看咸淡味如何，合適就可以給它盛出來。
炒油菜怎么炒才好吃
分享一道美味的清炒小油菜的具體做法，大家跟著做一下就明白了。炒油菜時，很多人做錯了一個步驟，難怪炒好的油菜不清脆爽口。
第一步：新鮮的小油菜從根本掰成一葉一葉地，將小油菜清洗干凈之后控干水分備用，大蒜去皮之后切蒜末備用。
第二步：鍋里面加入足夠量的清水，開火將水燒開之后加入一勺食用鹽和食用油，緊接著將之前洗好的小油菜放到鍋里面焯水?dāng)嗌?，斷生之后撈出來過一下冷水之后控干水分，放到一旁備用。
第三步：炒鍋當(dāng)中加入適量的花生油，等到油溫到達(dá)六成熱的時候加入蒜末爆香，緊接著將小油菜下入鍋里面爆炒幾下，最后將適量的食用鹽和味精下入到鍋里面翻炒到入味出鍋，這樣一道美味的清炒小油菜就做好了。
以上就是今天為大家分享到清炒小油菜的做法了，大家如果喜歡吃肉的話也可以在炒小油菜之前先將肉下入到鍋里面翻炒到斷生之后盛出來，等到小油菜炒的差不多之后再加入肉炒就可以了。
最后總結(jié)下炒油菜的技巧，炒油菜時，很多人做錯了一個步驟，這個步驟就是沒有給油菜焯水，所以炒出的油菜不清脆爽口，多加這個步驟才能炒出美味的小油菜。
除了清炒小油菜之外大家也可以將生菜、小白菜、油麥菜這些青菜用同樣的方法來炒，炒出來的味道同樣的好吃哦。
