今天給各位分享牛排的做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛排的正確做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

煎牛排的家常做法視頻

煎牛排制作方法步驟如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個(gè)小時(shí)，用紙巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，將打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然后放置20分鐘左右。

5、然后在清凈燒干后的鍋中倒入橄欖油。

6、燒熱后放入腌制好的牛肉，煎的過(guò)程中，記得一定不要用鏟子去壓。

7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會(huì)。再打開(kāi)鍋蓋，將牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可關(guān)火出鍋了?？梢员P子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。

如何制作牛排方法視頻

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯(cuò)誤，因?yàn)椴还夂雎粤巳赓|(zhì)的不同，而且對(duì)于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡(jiǎn)易做法，供大家參考。

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。

第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過(guò)高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過(guò)大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

. 把粗鹽粒均勻地散在牛排表面，兩面都要撒喲。靜置30分鐘就可以看到牛排出水了。當(dāng)然，腌制的時(shí)間隨牛排的厚度而定，我買的牛排不是很厚，所以30分鐘就可以了。如果你買到非常厚實(shí)的肉（thicker than 1 inch），也許需要腌制45分鐘。

2. 用清水洗掉牛肉表面的鹽，然后用廚房用紙將肉拍干。這一步非常重要，不可以省略。

4. 用炒鍋燴蔬菜。油熱加蒜調(diào)味，加入豆角，胡蘿卜和金針菇，用料酒和生抽調(diào)味。細(xì)節(jié)就補(bǔ)贅述了。

5. 鑄鐵鍋中大火加熱，冒煙后把拍干的牛排放在上面，一面煎3－4分鐘，中間不要心急，不要翻動(dòng)。耐心等著就好了。當(dāng)然，煎得時(shí)間也要依牛排份量和厚度決定。

6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃著！

牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全

做牛排好吃又嫩的方法如下：

第一步、做牛排選牛里脊肉，吃起來(lái)肉質(zhì)更嫩，口感會(huì)更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。

第二步、把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個(gè)雞蛋清，用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來(lái)口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個(gè)小時(shí)，讓牛肉更入味。

第三步、2小時(shí)后，牛肉就腌制好了，我們開(kāi)始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進(jìn)去，能聽(tīng)到滋滋的聲音。煎的時(shí)候要開(kāi)小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過(guò)來(lái)，開(kāi)始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

牛排的制作方法視頻

牛排的制作分為食材準(zhǔn)備和制作方法兩個(gè)階段：

食材準(zhǔn)備：

1塊牛排、半個(gè)檸檬、橄欖油、鹽、黑胡椒。

制作方法：

1.腌制

均勻撒點(diǎn)鹽，一點(diǎn)橄欖油，然后給它做馬殺雞（按摩）。擠上檸悉橋檬汁，靜置半小時(shí)。

2.煎制

把鍋燒熱，因?yàn)橹半缰婆Ｅ乓呀?jīng)放過(guò)橄欖油了，所以鍋里就不用放油了，把牛排放入。10-15秒后翻面，然后再10-15秒后再翻面，翻個(gè)兩回合就差不多是5分熟。牛排太厚的側(cè)邊也煎一下。

3.出鍋

擠上檸檬汁，撒上黑胡椒，就完成了。

牛排的種類和區(qū)別

牛排的種類有：干式熟成牛排、T骨牛排、西冷牛排、沙朗牛排、肉眼牛排、菲力牛排。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致肉質(zhì)上有根本的區(qū)別。

用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。

牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，需要根據(jù)實(shí)際情況做出決定。

在家怎么做牛排好吃簡(jiǎn)單做法視頻

簡(jiǎn)易牛排的做法，食材：牛排，配料：迷迭香，橄欖油，海鹽，現(xiàn)磨的黑胡椒和大蒜。首先能先把牛排拿出來(lái)解凍，切記一定要讓它3自然地解凍，不要泡涼水。解凍完了之后，拿刀背敲打敲打，用廚房紙擦干水分，不要用水洗。然后再用橄欖油，海鹽還有現(xiàn)磨的黑胡椒在兩面摸勻，腌制個(gè)幾分鐘左右。然后起鍋不要放入油，因?yàn)橹暗呐Ｈ庖呀?jīng)放入鹽了，放入鍋中直接煎，剛放入鍋中的牛排不要馬上煎制，等到1-2分鐘之后再翻面，如果是帶條紋的鍋最好了，這樣不至于會(huì)把牛排的肉汁不聚集在牛排周圍，否則很影響口感。

然后把切好的蒜頭拿來(lái)，在牛排的兩面涂抹一下，記住兩面都要涂抹哦。涂抹完大蒜之后，就要在牛排表面放上迷迭香，如果是自己在家做最好是5分熟或者是7分熟，畢竟是原切牛排，滿健康的。如果是2厘米左右的牛排，每面煎制一分鐘，然后再煎制30秒，這樣出鍋的時(shí)候就是5分熟，沒(méi)有2厘米的話就要相對(duì)更熟一些。自己可以根據(jù)喜好來(lái)調(diào)整。出鍋的時(shí)候，兩邊煎一下，省得油膩。放入盤子里面，避免影響口感，放一點(diǎn)橄欖油。靜止五分鐘之后，切開(kāi)即可吃了。這樣做出的牛排鮮嫩多汁，很松軟，而且口感極好。

黑椒牛排做法，也是我非常喜歡的，食材：牛里脊，紅酒，蠔油，黑胡椒粒，雞精，生抽，香油，白糖和淀粉，蒜以及洋蔥生菜。首先牛里脊切薄片，拿刀背敲打敲打，放紅酒，蠔油，黑胡椒粒，雞精，生抽，香油，用手抓勻。蓋上保鮮膜放入冰箱上層，腌制3個(gè)小時(shí)以上，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好。好了之后取出牛里脊放上干淀粉。白糖，生抽，紅酒，黑胡椒粒，淀粉五種調(diào)料調(diào)成料汁。熱鍋涼油，放入切好的蒜沫和洋蔥丁，爆香之后，倒入料汁，翻炒均勻之后，黑胡椒汁就做好了。

然后在平底鍋中放入油，油熱了之后呢，就放入牛排，改成小火，煎制到牛肉變色之后，凝結(jié)之后就翻面，如果想吃七分熟的話就多煎一會(huì)，有些人腸胃不是很好，多煎一會(huì)就好，不要煎制太長(zhǎng)時(shí)間。煎制好了之后，澆入黑胡椒汁就可以開(kāi)吃了。擺盤的時(shí)候，可以放入生菜，葷素搭配，小編是非常喜歡的。如果喜歡吃西蘭花，也可以放入，記得提前把西蘭花焯水。濃濃地黑胡椒汁配上入味的牛排，咬一口香濃松軟，美味十足！

牛排的做法 最正宗的做法

主料：牛排適量、口蘑適量、秋葵適量

輔料：黃油少許、黑椒柚子汁適量

1、首先鍋內(nèi)放入黃油，煎至牛排六分熟。

2、然后同時(shí)煎配菜。

3、再然后大火煎兩面各90秒。

4、隨后倒入少許的黑椒橘子汁。

5、最后裝盤即可食用。