本篇文章給大家談?wù)勄玉R蹄糕的做法，以及椰汁千層馬蹄糕的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
千層馬蹄糕的做法及配方？
【椰汁千層馬蹄糕】
材料：
純馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉乳50克，黄片糖140克，清水650ml。
做法：
1，首先準(zhǔn)備好兩個(gè)容量大一點(diǎn)的碗，一個(gè)碗裝入150克馬蹄粉，另一個(gè)碗裝入100克馬蹄粉。
2，在150克馬蹄粉的碗里加入300ml清水，用手動(dòng)打蛋器攪勻，過(guò)篩一遍成馬蹄粉生漿。
3，奶鍋里放入350ml清水，加入黄片糖，開(kāi)火煮至糖融化。
4，關(guān)小火，舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻，粉漿倒入糖水時(shí)要緩緩而下，一邊倒一邊快速攪拌，煮成稀糊狀后關(guān)火，成熟漿。
5，將煮好的熟漿馬上倒回生漿里，攪拌均勻，黃色糖水層就做好了。
6，接著制作白色椰漿層。先在100克馬蹄粉里加入椰漿、純牛奶和煉奶，用手動(dòng)打蛋器攪勻后過(guò)篩一遍即可，這一步不需要加熱。
7，然后開(kāi)始蒸制。蒸鍋里放入足夠量的水，準(zhǔn)備好一個(gè)披薩盤(pán)，盤(pán)底刷一層薄薄的油，舀入兩大勺黃色粉漿，一大勺大約100ml左右，水開(kāi)后放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀。
8，接著再舀兩大勺白色粉漿到披薩盤(pán)里，蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘。
9，一層黃一層白，如此反復(fù)間隔加層，最后一層蒸上5分鐘，最后一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來(lái)更好看。
10，蒸熟后取出，徹底涼透后脫模切塊。
11，剩余的一點(diǎn)白色粉漿我直接用碗蒸成了椰汁糕。
12，爽滑Q彈、香甜可口的椰汁千層糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！
千層馬蹄糕的做法 配方很簡(jiǎn)單
千層馬蹄糕是一道顏值和味道兼具的甜點(diǎn)，我們?cè)谧龅臅r(shí)候要一層一層的做，一層馬蹄漿一層椰汁漿，做這道甜品要非常有耐心哦。
千層馬蹄糕的做法
材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶
做法：
1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水?dāng)嚢杈鶆?，過(guò)篩去雜質(zhì)，得到馬蹄紅漿。
2.鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻后過(guò)篩。(千萬(wàn)別太熱倒入黃漿內(nèi)，就成漿糊了)
3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過(guò)濾得到馬蹄白漿。
4.取一個(gè)玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進(jìn)蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進(jìn)碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開(kāi)蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點(diǎn)大家務(wù)必記住，黃槳會(huì)出水，每次加熱完畢一定找個(gè)碗把多余的水倒出來(lái)。否則加入白漿，會(huì)染色。
6.然后加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤(pán)子蒸滿，最后蒸10分鐘至完全熟透凝固，最后一層記得用黃漿。
7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過(guò)口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會(huì)特別的好吃好看哦!
千層馬蹄糕的竅門(mén)
1.一定要選用品質(zhì)好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢(qián)的就別用這個(gè)方子啦，做出來(lái)會(huì)不好吃、軟粘。
2.椰漿的正確打開(kāi)方式：上下各開(kāi)一小口，上口通氣，下口倒椰漿，就能很順暢的往外倒了!
3.煮好的熟漿是稀糊狀、還能流動(dòng)的狀態(tài)，不能煮太稠。太稠難以與生漿混合，有可能導(dǎo)致后面蒸時(shí)出水;太稠也會(huì)使得小黃量少，蒸到后面會(huì)多出小白。
4.每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時(shí)間視乎每一層的厚薄而定。
千層馬蹄糕的由來(lái)
最早的馬蹄糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的，這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播開(kāi)來(lái)。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會(huì)也組織了起來(lái)。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。馬蹄糕最早起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó)。
因此千層馬蹄糕也不是剛開(kāi)始就有的，它是時(shí)代的產(chǎn)物，也是人類智慧的結(jié)晶。
千層馬蹄糕注意事項(xiàng)
1、糖水不要?jiǎng)傡覞L就馬上放馬蹄粉，要先放涼幾分鐘。
2、炊制全過(guò)程火力要夠猛。
3、托盆要放平整，每一層的量最好等量(我的量是半碗)。
4、在倒入托盆炊制之前，材料要先攪拌攪混。
5、每一層要熟透后再倒入另一層。
一包馬蹄粉500克，千層馬蹄糕怎樣做？用多少碗水？
馬蹄千層糕，Q彈爽口，既好看又好吃，很多人都喜歡吃，一包蹄粉500克要放多少水，這個(gè)沒(méi)有固定的答案，因?yàn)轳R蹄粉的質(zhì)量不一樣，吃水也是不同的，大概6碗水就可以，馬蹄糕就是用馬蹄粉加紅糖和椰漿，白糖，水，調(diào)成兩種不同顏色的粉漿，一層黃漿一層白漿蒸制而成。
馬蹄千層糕就是用馬蹄粉，椰漿，紅糖，白糖，是等調(diào)成漿，一層一層蒸制而成，好看又好吃，層層Q彈，味道香甜，非常好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃，我家小孩就很愛(ài)吃，我也會(huì)給他做著吃，自己在家做，制作簡(jiǎn)單又好吃，下面就給大家分享下做法。
一、制作步驟
1、食材：馬蹄粉500克、椰漿400克、紅糖300克、白糖300克、水1500克
2、準(zhǔn)備兩個(gè)大一點(diǎn)的盆，把馬蹄粉分成兩份，一個(gè)盆里放300克馬蹄粉、加入600克水，攪拌均勻，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾好備用。
3、起鍋燒水，鍋里放入600克水，放入紅糖，用小火慢慢煮至融化，融化后關(guān)火放涼，把過(guò)濾好的馬蹄粉生漿倒進(jìn)去，攪拌均勻。
4、另一個(gè)盆里放入200克馬蹄粉，倒入400克椰漿，加入白糖300克，加入300克水，攪拌均勻，用過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾好備用。
5、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，過(guò)里加入水燒開(kāi)后，放入蒸盤(pán)，第一層放黃糖漿，蒸3分鐘，再放上一層椰漿，同樣蒸三分鐘，倒進(jìn)去的時(shí)候用勺子緩一下，以免把上一層沖破。
6、就這樣一層黃漿，一層椰漿，一直到把黃漿，椰漿全部用完，每倒一層都是蒸三分鐘，倒到最后一層的時(shí)候，就多蒸一會(huì)，防止中間沒(méi)熟透，蒸好后關(guān)火出鍋，涼透后脫模切塊就可以吃了。
二、馬蹄千層糕小技巧
1、每次要舀黃漿，椰漿的時(shí)候，都要攪拌一下，以免馬蹄粉沉底，舀的時(shí)候要舀一樣多，這樣蒸出來(lái)的高度才會(huì)一樣，看著也更好看。
2、每倒一層都是蒸3分鐘，到最后一層就要多蒸一會(huì)，防止中間不熟，一定要放涼透再脫模切塊。
3、最好是頭一層是什么漿，最后一層就用什么漿，這樣看起來(lái)更好看，糖可以按照自己的口味來(lái)放，喜歡吃甜的就多放，不喜歡就少放。
4、馬蹄粉要買好一點(diǎn)的，這樣做出來(lái)的馬蹄千層糕才會(huì)好吃，口感更好。
