本篇文章給大家談?wù)勸R蹄糕千層糕的做法竅門，以及馬蹄糕千層糕的做法250克對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

千層馬蹄糕的做法及配方？

食材：馬蹄粉250克，椰漿1罐，白糖50克，紅糖100克，清水1300毫升

第一步：做黃色部分的生熟漿，準(zhǔn)備2湯盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面，加入125克馬蹄粉，然后攪拌均勻，讓馬蹄粉溶解到水中，最好拿蜜篩過濾掉大顆粒的渣渣。再在鍋里加入375毫升的清水，加入100克紅糖，大火煮開之后，轉(zhuǎn)成小火再煮10分鐘，將紅糖完全煮化，煮化之后轉(zhuǎn)成中火，邊用鍋鏟攪拌，邊加入2湯勺的馬蹄粉水，將鍋里的紅糖水煮成流體的狀態(tài)，再倒入到裝有馬蹄粉水的湯盆里面，用勺子攪拌均勻，這樣我們黃色的生熟漿就制作完成了。

第二步：做白色部分生熟漿，準(zhǔn)備2湯盆275毫升的清水，一共550毫升，在其中一盆清水里面，加入125克馬蹄粉，加入200毫升椰漿，然后攪拌均勻，讓馬蹄粉溶解到水中，最好拿蜜篩過濾掉大顆粒的渣渣。接著在鍋里放入275毫升的清水，放入50克白糖，大火煮開，煮開之后邊攪動邊淋入2湯勺椰漿馬蹄粉水，煮至稀稠的流體狀，再倒入裝有椰漿馬蹄粉水的湯盆里面，然后攪拌均勻，這樣白色的生熟漿也制作完成了。

第三步：準(zhǔn)備一個平底的大盤子，如果是方形的最好，將盤子放入上汽的蒸鍋，先放入3湯勺黃色的生熟漿，再蓋上蓋子，蒸2分鐘，蒸熟至凝固，然后放入3湯勺的白色生熟漿，蓋上蓋子蒸2分鐘，蒸至凝固。重復(fù)以上步驟，將盤子蒸滿或者將生熟漿用完，最后蒸熟即可，我的量蒸了2大盤。這里需要注意：很多的朋友做不成功，或者做出來的成品不好看，主要是沒有調(diào)生熟漿，熟得慢，然后倒不同顏色的粉水時，容易混合在一起，蒸了也不容易凝固，所以就會做失敗。

第四步：將蒸好的千層馬蹄糕出鍋，放到桌子上，常溫下，讓它自然冷卻凝固，冷卻之后的馬蹄糕是非常容易脫模的，輕輕地掰一下邊邊上，再倒扣就出來了。改刀切成自己喜歡的形狀，就可以開吃了。

馬蹄千層糕如何做？

1、將一盒馬蹄粉（250ml)裝，加入250ml常溫水適量直至攪拌均勻。

2、3條紅糖（約250ml）放入280ml的水中煮溶。

3、將約300ml的馬蹄水放入已經(jīng)融好的紅糖水中。

4、將150ml白糖 加入150ml水一起煮溶化，待白糖與水溶為一體后，再加200ml馬蹄水。

5、分成紅漿和白漿之后，開始蒸了。每層3分鐘，一層紅，一層白。就這么重復(fù)交替著蒸。

6、完全分完層之后，再蒸5分鐘，拿出冷卻后再冰凍即成為好吃又營養(yǎng)的千層糕了。

擴(kuò)展資料：

馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區(qū)南寧市的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。

千層馬蹄糕的做法 配方很簡單

千層馬蹄糕是一道顏值和味道兼具的甜點(diǎn)，我們在做的時候要一層一層的做，一層馬蹄漿一層椰汁漿，做這道甜品要非常有耐心哦。

千層馬蹄糕的做法

材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶

做法：

1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水?dāng)嚢杈鶆颍^篩去雜質(zhì)，得到馬蹄紅漿。

2.鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻后過篩。(千萬別太熱倒入黃漿內(nèi)，就成漿糊了)

3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。

4.取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。

5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進(jìn)蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進(jìn)碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點(diǎn)大家務(wù)必記住，黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多余的水倒出來。否則加入白漿，會染色。

6.然后加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最后蒸10分鐘至完全熟透凝固，最后一層記得用黃漿。

7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦!

千層馬蹄糕的竅門

1.一定要選用品質(zhì)好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢的就別用這個方子啦，做出來會不好吃、軟粘。

2.椰漿的正確打開方式：上下各開一小口，上口通氣，下口倒椰漿，就能很順暢的往外倒了!

3.煮好的熟漿是稀糊狀、還能流動的狀態(tài)，不能煮太稠。太稠難以與生漿混合，有可能導(dǎo)致后面蒸時出水;太稠也會使得小黃量少，蒸到后面會多出小白。

4.每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。

千層馬蹄糕的由來

最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想象力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。馬蹄糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

因此千層馬蹄糕也不是剛開始就有的，它是時代的產(chǎn)物，也是人類智慧的結(jié)晶。

千層馬蹄糕注意事項(xiàng)

1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉，要先放涼幾分鐘。

2、炊制全過程火力要夠猛。

3、托盆要放平整，每一層的量最好等量(我的量是半碗)。

4、在倒入托盆炊制之前，材料要先攪拌攪混。

5、每一層要熟透后再倒入另一層。