今天給各位分享香辣蝦干鍋的做法的知識，其中也會對香辣蝦干鍋的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗干鍋香辣蝦的做法

干鍋香辣蝦是飯店的一道美食，但是要自己做估計就摸不著頭腦了，而今天就給大家?guī)硪坏勒诟蛇^香辣蝦的做法，十分簡單，口感豐富，跟著一起學(xué)習(xí)吧。

01

準備家常調(diào)味料，然后準備鮮蝦以及芹菜，還有大蔥姜蒜等。

02

將蝦胡須減掉。

03

去除蝦線。

04

準備蔥段姜片以及紅辣椒段和香菜段以及芹菜段。

05

起鍋燒油，熱油放入蝦，煎炸至變色，瀝干油分放置備用。

06

重新起鍋，倒入姜片和豆瓣醬以及干辣椒，煸出紅油放入蝦煸炒均勻。

07

將蔥段和芹菜放入鍋中翻炒均勻進行調(diào)味，翻炒后即可出鍋。

川味干鍋香辣蝦的做法

川味干鍋香辣蝦的做法如下：

1、首先準備材料：基圍蝦500g，土豆1個，色拉油適量，料酒2勺，豆瓣醬2勺，姜片適量，蒜適量，大蔥1根，干辣椒適量，鹽適量，花椒適量，香菜適量。

2、清洗蝦，把蝦頭上的硬須先減掉，以免刺手，再把蝦頭洗凈，挑出蝦線。

3、先用多一點的料酒腌蝦，加一點鹽，腌蝦的時候料酒多一點可以去除腥味，時間可以久一點。

4、土豆去皮，切條。

5、鍋里熱油，先下腌好的蝦炒一下，速度快，蝦變紅色即可，裝盤待用。

6、鍋里放油，下土豆條炸到金黃色，裝盤待用。

7、將就鍋炸土豆的油，下作料炒香，大蔥最后放都可以。

8、然后倒入土豆條、蝦一起翻炒，放入鹽調(diào)味，起鍋時撒上白芝麻即可。

蝦選購指南

買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

干鍋香辣蝦的做法

干鍋香辣蝦的做法：

主料：北極蝦300克、土豆2個、胡蘿卜2個、洋蔥半個、青筍1個、花生1小把、大蒜1頭。

輔料：生姜3片、花椒1小把、郫縣豆瓣醬1大勺、香菜1根、老抽適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1、蝦拿出來室溫解凍，準備好其他食材。

2、蝦很棒，解凍之后，我直接就開袋即食了好多個，很鮮甜。

3、洋蔥切段，青筍、土豆、胡蘿卜切長條。

4、鍋內(nèi)倒入食用油，油熱倒入土豆條、胡蘿卜條炸，炸熟撈起。

5、野生北極蝦用廚房用紙吸干表面的水分，下油鍋煎一下，撈起。

6、花生冷油下鍋，炸至酥脆。

7、鍋內(nèi)剩的油燒熱，加入生姜片、大蒜片、花椒粒，爆香，加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

8、加入洋蔥、整個大蒜粒翻炒。

9、洋蔥炒軟以后倒入青筍，加入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，倒入炸好的土豆、胡蘿卜條，翻炒。

10、倒入蝦，翻炒。

11、最后嘗一下鹽味，不夠的話加鹽，夠了就不加了。

12、撒上香菜段，成品如下。

正宗干鍋香辣蝦的做法步驟

正宗干鍋香辣蝦的做法步驟如下：

主料：大蝦350克、蓮藕200克、土豆一個、芹菜90克。

輔料：郫縣豆瓣醬2勺、干辣椒5個、花椒少許、大蒜6瓣、大蔥1小段、蠔油1勺、白糖1勺、生抽醬油1勺、食鹽2克、白芝麻少許、香菜少許。

步驟：

1、首先準備好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切斷，蓮藕去皮切片，大蔥切小段，大蒜切片。

2、大蝦挑去蝦線，剪去蝦須。

3、砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出。

4、砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出。

5、炒完蝦的油不倒，直接下入干紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味。

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、下入藕片，翻炒2分鐘。

8、放入芹菜段，翻炒一會。

9、放入炒熟的大蝦，翻炒均勻。

10、砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖。

11、再加入一勺醬油，2克的食鹽，調(diào)味。

12、最后下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋，少許香菜裝飾，撒一些熟芝麻裝飾，開吃。

香辣蝦干鍋的做法

干鍋香辣蝦的做法：

主料：蝦500克、藕200克。

輔料：植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、辣皮子適量、孜然1克、香葉適量、小茴香適量。

步驟：

1、主料：蝦500克、蓮藕300克。 。 輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小時。

2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥姜蒜收拾干凈，大蔥切段，把蝦從尾部數(shù)到第3節(jié)，用牙簽輕輕挑開蝦皮，用牙簽往下挑出蝦線，清洗干凈瀝干水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝干水分。

3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發(fā)酥撈起瀝油，倒去熱油。

4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。

5、加辣皮子。

6、加香料翻炒均勻出辣味。

7、加入蔥姜蒜翻炒出香味。

8、加入蝦翻炒均勻。

9、加入蓮藕。

10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，干鍋蝦完成。