本篇文章給大家談?wù)勅怙溩拥淖龇?，以及包餃子的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常肉餃子餡做法

家常肉餃子餡做法1

餃子源于古代的角子，餃子原名“嬌耳”，有關(guān)家常肉餃子餡做法，歡迎大家一起來借鑒一下！

第一要盛出面粉，冷水和面揉光滑餳制。

肉餡里加入料酒、黃豆醬油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、十三香、雞粉調(diào)勻，加入姜。

起鍋，加入油和花椒及八角小火煸香后撈出調(diào)料，將熱油倒入姜末上。

韭菜摘去雜質(zhì)，洗凈控干水份，切成粒。

白菜洗凈控干水，切成粒。

將切好的菜放在肉餡里拌勻。

在拌勻的菜里加入香油調(diào)勻就可以。

切一小塊餳制好的面搓成條，切成小劑子，壓扁搟皮。

包好的餃子，一邊包一邊煮。

餃子入鍋開煮。

煮好的餃子裝盤。

家常肉餃子餡做法2

食材：

凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。

做法：

1、將羊肉洗凈剁成細(xì)粒；

2、把韭黃洗凈切細(xì)末；

3、然后花椒用開水泡成花椒水；

4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；

5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

溫馨提示：

（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

（2）韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。

（3）調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

（4）水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

羊肉餃子餡的營養(yǎng)價(jià)值

羊肉是非常普遍的一種肉類食材，而用羊肉做主料制作而成的羊肉餃子餡也非常受大家歡迎。羊肉餃子餡除了做出來非常美味。還有不為人知的功效和作用哦，下面給您詳細(xì)講講羊肉餃子餡的.營養(yǎng)價(jià)值！

1、羊肉 歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán) ，增強(qiáng)御寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ，保護(hù)胃壁，有助于消化。

2、羊肉 性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

3、、羊肉 中含有豐富的脂肪 、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉 和豬肉 的含量，且膽固醇 含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

4、羊肉 肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶 ，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

5、羊肉 有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

6、冬季食用羊肉 ，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。

豬肉餃子餡做法

豬肉餃子餡的做法如下：

1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。

2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個(gè)雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。

3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。

4、加入蔥姜末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時(shí)針攪拌上勁，再倒入下一次蔥姜水，到肉餡不再吸水為止。

5、將芹菜和香菇分別和肉餡調(diào)和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。

怎樣做美味的水餃？瘦肉餃子的做法

家里的小孩特別喜歡吃餃子，不喜歡吃白米飯，所以會(huì)經(jīng)常包餃子給孩子吃。這次做的是瘦肉雞蛋餃子，瘦肉和雞蛋都富含蛋白質(zhì)，這樣的餡料非常適合給孩子吃。一起來看看怎樣做美味的水餃？

工具/材料

瘦肉、雞蛋、餃子皮、蔥、花生油、醬油、鹽

01

準(zhǔn)備好所有食材：瘦肉適量，最好可以用前腿肉，或者后腿肉，帶一點(diǎn)肥肉的餡料，做出來的餃子會(huì)更好吃哦，雞蛋兩顆，蔥兩根。

02

瘦肉清洗干凈，去掉豬皮，先切成肉片，再剁碎。

03

香蔥清洗干凈，切成蔥末，放碟子里備用。

04

把蔥末、雞蛋一起放入肉沫中，再加入適量的花生油、醬油、鹽。

05

把餡料一起攪拌均勻，放入冰箱中腌制二十分鐘，這樣餡料會(huì)更加入味呢。

06

買的是現(xiàn)成的餃子皮，開始包餃子咯，按照自己喜歡的形狀，把餃子一個(gè)個(gè)捏合即可。

07

鍋里燒開一鍋水，水沸騰后，把餃子一個(gè)個(gè)放入開水中，大火煮餃子，大概煮15分鐘左右，當(dāng)餃子浮起來，餃子皮變透明，就代表餃子已經(jīng)煮熟了。

08

裝上滿滿的一大碗，開始吃餃子咯，吃餃子小孩子最開心了。