今天給各位分享燉盅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燉盅的做法大全集進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

隔水燉盅食譜大全及做法

有如下：

準(zhǔn)備材料：母雞半只、玉米一小節(jié)、胡蘿卜一小節(jié)、香菇8個(gè)、白酒兩勺、鹽1勺、雞精2克、姜片三片、蔥段適量、黨參片2片、紅棗三顆、枸杞3克。

1、首先母雞砍塊狀，如下圖所示：

2、準(zhǔn)備好配料，玉米、胡蘿卜切段，如下圖所示：

3、把食材放在陶瓷碗中，倒入白酒鹽和雞精，加入清水，如下圖所示：

4、蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔 隔水燉2小時(shí)左右，如下圖所示：

5、燉好的母雞湯，撒點(diǎn)小蔥花即可食用，如下圖所示：

牛肉燉盅的做法大全家常

主料：牛腩、牛腰窩各一半

輔料：蔥、姜、大料、花椒

調(diào)料：醬油、白糖、料酒

做法： 1.牛肉切塊，以糖和少許清水腌制半小時(shí)

2.將牛肉放入冷水鍋中，加蔥、姜、料酒，煮開(kāi)出血沫后撈出。

3.將鍋中血沫撇干凈，原湯倒入砂鍋，再將牛肉重新入鍋

4.加入花椒、大料、醬油調(diào)味，再補(bǔ)入一些料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮

5.待牛肉軟爛時(shí)即成，不過(guò)想要味道好可以泡一宿，第二天再吃味道最佳

雞湯燉盅的做法 雞湯燉盅怎么做

1、準(zhǔn)備老母雞半斤、黃芪、黨參、桂圓、生姜、紅棗、枸杞、鹽。

2、鮮雞買(mǎi)回來(lái)后最后放入冰箱速凍兩三小時(shí)，再拿出來(lái)解凍。

3、處理雞肉 將速凍過(guò)的雞肉斬成小塊。

4、鍋里倒水，開(kāi)火煮成溫水后把雞肉下鍋，攪拌一下。

5、水開(kāi)后把雞肉取出來(lái)，用清水把血沫洗干凈。

6、把雞肉放入燉盅里，加入黃芪、黨參 、桂圓、生姜、紅棗和枸杞。

7、然后加滿水，蓋上蓋子，放入燉鍋里。

8、在鍋里加剛好沒(méi)過(guò)燉盅一半的水，這樣蒸的時(shí)候不會(huì)把水煮干。

9、大火燒開(kāi)水，然后轉(zhuǎn)小火蒸1到2個(gè)小時(shí)即可。

10、1小時(shí)后，加少許鹽，讓鹽自動(dòng)沉底。注意千萬(wàn)不要攪拌，否則會(huì)影響湯的鮮味。

11、再蓋上蓋子大火蒸10分鐘，熱氣騰騰、鮮香無(wú)比的燉盅就做好了。

燉盅怎么做？有哪些步驟？

牛蒡燉雞盅 材料：雞半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 調(diào)味料：高鮮味精少許，米酒3大匙 做法1.牛蒡和枸杞洗干凈，雞剁塊后放入滾水中汆燙去除血水以及雜質(zhì)，再取出清洗干凈備用 2.鍋內(nèi)倒入適量的水、雞肉先以大火煮開(kāi)，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調(diào)味即可完成 南瓜盅燉蛋 材料日式小南瓜1個(gè)，雞蛋2個(gè)，肉末1兩，蟹枊1根，鹽適量 做法 將小南瓜用刀橫切下上面的小蓋。 用小勺子挖去南瓜瓤。 換挖球器，挖出南瓜盅的花邊（沒(méi)有挖球器，可省略） 將準(zhǔn)備好的南瓜盅入鍋蒸8分鐘。 雞蛋打好，放入肉末、鹽、胡椒粉、用60度左右的熱水調(diào)勻，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)，灑上蟹柳絲，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，或者中火微波2分鐘（不同牌子的微波爐時(shí)間會(huì)有所區(qū)別，請(qǐng)自行調(diào)節(jié)），蒸好后淋上香油就可以了！ 玉盅蟹黃燉翅 用料主料：水發(fā)牙揀翅250g，做10份。配料：冬瓜1500g，蟹黃75g，火腿絲10g。調(diào)料：上湯1000g，姜汁20g，精鹽5g，味精1g，雞粉1g，料酒20g。 做法(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水后放燉器中待用； (2)水發(fā)牙揀翅250g加姜汁20g焯水，分放在10只冬瓜盅內(nèi)，上湯1000g放精鹽5g，味精1g，雞粉1g，料酒20g，嘗口后灌湯，封蒸紙上籠蒸1小時(shí)； (3)蟹黃開(kāi)水燙后放在魚(yú)翅上，再蒸1分鐘取出，面上放火腿絲即可上桌。 瑤冬燉生翅 材料五洋片75克，油菜心1棵，冬瓜50克，火腿50克調(diào)料精鹽、味精、高湯各少許 做法1、五洋片用清水發(fā)透，上籠蒸熟。 2、冬瓜挖球，火腿切片，放入盅內(nèi)，蓋上魚(yú)翅，注入高湯，調(diào)味，燉透。 3、油菜心削好，焯水，放入魚(yú)翅盅內(nèi)。

燉盅的使用方法

電燉盅使用方法

1、電燉鍋一般受熱比較慢，如果你不急著吃，那么可以頭天晚上把所有的材料跟涼水一起下鍋，然后開(kāi)小火或者自動(dòng)火，這樣一般要把肉燉爛需要6個(gè)小時(shí)左右，銀耳湯燉爛需要8個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)然也看量的多少的。

2、如果你急著吃，那么就先把電燉鍋空鍋加熱，另外一邊用普通的鍋把水跟食材一起燒沸，然后倒入電燉鍋，開(kāi)高火，這樣一般2，3個(gè)小時(shí)就可以吃上。

3、用電燉鍋來(lái)隔水燉東西也是不錯(cuò)的，方法是先把熱水倒進(jìn)電燉鍋，然后在陶瓷罐里放入要燉的東西，把陶瓷罐放入電燉鍋。如果你不急著吃，那么就開(kāi)小火，急的話就開(kāi)大火，大火會(huì)略微沸騰。

4、電燉鍋除了燉湯，還可以煮肉。方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少許水，開(kāi)大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

5、除了以上的功能，用電燉鍋保溫東西也是不錯(cuò)的，先用大火把燉鍋加熱，然后放入要保溫的東西，轉(zhuǎn)小火溫在哪里，一般幾個(gè)小時(shí)水分都不會(huì)流失的，而且東西還是暖暖的。