本篇文章給大家談談冬瓜盅做法，以及冬瓜盅的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

冬瓜燉盅的做法

春天祛濕首選它，做成器具，清香甘可，簡單省事，好看又好吃！實惠又美味，懶人最爱，連菜盤都省了洗凈。尤其南方人，春天要多吃此湯。

南方的春天，特別潮濕，要都喝冬瓜湯。冬瓜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有清熱、利水、消腫等功效。薏米具有消水腫、美白，抗衰老等功效。枸杞清熱明目，潤肺。加雞肉一起燉冬瓜盅，清香味美。

冬瓜盅是廣州的一種火鍋也叫燉湯，味道介意燉，清香，清淡，甘甜，祛濕。做法又相似與火鍋，里面可以放很多食材，一般燉一般吃。還有調(diào)料，配菜，更重要的是湯可以喝完，味道好極了。冬瓜盅也可以在家做，用迷你冬瓜。接下來就分享家庭版的冬瓜盅做法。

【冬瓜盅】食材：迷你冬瓜、雞肉、枸杞、薏米、生姜、鹽。其中生姜去腥，還可以加眉豆也是祛濕，雞肉可以換成排骨等。還可以放牛肉、羊肉汆燙這吃。

步驟1：冬瓜用鹽搓洗外皮，并用清水沖洗干凈，在三分之一出切開，把長的那部分挖空，做成一個冬瓜盅，短的一部分，去皮去瓢，切塊。

步驟2：雞肉洗凈，切塊，雞肉要挑選走地雞，新鮮營養(yǎng)的。這樣的雞肉燉著喝湯才香。

步驟3：清水煮沸，放入雞肉，汆燙，撈出。增加這一步，燉出的冬瓜盅，清香可口，味道好，不渾濁。

步驟4：枸杞、薏米分別洗凈，放入冬瓜盅里，接著放汆燙好的雞肉、還有生姜。

步驟5：倒入適量的是水，水要浸沒食材。冬瓜盅底部墊一個盤子，隔水放入鍋里，蓋上蓋子。大火煮沸，轉(zhuǎn)為中小火，燉1小時。

步驟6：雞肉燉爛，開蓋，改為旺火，可以放入羊肉、牛肉、或蔬菜，汆燙這吃，這樣吃法如火鍋一樣，還能把冬瓜盅一層一層往下削，繼續(xù)燉著吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.家庭做冬瓜盅可以可以選擇迷你小冬瓜，容易做成燉盅，方便，簡單。2.燉冬瓜的時候，底部要墊一個盤子，直接接觸鍋，容易爛，漏湯汁。3.春天祛濕，選擇燉冬瓜盅是最好1食材，營養(yǎng)又美味。

家庭版的冬瓜盅，你學會了嗎？如果你在南方一定要試試這道菜，尤其春天，祛濕很好，營養(yǎng)又美味，清香可口。期待你留言，分享更多的春天美食。

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1、做法一

材料：小冬瓜1000克、清湯500克、冬菇100克、味精1克、冬筍100克、精鹽15克、山藥100克、熟豆油25克、白果100克、香菜段10克、蓮子100克。

做法：小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。取冬菇、冬筍，山藥洗凈切成1 厘米見方的小丁，白果、蓮子去皮洗凈，并將山藥、白果、蓮子入籠蒸爛。將鍋燒熱，放入清湯，再放入冬菇、冬筍、山藥、白果、蓮于，用大火燒開，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15 克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

2、做法二

材料：綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發(fā)冬菇100克、蘑菇100克、彩椒50g，香油，1湯匙(15ml)，料酒，1湯匙(15ml)，醬油，1湯匙(15ml)，糖，蘑菇精，淀粉，適量。

做法：冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

3、做法三

材料：冬瓜1個(1000克),瘦豬肉100克，火腿腸30克.甜杏仁20克，核桃仁20克，桂圓肉20克，鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，料酒10克,白糖5克，雞油25克。

做法：將冬瓜洗凈,從1/3處,切下為籃;豬瘦肉洗凈，切成丁;火腿腸切成丁,姜切粒，蔥切花。將冬瓜放入蒸盆內(nèi),挖去冬瓜輒.裝入豬瘦肉、火腿腸.甜杏仁、核桃仁、桂圓肉、姜、蔥、料酒、鹽、味精、雞油.白糖和清湯適量。將冬瓜盅置蒸籠內(nèi),武火蒸45分鐘即成。

冬瓜盅作為一道名菜，你知道制作流程是什么嗎？

冬瓜蠱是一道養(yǎng)生的佳品，作為一道名菜，冬瓜蠱把冬瓜的本味都完整地保留了下來，湯汁鮮美，下面來看看它的制作流程吧。

做法一：

1.冬瓜洗干凈，切開，一部分為蓋，再挖去籽，再用匙刮出少許冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，燒鴨起肉切粒，叉燒切粒，蝦去殼去蝦線，用鹽抓洗再放少許生粉，鹽，胡椒腌味半小時。

2.香菇切粒。瘦肉切粒用生粉雞粉腌味半時。蟹柳切粒，姜切末?！?/p>

3.用一個深點的鍋，放適量的清水，放入冬瓜盅，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸二十五分鐘，蒸的同時，另一個鍋，放入雞油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，燒鴨粒，叉燒，炒勻后灑入少許料酒。

4.跟著放清水煮開或者開水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一會，再放入蝦仁，用雞粉，鹽，調(diào)味煮熟全部用料，跟著把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已經(jīng)蒸了二十五分，放入煮好的湯在冬瓜盅用中火十五分鐘即可。

做法二：

主料：黑皮冬瓜一截

輔料：蟲草花適量，構(gòu)妃子適量，紅棗適量，姜片適量

1. 選冬瓜一截，頂不要丟，留下當鍋蓋

2. 去瓜瓢

3. 瓜肉去一點，里面容積大一點，喜歡的可在瓜身雕一些圖案、文字

4. 餐具：不是普通的，這種鍋叫內(nèi)環(huán)鍋，里面焊有一個不銹鋼環(huán)的，是專門做冬瓜火鍋用的，不貴，淘宝淘的

5. 瓜插入鍋內(nèi)剛剛好

6. 喜歡什么湯料就自己加吧，瓜的外面要放一點水哦，瓜內(nèi)放滿水，待水開了取一半水出來再放入食物，取出來的水放好備用，不夠時就加入

7. 天然的鍋蓋

8. 半小時后可以切瓜入鍋內(nèi)，不要等吃飽再切，不然吃不下浪費

冬瓜盅的做法

冬瓜盅的做法

冬瓜盅是廣東傳統(tǒng)名湯，通常在名家酒樓的菜單上才見有，是展現(xiàn)大廚烹調(diào)、刀功技藝的一道美味佳肴。在墨綠的冬瓜皮上精雕細琢，雕刻出花鳥蟲草，光是看都覺得賞心悅目，更何況經(jīng)過兩三個小時蒸燉出來的香鮮。

酒店里的冬瓜盅材料復雜，做法繁瑣。今天介紹是一道家庭版的冬瓜盅，簡單易做，滋味鮮美，不但可家常做，而且也很適合宴請親朋好友。

制作冬瓜盅必須根據(jù)家里鍋的口徑大小、高度來選擇冬瓜，我家鍋的口徑是24cm，可以放18cm高冬瓜，重量大約5斤半，所以你必須知道家里鍋的大小，才來決定買多大的冬瓜。一般三斤左右的冬瓜盅蒸燉的時間要1.5-2個小時，五斤左右的冬瓜盅要2.5-3個小時。有心情的話還可以在瓜皮上雕刻出圖案，在瓜口處切波浪紋或象我這樣做一些簡單的偷懶修飾。

只有經(jīng)過二、三個小時慢火細燉，冬瓜盅的瓜肉柔而不散不削，絲絲入扣，材料之香鮮盡出湯中。吃的時候把冬瓜肉挖出來，混著食材一塊吃。在這夏末秋初時節(jié)，吃上一碗，瞬間暑氣頓消，滋養(yǎng)身心。

原料：

1.豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片洗凈浸泡30分鐘，瀝干水份待用

2.冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來

3.盡量挖大一些空間

4.然后用工具在冬瓜的表面裝飾一下（覺得麻煩不需要此步）

5.鍋里放入1L清水，然后放個架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片放入冬瓜里，倒入八分滿的清水

6.蓋上鍋蓋，大火煮開后，調(diào)小火蒸燉2-3小時

7.蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌。（7圖的冬瓜是3斤半的，燉1.5-2小時即可，8圖冬瓜是5斤半的，要燉2.5-3個小時）